一篇文章了解常見的精品豆風(fēng)味大全，這些豆子你都喝過嗎？

咖啡行業(yè)交流請加私飲品界前街咖啡，微信號：(長按復(fù)制)IMAKECOFFEE【導(dǎo)讀】對于咖啡的選擇，剛剛邁入或還沒邁入咖啡之門的你，是否總是會被市面上琳瑯滿目的咖啡豆吸引的無從下手？ 如果你對咖啡還未形成系統(tǒng)性的認(rèn)知，加上選擇困難癥……不如先從下面幾個(gè)問題著手，了解自己的需求，喝清咖，更適合用手沖滴濾、虹吸壺等工具來制作，適合選擇單品咖啡豆。比如哥倫比亞的豆子往往清新均衡，印尼的豆子往往低酸香醇，埃塞俄比亞的豆子往往風(fēng)味特征明顯?！　? 咖啡的選擇，像一場有趣的捉迷藏。每一種咖啡因品種、產(chǎn)地不同具有不同的個(gè)性，酸、苦、甜、香味、醇厚度等風(fēng)味均有微妙的差異，有著各自強(qiáng)烈的性格，但是如果你沒有耐心一一品嘗，以下的規(guī)則，也許可以讓你按著心情的地圖索驥，找出適合自己味覺的咖啡品種?！　　?img data-ratio="0.7515625" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202208/29/112216681.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="color: rgb(62, 62, 62); font-size: 16px; white-space: normal; line-height: 23.2727px; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; width: auto !important; visibility: visible !important; background-color: rgb(255, 255, 255);" />　　　什么是咖啡的風(fēng)味？　　　　【咖啡風(fēng)味Flavor】是香氣、酸度、苦度、甜度和醇度的整體印象，可以用來形容對比咖啡的整體感覺。。酸度、濕香氣和醇厚度都是風(fēng)味的組成部分，正是它們的平衡和均質(zhì)才產(chǎn)生了我們的風(fēng)味總體感。下面是一些典型的風(fēng)味特征：　　　　豐富——指咖啡豆整體的風(fēng)味和口感　　　　復(fù)雜——對多種風(fēng)味的感覺；　　　　平衡——所有基本口感特征都令人滿意，沒有一種口感掩蓋另一種口感?！　　　　続cidity 酸度】是所有生長在高原的咖啡所具有的酸辛、強(qiáng)烈的特質(zhì)。此處所指的酸辛與苦味或發(fā)酸（sour）不同，也無關(guān)酸堿值，而是促使咖啡發(fā)揮提振心神、與滌清味覺等功能的一種清新、活潑的特質(zhì)?！綛ody醇度】是調(diào)理完成的咖啡飲用后的，在舌頭對咖啡留有的口感。醇度的變化可分為清淡如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至某些印尼的咖啡如糖漿般濃稠?！続roma 氣味】是指調(diào)理完成后，咖啡所散發(fā)出來的氣息與香味。Bouquet是比較不常用的字，專指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常具有特異性，并且是綜合性。用來形容氣味（Aroma）的詞包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味、濃郁、豐富、香辛等?！綛itter 苦味】苦是一種基本味覺，感覺區(qū)分布在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意營造出來的，但最常見的苦味發(fā)生原因，是咖啡粉用量過多，而水太少?？辔恫⒉皇前l(fā)酸（sour）的同意字?！綛land 清淡】生長在低地的咖啡，口感通常相當(dāng)清淡、無味?？Х确鄯萘坎蛔?、而水太多的咖啡，也會造成同樣的清淡效果?！綛riny 咸味】咖啡沖泡后，若是加熱過度，將會產(chǎn)生一種含鹽的味道。有部分咖啡店的咖啡屬于這種味道。 咖啡樹只適合生長在熱帶或亞熱帶，所以南北緯25度之間的地帶，最適合栽植咖啡。而這個(gè)咖啡生產(chǎn)地帶，一般稱為“咖啡帶”或“咖啡區(qū)”。咖啡樹最理想的種植條件為：溫度介于15℃～25℃之間的溫暖氣候，而且整年的降雨量必須達(dá)1500mm～2000mm，同時(shí)它的降雨時(shí)間，要與咖啡樹的開花周期相配合。當(dāng)然，除了季節(jié)和雨量的配合外，還要有肥沃的士壤。最適合栽培咖啡的土壤應(yīng)該是排水良好，并且含有火山灰質(zhì)的肥沃土壤。 至于最理想的海拔高度為1000m～2000m，由此可知，栽培高品質(zhì)咖啡的條件相當(dāng)嚴(yán)格：陽光、雨量、土壤、氣溫，以及咖啡豆采收的方式和制作過程，都會對咖啡本身的品質(zhì)造成影響。　　　　咖啡豆的產(chǎn)地主要分為：　　非洲 、中南美洲、 亞洲及海島　　

