吐槽！突然覺得一直在網(wǎng)上購買速溶的我，真是太TM傻白

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加私飲品界前街咖啡，微信號：(長按復(fù)制)IMAKECOFFEE 這是一個真實案例，本文純屬轉(zhuǎn)載一個消費者的心聲，確確實實在中國，其實還有很多人分不清藍(lán)山單品和藍(lán)山風(fēng)味咖啡的區(qū)別，眾多人對咖啡的第一印象也離不開種種三合一速溶咖啡，中國在精品咖啡的推廣路上還有很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)一段路..不妨讓我們在此篇文章中探討一下，你對速溶咖啡的看法~---原文---　　聽到行業(yè)內(nèi)幕人士爆料，以前的大學(xué)同學(xué)，現(xiàn)在開咖啡館的，年頭同學(xué)聚會碰了個面吃了個飯，突然覺得全家都一直在網(wǎng)上購買速溶的我，真是太TM傻白了！　　　　先說說為什么一些廉價速溶咖啡聞起來特別香濃，香濃程度甚至超越不少現(xiàn)磨咖啡　　　　為了壓縮產(chǎn)品成本，“價廉物美”的咖啡精就成了最好的選擇?？Х染鞘裁茨?？講穿了就是食用香精的一種，用來調(diào)制香味、增加口感再好不過，這東西就像糖精、酒精、奶精、味精，就是為了提香的，在一杯速溶咖啡中摻入咖啡精，節(jié)約成本的同時還讓普通人覺得“哎不錯這牌子咖啡挺好喝的”?！　　　∨笥颜f，其實加不加香精，咖啡喝得多的老餮是品得出的。無添加香精的咖啡喝下去即使醇苦，也是非常自然的，但被摻入咖啡香精的速溶咖啡，香味過喉之后舌苔是發(fā)苦的，一種一時半會兒退不下去的苦?！　　　。ㄓ亚樘嵝?，朋友說某款在x寶賣爆了的越南咖啡就加了咖啡香精，我沒喝過這個牌子，但喝過的朋友自由心證?。　　　】傊Х染@東西長期攝入對人體有害而無益，畢竟也被歸類于食用香精，雖然每個國家都對香精使用制定了嚴(yán)格的法規(guī)加以管理，但客觀事實是大部分香精的危害是長時間累積才會表現(xiàn)出來的，一些還具有致癌性。而且普通人喝一杯咖啡的初衷也不是為了喝人工加工而成的咖啡精吧？　　再來說一下另一個重災(zāi)區(qū)：市面上那些速溶的炭燒咖啡和美式咖啡　　　　市面上一袋速溶咖啡從原豆到成品的步驟可以簡而言之成【原豆-烘焙-濃縮咖啡液-干燥咖啡顆?！克牟?，因為炭燒咖啡和美式都是偏焦苦的口感，在烘焙這一步選擇的都是深度烘焙，深度烘焙就是將咖啡原豆烘焙到一個極其焦苦的地步，這時某些商家為了節(jié)省咖啡原豆成本，以9:1或者8:2之類的比例摻入咖啡豆替代物再進(jìn)行烘焙，深度烘焙到焦化碳化之后，只要比例適當(dāng)，一般人也區(qū)別不出，這樣以假亂真的手法既不會讓消費者吃出“醫(yī)藥費”，更不會被發(fā)現(xiàn)，所以一些牌子對此也是屢試不爽，呵呵！　　　　　　提到咖啡原豆這個問題，就是以假亂真，以次充好。其實也不能說是全假，某些品牌給消費者的至少是真咖啡豆，但這些真咖啡豆絕不如廣告中和包裝上說的那么好。為節(jié)約成本，澀豆或者生豆，樹種也不是特別好的那些被篩選下來的劣質(zhì)咖啡豆，會被商家拿來冒充好的咖啡豆。某些牌子進(jìn)入中國市場的咖啡，咖啡豆都是劣質(zhì)咖啡豆，好豆子都留給了本國或者出口歐美，給天朝老百姓喝的都是“無等咖啡豆”。　　　　朋友說不要太相信廣告和那些被忽悠了的好評，如果真想要喝到咖啡豆沒問題的好速溶，那些可以拿得出身份卡的咖啡豆原料一般都是可以信任的。　　　　其他似乎也沒什么想說的了。文章來源：咖啡吧，圖片來源網(wǎng)絡(luò)作者：夜空之城001版權(quán)歸原作者所有，觀點僅代表作者本人，如需轉(zhuǎn)載請聯(lián)系原作者，謝謝！速溶咖啡的平反？　　　　速溶咖啡對身體的危害主要歸于兩點：劣質(zhì)的原料以及過多的添加劑、防腐劑，但有了如此便捷的加工技術(shù)，能否加以利用再生產(chǎn)“精品”咖啡呢？在當(dāng)今的速溶咖啡市場，我們也看到了一批崛起的“新速溶”。采用冷凍干燥法（Freeze Dryer，簡稱FD）優(yōu)點：干燥過程在低溫和高真空環(huán)境下進(jìn)行，熱敏性強的芳香物質(zhì)得以保留，因此其香氣和口感都會比較純正。這種干燥方式可以更好的保留咖啡的原有風(fēng)味，已經(jīng)成為引領(lǐng)新一波速溶咖啡浪潮的主打技術(shù)。　 雖然冷凍干燥技術(shù)早已食品生產(chǎn)領(lǐng)域，但真正用于速溶咖啡的實踐時間卻不長，在優(yōu)質(zhì)原料的前提下，冷凍干燥技術(shù)更能保留咖啡的優(yōu)點，因此也被許多廠家作為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)速溶的首選。 判斷一杯速溶咖啡是否無損健康的標(biāo)準(zhǔn)只有三點：原料標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)過程中的工業(yè)添加，以及是否使用植脂末。中國速溶咖啡市場還處在低端市場階段，消費者認(rèn)知不明確，加上大量低質(zhì)速溶咖啡充斥市場，擾亂了消費者的判斷。正在成長發(fā)育期的年輕人還是盡量不喝或少喝像速溶這樣的飲料吧......免責(zé)聲明：文章部分參考CTI《咖啡茶與冰淇淋》雜志第56期，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片來源網(wǎng)絡(luò)、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE