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如今，飲品行業(yè)的發(fā)展不斷在迭代更新，在產(chǎn)品上越來(lái)越細(xì)分，出品要求上也越來(lái)越標(biāo)準(zhǔn)化，這一現(xiàn)象的發(fā)展也將催生茶飲設(shè)備的新一代革命。
那如今的市場(chǎng)是怎樣的？未來(lái)的發(fā)展又會(huì)是怎樣的？今天我們就來(lái)和諾道夫NUDOLF茶飲設(shè)備制造商的創(chuàng)始人印水松聊聊中國(guó)茶飲設(shè)備發(fā)展的10年歷程以及未來(lái)的趨勢(shì)。
茶飲設(shè)備從最早期的家用電器到商用電器的轉(zhuǎn)變初次見(jiàn)到印水松先生，是在諾道夫NUDOLF的產(chǎn)品研發(fā)部，他正在對(duì)一款新設(shè)備進(jìn)行研發(fā)測(cè)試，認(rèn)真思考的表情透露出一種匠心精神的氣質(zhì)。見(jiàn)到記者后，他微笑的起身握手，向記者介紹自己是諾道夫的產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)理，很親切，沒(méi)有一點(diǎn)老板架子，他似乎更喜歡產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)理這個(gè)職稱(chēng)。
諾道夫創(chuàng)始人-印水松聊到他與茶飲設(shè)備的淵源，要從多年的工作經(jīng)歷講起。
大概在十幾年前，印先生還是一名餐飲設(shè)備的銷(xiāo)售人員，那時(shí)在一些高級(jí)餐廳里都會(huì)附帶咖啡、奶茶、氣泡水之類(lèi)的飲品，所以最早接觸第一臺(tái)茶飲設(shè)備是咖啡機(jī)。
那時(shí)的茶飲店很少，有點(diǎn)印象的就是快三秒、避風(fēng)塘等最早期的奶茶店。但早期的這些品牌使用的設(shè)備都比較簡(jiǎn)單，當(dāng)時(shí)開(kāi)一家奶茶店，使用的設(shè)備有冰箱、電磁爐、燒水壺、微波爐等，實(shí)際上就是一些家用電器。
大約在2008年間，CoCo、1點(diǎn)點(diǎn)等一些臺(tái)灣品牌先后進(jìn)入大陸，豐富了飲品品類(lèi)，并且進(jìn)行產(chǎn)品細(xì)分，例如奶茶類(lèi)、仙草類(lèi)、果奶類(lèi)、冷熱飲類(lèi)等，專(zhuān)業(yè)化運(yùn)營(yíng)的茶飲品牌逐漸成為市場(chǎng)風(fēng)向標(biāo)。
隨著茶飲的專(zhuān)業(yè)化發(fā)展，設(shè)備也慢慢的在改變，最早是從手動(dòng)封口機(jī)開(kāi)始，之后有水吧臺(tái)，然后小型制冰機(jī)、大容量開(kāi)水機(jī)等，越往后奶茶店就出現(xiàn)了更高效型的設(shè)備，例如奶泡機(jī)、萃茶機(jī)、蒸汽機(jī)等。
但有一個(gè)奇怪的現(xiàn)象，印先生觀察到，蒸汽機(jī)能給茶制作提高效率，但只有少數(shù)大品牌奶茶店在使用，一些自創(chuàng)品牌或小品牌連鎖都沒(méi)有蒸汽機(jī)。
據(jù)調(diào)查，總結(jié)了三點(diǎn)原因：一是了解蒸汽機(jī)的人不多，二是中低端飲品店對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化制作要求不高，三是蒸汽機(jī)要從臺(tái)灣采購(gòu)，價(jià)位非常昂貴，維護(hù)成本也非常高。
但印先生認(rèn)為，在飲品行業(yè)正在快速發(fā)展的階段，產(chǎn)品的更新一定會(huì)走在前端，會(huì)形成標(biāo)準(zhǔn)化，建立出標(biāo)準(zhǔn)化配方、標(biāo)準(zhǔn)化制作流程、標(biāo)準(zhǔn)化出品。而其中最關(guān)鍵是要通過(guò)新設(shè)備、新技術(shù)去實(shí)現(xiàn)，所以他決定要自己生產(chǎn)蒸汽機(jī)，就這樣，印先生開(kāi)啟了制造設(shè)備的創(chuàng)業(yè)之路。