　　非洲豆風(fēng)味：其中的衣索比亞咖啡橘香比較濃，肯亞咖啡則有濃郁的莓香，還有烏梅汁與葡萄柚的酸香味，以及甘蔗清甜香。衣索比亞咖啡的橘香和肯亞咖啡的莓香味是非洲豆最大的特色，也最讓咖啡迷們傾心鉆研。

　　

　　中南美洲豆風(fēng)味：總的來說，風(fēng)味比較中規(guī)中矩。其中的巴西咖啡柔順清甜，哥斯達(dá)黎加咖啡溫和柔順，酸香、甜香和巧克力香糅合在一起，極為平衡。巴拿馬咖啡則是濃郁的柑橘香、茉莉花香、杏仁、芒果味和花蜜甜香，果酸明亮多變，與衣索比亞國寶豆耶加雪菲極為神似。而帕卡馬拉咖啡帶有令人愉悅的辛香味，略微的姜味，還有酸香與花果味。尼加拉瓜咖啡最大特色就是迷人的杏仁味，喝起來比較悶香。

　　

　　亞洲豆及海島風(fēng)味：醇厚度比中南美洲豆與非洲豆要高，但酸味較低，風(fēng)味略帶沉木、藥草、香料與泥土味，低沉的悶香高于上揚(yáng)的酸香味。海島豆比較清淡溫和，有種淡雅調(diào)。

