專注咖啡烘焙5周年更多精品咖啡豆請(qǐng)加飲品界前街，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)yinpinjie.com曼特寧其實(shí)曼特寧并非產(chǎn)區(qū)名、地名、港口名、也非咖啡品種的名，它的名字其實(shí)是印度尼西亞曼代寧mandheling民族的音誤。曼特寧咖啡在二次大戰(zhàn)日本占領(lǐng)印度尼西亞期間，一名日本兵在一家咖啡館喝到香醇無(wú)比的咖啡，于是他問(wèn)店主，咖啡的名字，老板誤以他是問(wèn)你是哪里人，于是回答：曼特寧。戰(zhàn)后日本兵回憶起在印度尼西亞喝過(guò)的“曼特寧”。于是托印度尼西亞咖啡客運(yùn)了15噸到日本，竟然大受歡迎。曼特寧的名字就這樣的傳了出來(lái)?！军S金曼特寧】
說(shuō)到黃金曼特寧，不得不提的就是PWN公司了。PWN公司全名叫普旺尼咖啡公司（Pwani Coffee Company）。在印尼當(dāng)?shù)剡@是一家非常出名的咖啡收購(gòu)公司，主要是收購(gòu)曼特寧咖啡，印尼最好的產(chǎn)區(qū)幾乎都被它收購(gòu)走了，所以PWN公司出來(lái)的豆子大部分也都是獨(dú)特的精品。而黃金曼特寧就是這個(gè)公司出產(chǎn)的產(chǎn)品，生豆收購(gòu)回來(lái)之后再經(jīng)過(guò)多重人工手選，挑選出飽滿無(wú)瑕疵的豆子，最后這些仿佛經(jīng)歷選秀般層層篩選的佳豆才能劃分為黃金曼特寧。
不過(guò)PWN公司把黃金曼特寧注冊(cè)了商標(biāo)，也就是說(shuō)以后只有PWN公司出產(chǎn)的黃金曼特寧才能算是真正的“黃金曼特寧”了。市面上很多不是PWN公司出的，掛著黃金曼特寧名牌的豆子其實(shí)應(yīng)該叫做精品曼特寧?！纠匣⒙貙帯?img class="" data-copyright="0" data-ratio="1" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202208/22/111119201.jpeg" data-type="jpeg" data-w="744" style="" />老虎曼特寧產(chǎn)自蘇門答臘島亞奇省的塔瓦湖一帶。塔瓦湖位于蘇門答臘亞齊省北方的Gayo山區(qū)，橫跨赤道兩側(cè)的印尼，濕熱的熱帶雨林氣候雨量豐沛，又有肥沃的火山土壤給咖啡帶來(lái)豐富的養(yǎng)分；但是由于地處偏僻交通不便，直到1924年才開(kāi)始種植咖啡，大多是采用了傳統(tǒng)遮蔭、不施用農(nóng)藥的有機(jī)式栽種。
在亞齊，咖啡是該區(qū)排名第二的出口經(jīng)濟(jì)作物。當(dāng)?shù)毓烙?jì)約有 60,000名的小規(guī)模咖啡種植農(nóng)民，每人擁有的咖啡栽植地約為 1——2 公頃。印尼傳統(tǒng)的咖啡貿(mào)易方式為多串連點(diǎn)式供應(yīng)，從農(nóng)民開(kāi)始，經(jīng)過(guò)多層的中間商，才慢慢集結(jié)出大量的出口貨物。在印尼咖啡的貿(mào)易系統(tǒng)里，由單一窗口從農(nóng)民端收貨然后安排出口的直接貿(mào)易，在印尼當(dāng)?shù)厥窍喈?dāng)少見(jiàn)的情形。曼特寧虎的要求是口感會(huì)有著漢方中藥香味的香氣，并且十七目以上瑕疵率低于4%的曼特寧才能叫虎。黃金曼特寧VS老虎曼特寧現(xiàn)在讓我們來(lái)通過(guò)杯測(cè)的方式來(lái)對(duì)比一下這兩支豆子有什么不一樣吧~
杯測(cè)流程1.將要杯測(cè)的豆子磨成粉（研磨度：BG : 3B）。
2.聞干香氣3.將熱水（94度）注入杯中至滿杯，同時(shí)計(jì)時(shí)4分鐘
4. 2分鐘結(jié)束 , 聞濕香氣5. 4分鐘結(jié)束，就可破渣
“破渣”：使用杯測(cè)匙推開(kāi)表層浮起的咖啡粉，使悶在底下的香氣爆發(fā)出來(lái)，確認(rèn)咖啡的香氣表現(xiàn)，用杯測(cè)匙輕輕攪拌3圈左右靜置2分鐘。6. 2分鐘結(jié)束，就可以撈渣
“撈渣”：用杯測(cè)匙撈起表面的浮沫，每次撈起一次就要清洗杯測(cè)匙以避免留下不好的味道影響咖啡。7. 用杯測(cè)匙舀起咖啡液，用啜吸的方式杯測(cè)。啜吸會(huì)讓咖啡液成霧狀散咖在口腔中，味道分子能更明確的展現(xiàn)。
8.將口中的咖啡液吐在吐杯里。干、濕香黃金曼特寧：仙草、奶油、木質(zhì)老虎曼特寧：香料、草本植物、杉木、桂花杯測(cè)風(fēng)味黃金曼特寧：堅(jiān)果、巧克力、香料、草藥、焦糖老虎曼特寧：可可、仙草、焦糖黃金曼特寧：甜度：☆☆酸度：☆苦味：☆☆平衡度：☆☆老虎曼特寧：甜度：☆☆☆酸度：☆苦味：☆☆平衡度：☆☆與普通的曼特寧相比，黃金曼特寧自然是干凈許多，但是比起黃金曼特寧，老虎曼特寧干凈度會(huì)高些，甜度更高，因?yàn)樯倭诵┞貙幪赜械哪欠N狂野的、草藥香料味變得容易入口許多。更多知識(shí)什么是COE？什么是水洗，日曬，蜜處理？認(rèn)識(shí)5款甜度高的豆子深度剖析--咖啡里面的花香，你能分辨出來(lái)嗎？
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