諾道NUDOLF夫品牌的創(chuàng)建從一臺(tái)蒸汽機(jī)開(kāi)始在研發(fā)初期，市面上存在的蒸汽機(jī)其實(shí)是臺(tái)灣制造商參考外國(guó)咖啡機(jī)精簡(jiǎn)而來(lái)，但是咖啡機(jī)的初衷是用來(lái)做咖啡的機(jī)器，對(duì)于中國(guó)茶飲運(yùn)用起來(lái)并不太理想。因此，一款好的蒸汽機(jī)不僅要做很多改良與創(chuàng)新，還要讓飲品店好用，也要買(mǎi)的起。
由于是一款創(chuàng)新型產(chǎn)品，研發(fā)難度較大，印先生經(jīng)常加班至凌晨，依靠一臺(tái)電腦和一堆設(shè)計(jì)圖紙，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次驗(yàn)證和與改進(jìn)，在2014年，國(guó)內(nèi)第一臺(tái)蒸汽機(jī)終于研發(fā)成功。
（智能蒸汽開(kāi)水機(jī)與智能泡茶機(jī)）
這臺(tái)蒸汽機(jī)運(yùn)用機(jī)械防護(hù)與電子防護(hù)多重安全機(jī)制，實(shí)現(xiàn)了打奶泡、加熱飲品、溫度反饋等創(chuàng)新型功能，在加熱飲品時(shí)，飲品達(dá)到預(yù)定的溫度會(huì)自動(dòng)停止出蒸汽，實(shí)現(xiàn)飲品加熱到想要的溫度。
在外形設(shè)計(jì)上，印先生畫(huà)廢了近百?gòu)埐莞寮?，最終結(jié)合水吧臺(tái)的設(shè)計(jì)，讓這款蒸汽機(jī)更兼容水吧臺(tái)的擺放，形成一體式的專(zhuān)業(yè)設(shè)備形象。
憑著蒸汽機(jī)出色的穩(wěn)定性與實(shí)用性，一上市便售出2000多臺(tái)。2015年到2016年間，喜茶和奈雪的強(qiáng)勢(shì)崛起，熱飲類(lèi)需求旺盛，帶動(dòng)了整個(gè)行業(yè)的發(fā)展，加上蒸汽機(jī)價(jià)位親民，便成了茶飲店的標(biāo)配。
此時(shí)茶飲還有很多設(shè)備任需要改進(jìn)創(chuàng)新，因此印先生決定把茶飲設(shè)備做的更專(zhuān)業(yè)，成為品牌發(fā)展的新動(dòng)力。
于是在2016年印先生將茶飲設(shè)備從耐雪制冷設(shè)備獨(dú)立出來(lái)，創(chuàng)建專(zhuān)業(yè)化高端茶飲電器諾道夫NUDOLF，為了讓用戶(hù)有更好的使用體驗(yàn)，成立了特別的兩個(gè)部門(mén)，產(chǎn)品研發(fā)中心和應(yīng)用體驗(yàn)中心。
智能化時(shí)代迎來(lái)了諾道夫NUDOLF又一次創(chuàng)新接觸了行業(yè)內(nèi)的設(shè)備廠家很多，但像印先生十年如一日的執(zhí)著于產(chǎn)品的卻極少，他一直堅(jiān)信，產(chǎn)品就是核心，也是諾道夫NUDOLF的信條。行業(yè)在變、飲品在變、制作流程在變，因此產(chǎn)品也要不停的變。
市面上大多數(shù)的設(shè)備功能單一，操作復(fù)雜，智能化程度低，對(duì)飲品出杯的口感無(wú)法保證統(tǒng)一。此時(shí)，諾道夫NUDOLF開(kāi)始思考面向未來(lái)的茶飲全設(shè)備。
在飲品制作中不穩(wěn)定的因素諸多，尤其在人工操作的情況下，更難以保證出品的標(biāo)準(zhǔn)化。因此盡可能減少人工操作流程，減少人為因素造成的偏差，便是標(biāo)準(zhǔn)化需要解決的重大難題，也是降低人工成本的一大優(yōu)勢(shì)。
（智能鮮奶打發(fā)機(jī)）