　　　 給咖友們普及一下世界上主要的咖啡生產(chǎn)國家！　　　　1. Costa Rica 哥斯達(dá)黎加（中南美洲）　　　　2. Cuba 古巴（中南美洲）　　　　3. Dominican Republic 多米尼加共和國（中南美洲）　　　　4. Ei Salvador 薩爾瓦多（中南美洲）　　　　5. Guadeloupe 瓜德羅普（中南美洲）　　　　6. Guatemala 危地馬拉（中南美洲）　　　　7. Haiti 海地（中南美洲）　　　　8. Honduras 洪都拉斯（中南美洲）　　　　9. Jamaica 牙買加（中南美洲）　　　　10. Martinique 馬提尼克島（中南美洲）　　　　11. Mexico 墨西哥（中南美洲）　　　　12. Nicaragua 尼加拉瓜（中南美洲）　　　　13. Panama 巴拿馬（中南美洲）　　　　14. Puerto Rico 波多黎各（中南美洲）　　　　15. Bolivia 波利維亞（中南美洲）　　　　16. Brazil 巴西（南美洲）　　　　17. Colombia 哥倫比亞（中南美洲）　　　　18. Ecuador 厄瓜多爾（中南美洲）　　　　19. Galapagos Islands 加拉帕戈斯群島（中南美洲）　　　　20. Peru 秘魯（中南美洲）　　　　21. Surinam 蘇里南（中南美洲）　　　　22. Venezuela 委內(nèi)瑞拉（中南美洲）　　　　23. Angola 安哥拉（非洲）　　　　24. Burundi 布隆迪（非洲）　　　　25. Cameroon 額麥?。ǚ侵蓿　　　?6. Ethiopia 埃塞俄比亞（非洲）　　　　27. Coted'Ivoire 科特迪瓦（非洲）　　　　28. Kenya 肯尼亞（非洲）　　　　29. Madagascar 馬達(dá)加斯加（非洲）　　　　30. Mozambique 莫桑比克（非洲）　　　　31. Rwanda 盧旺達(dá)（非洲）　　　　32. St.Helena 圣赫勒那（非洲）　　　　33. Sao Tome and Principe 圣多美和普林西比（非洲）　　　　34. South africa 南非（非洲）　　　　35. Sudan 蘇丹（非洲）　　　　36. Tanzania 坦桑尼亞（非洲）　　　　37. Uganda 烏干達(dá)（非洲）　　　　38. Yemen 也門（非洲）　　　　39. Zaire 扎伊爾（非洲）　　　　40. Zmbia 贊比亞（非洲）　　　　41. Zimbabwe 津巴布韋（非洲）　　　　42. China 中國（亞洲）　　　　43. India 印度（亞洲）　　　　44. Indonesia 印度尼西亞（亞洲）　　　　45. La Reunion 留尼旺（非洲）　　　　46. Philipines 菲律賓（亞洲）　　　　47. Taiwan 中國臺灣（亞洲）　　　　48. Vietnaam 越南（亞洲）　　　　49. Australia 澳大利亞（澳洲......然而，讓我們把它放進(jìn)亞洲吧?。　　　?0. Hawail 夏威夷（海島）　　　　51. New Caledonia 新厄里多尼亞島（海島）　　　　52. Papua New Guinea 巴布亞新幾內(nèi)亞（海島）　　　　53. Taihiti 塔希提島（海島） 均衡醇厚咖啡豆的種類推薦：　　　　 初嘗咖啡的人，可以選擇不酸不苦、均衡的、香醇的咖啡，可由此入門：　　　　【哥倫比亞圣瑞塔】（水洗 中深度烘焙）——蔗糖，干凈，中等醇厚度，圣瑞塔莊園位于哥倫比亞安蒂奧基亞省，采用傳統(tǒng)的方式對咖啡進(jìn)行處理：人手采摘咖啡櫻桃，然后對咖啡果進(jìn)行傳統(tǒng)水洗處理，處理后的咖啡豆鋪放在棚架里日曬干燥。安第斯山脈周邊的環(huán)境使得這片咖啡種植區(qū)域擁有肥沃的火山土壤和得天獨(dú)厚的水資源?！　　　　居∧崽K門答臘島曼特寧】（傳統(tǒng)濕刨法 中深度烘焙）--烘焙吐司，堅(jiān)果，松木，焦糖，草藥，蘇門答臘蘇北省的多巴湖和亞齊的塔瓦湖區(qū)域都出產(chǎn)曼特寧咖啡，這就是著名的“兩湖雙曼”?！　　　　靖缢惯_(dá)黎加塔拉珠圣羅曼】（水洗 中深度烘焙）——莓果香，焦糖，奶油，微微香料，圣羅曼處理廠，使用水洗處理法為主，以味道強(qiáng)烈。豐富、口感扎實(shí)的咖啡聞名?！　　　　靖缢惯_(dá)黎加塔拉珠鉆石山莊園】（水洗 中深度烘焙）——輕柔橙橘調(diào)，吐司，焦糖可可甜，鉆石山莊園位于塔拉珠產(chǎn)區(qū)，咖啡植海拔1750~1850公尺，品種紅卡杜艾(Red Catuai)，莊園主人Gutierrez家族擁有50公頃咖啡種植面積。　　　　【巴拿馬伊列塔莊園SHB級卡杜拉】（水洗 中度烘焙）——奶油面包，杏核甜感，酸質(zhì)圓潤，伊列塔莊園是巴拿馬咖啡種植大型莊園之一，也是最佳巴拿馬知名咖啡之一。　　　　【巴拿馬拉蒂莎莊園SHB級卡杜拉】（水洗 中深度烘焙）--堅(jiān)果、黑巧克力、煙絲，以高地地形卓稱的危地馬拉，其獨(dú)特風(fēng)味的高海拔極硬豆在包羅萬象的咖啡產(chǎn)地中表現(xiàn)極佳，亦出產(chǎn)表現(xiàn)搶眼的高品質(zhì)咖啡。豐富的焦糖感，火山土壤，高海拔，氣候潮濕多雨，活躍的火山活動(dòng)造就了法拉罕高原地區(qū)獨(dú)特的地理?xiàng)l件?！　　　　竞槎祭故ズ蚕捕唷浚ㄋ?中深度烘焙）--干凈，烤堅(jiān)果，牛奶巧克力，酸度非常柔和，圣胡安西托咖啡種植在海拔1450-1550米的山上，靠香蕉，鱷梨，木瓜等果樹進(jìn)行遮陰，其氣候和海拔高度非常有利于出產(chǎn)高質(zhì)量的咖啡豆。　　　　