經(jīng)過(guò)諾道夫NUDOLF的不斷創(chuàng)新，諾道夫的智能設(shè)備也基本完成從半智能到全智能的迭代。
智能鮮奶打發(fā)機(jī)
如智能鮮奶打發(fā)機(jī)，可以利用各種奶制品原料制作奶蓋、雪頂、慕斯、蛋糕等多種產(chǎn)品，在滿(mǎn)足奶制品原料充分打發(fā)的基礎(chǔ)上，還增加了隨打隨用、定量出料、冷藏儲(chǔ)存等實(shí)用功能，解決了傳統(tǒng)設(shè)備無(wú)法少量打發(fā)浪費(fèi)原料的痛點(diǎn)。智能粉圓料理機(jī)
智能粉圓料理機(jī)，能完美兼容珍珠、芋圓等粉圓類(lèi)原料的料理，自動(dòng)取水、加熱、烹煮、攪拌、排水、清洗、降溫、恒溫、存放等多個(gè)步驟，整個(gè)料理工序均可預(yù)先設(shè)定，免值守自動(dòng)完成。臺(tái)式雙頭蒸汽機(jī)
蒸汽機(jī)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了電子屏顯示溫度、溫控停止、雙蒸氣管同時(shí)加熱、預(yù)約開(kāi)關(guān)機(jī)等功能，同時(shí)還有開(kāi)水蒸汽一體機(jī)，針對(duì)門(mén)店設(shè)計(jì)及需求定制。智能果糖定量機(jī)
果糖機(jī)出糖量更加精準(zhǔn)，不僅可以自由定量，同時(shí)可以分辨果糖的濃稀度測(cè)量果糖的出糖標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到每杯飲品甜度標(biāo)準(zhǔn)化。時(shí)代在變化，科技在進(jìn)步，茶飲市場(chǎng)的設(shè)備也將隨之變化，諾道夫要做的就是產(chǎn)品一定要跟緊時(shí)代，保持在時(shí)代變化的前沿。
未來(lái)的茶飲設(shè)備將是物與物的互通談到未來(lái)茶飲設(shè)備的發(fā)展，印先生說(shuō)，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代已經(jīng)快過(guò)去了，即將迎來(lái)物聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，茶飲設(shè)備上可以實(shí)現(xiàn)物與物的聯(lián)通，減少員工投入，做到標(biāo)準(zhǔn)化管理。
未來(lái)的設(shè)備可以實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程控制，所有的設(shè)備都將連通終端，數(shù)據(jù)共享，在智能化的前提下，機(jī)器運(yùn)作信息實(shí)施反饋到終端數(shù)據(jù)上，不僅可以看到果糖機(jī)一天出了多少果糖，制冰機(jī)制了多少冰，珍珠機(jī)煮了多少珍珠、封口機(jī)封了多少杯等機(jī)器的工作運(yùn)量，還可以了解明天將要準(zhǔn)備什么。當(dāng)然這一切也要等到5G網(wǎng)絡(luò)的到來(lái)才能實(shí)現(xiàn)。
（咖啡機(jī)NDF-C1）
諾道夫的設(shè)備已經(jīng)在為5G網(wǎng)絡(luò)做準(zhǔn)備，一旦到來(lái)，設(shè)備直接通過(guò)后臺(tái)接入5G網(wǎng)絡(luò)，對(duì)設(shè)備系統(tǒng)更新，無(wú)需換設(shè)備，這就是諾道夫未來(lái)的方向。
最后，印先生堅(jiān)定的表示，國(guó)家強(qiáng)大了，未來(lái)的設(shè)備必定是國(guó)貨當(dāng)?shù)?，我們一直在努力?br />
—————END—————中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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