【危地馬拉穹頂莊園】（酒香日曬處理 中度烘焙）--鳳梨、杏桃果干、紅酒，番石榴平原莊園新增了日曬酒香批次，風(fēng)味獨(dú)特，尤其是SL28品種目前在中美洲仍屬珍稀品種。　　　　　　酸度柔和咖啡豆的種類推薦：　　　　【哥斯達(dá)黎加法拉蜜莊園】（黑蜜 中度烘焙）--果干、香草、蜜糖甜味，細(xì)致的熱帶水果風(fēng)味，哥斯達(dá)黎加中部谷地Poas火山土質(zhì)肥沃的丘陵地上，是中南美最早開始生產(chǎn)蜜處理及日曬咖啡的生產(chǎn)者，是一個(gè)完全100%有機(jī)栽植的咖啡莊園?！　　　　景湍民R邱比特瑰夏含量30%】（水洗 中度烘焙）--干凈透徹的body，白葡萄、焦糖香氣接著蜂蜜味，高山紅茶香氣迷人，波魁特地區(qū)（Boquete）是巴拿馬最古老且最著名的咖啡產(chǎn)區(qū)，每到采收季節(jié)，咖啡農(nóng)民會以水洗式精致法，與日曬進(jìn)行干燥，讓咖啡生豆飽滿又風(fēng)味純正?！　　　　景Ｈ肀葋喴友┓芶richa】（日曬 輕度烘焙）--淡發(fā)酵酒香，甜橘，香料，蜜糖甜，Aricha處理廠日曬艾瑞加是經(jīng)由ECX評定為G1的最高等級，從生豆相貌、一致性、新鮮度到干香氣與風(fēng)味都相當(dāng)優(yōu)秀。　　　　【埃塞俄比亞耶加雪啡沃卡】（水洗 輕度烘焙）--檸檬、金桔、白葡萄汁，沃卡合作社加入著名的耶佳雪菲咖啡農(nóng)合作社聯(lián)盟，以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水洗埃塞俄比亞可以達(dá)到最高等級的G1?！　　　　颈R旺達(dá)穆修伊處理廠波旁種】（水洗 中度烘焙）--紅蘋果、櫻桃、肉桂、蜂蜜，小農(nóng)生產(chǎn)為主，【Mushonyi處理廠】的得獎(jiǎng)紀(jì)錄非常驚人，除了在2010年一舉奪得COE卓越杯冠軍外，光是2011年就以四個(gè)批次拿下冠軍、第12名、第16名、第28名?。?！　　　　【西達(dá)摩90+levelup燭芒】（日曬 輕度烘焙）--莓果，花香，葡萄，多種熱帶水果豐富香氣，Ninety plus為國際上享有盛譽(yù)的咖啡豆生產(chǎn)和銷售公司，并以提供稀有和獨(dú)特的咖啡生豆聞名世界，頂級且獨(dú)樹一格的生豆代表?！　　　　景筒紒喰聨變?nèi)亞PNG奇邁爾莊園】（水洗 中度烘焙）--堅(jiān)果、蔗糖、低酸扎實(shí)，奇邁爾莊園由于極佳的生長環(huán)境條件和處理廠穩(wěn)定的品質(zhì)控管流程，產(chǎn)出的咖啡擁有活躍的明亮感，也保留了相當(dāng)程度巴布亞新幾內(nèi)亞咖啡的風(fēng)味獨(dú)特性?！　　　　舅_爾瓦多茵赫特莊園帕卡馬拉】（水洗 中度烘焙）——堅(jiān)果巧克力，百香果，奶油，草莓，全國平均海拔較高，這樣的地理環(huán)境十分有利于咖啡生長，農(nóng)民采用傳統(tǒng)的種植方式：幾乎是100%的遮蔭種植。Pacamara品種為Pacas和Maragogipe的人工培育品種，帕卡馬拉種是難得的人工選育下的優(yōu)秀品種。 僅限今天，性價(jià)比超高的豆子都在這里了?。? 燭芒，花蝴蝶打折打得好狠！【亞洲專區(qū)】云南小?？Х?(鐵皮卡種）推薦理由：少有云南鐵皮卡種風(fēng)味：花香，香瓜甜，紅茶感淘寶連接：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1-c.w4004-3627045911.24.Xr8FsY&id=535615170690【印尼蘇門答臘島曼特寧】推薦理由：醇厚口感 口感：烘焙吐司，堅(jiān)果，松木，焦糖，草藥淘寶口令：【淘寶商品:印尼蘇門答臘曼特寧 精品咖啡熟豆原裝進(jìn)口G1 下單烘焙可磨咖啡粉 http://b.mashort.cn/S.bXbSVv?sm=dd801d】黃曼的甜感和干凈，醇厚、狂野的香料系風(fēng)味都要比G1略勝一籌，這也是為什么黃曼要比G1價(jià)格貴得多的原因之一。　　　 　【巴拿馬花蝴蝶】瑰夏含量40% 推薦理由：瑰夏含量40%，性價(jià)比超高 口感：茶香、蜂蜜,莓果、經(jīng)典翡翠莊園Geisha口味淘寶鏈接：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1-c.w4004-3627045911.7.7VBomR&id=539599154107 【燭芒】（日曬 輕度烘焙） 推薦理由：加工過程是九十＋的特長，會把這些咖啡按品種，微氣候，收鮮時(shí)機(jī)逐一分開，一一品嘗，為每個(gè)口味都特意設(shè)計(jì)加工方法，達(dá)到一種口味特征，就像大牌的設(shè)計(jì)一樣，用心鉆研，耗費(fèi)心血去完成一件接近藝術(shù)的工藝品。 口感：莓果，花香，葡萄，多種熱帶水果豐富香氣，淘寶口令：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.5006-c-s.newtejia.6.Hi7lZt&id=539597297862淘寶口令：復(fù)制這條信息，打開手機(jī)淘寶即可看到【飲品界網(wǎng)前街咖啡館】￥AARNmXMn￥http://c.b0yt.com/h.b8uKtg?cv=AARNmXMn&sm=08e649更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE