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韓懷宗力薦的冠軍烘焙師,告訴你"烈火輕焙"的訣竅

2022-08-30 10:14:46責(zé)任編輯:視啡瀏覽數(shù):637

拍給咖啡人看的唯美視頻《視啡》第12期主角:陳志煌臺灣Fika Fika Cafe創(chuàng)辦人2013年北歐咖啡杯烘焙賽冠軍現(xiàn)在很多人一昧追求淺焙

拍給咖啡人看的唯美視頻《視啡》第12期主角:陳志煌臺灣Fika Fika Cafe創(chuàng)辦人2013年北歐咖啡杯烘焙賽冠軍現(xiàn)在很多人一昧追求淺焙,使用快火,希望把香氣最大化,有人認為北歐烘焙很簡單,只要開大火大風(fēng)門,很快就可以炒好一鍋豆子,可事實上北歐烘焙有很多訣竅的。大火應(yīng)該是多大的火?大風(fēng)門氣流多大最恰當(dāng)?機器如何選擇?好的淺焙咖啡應(yīng)該是熟透且不帶有青草味,不能帶有很明顯的谷物的氣味,甚至帶有人參的氣味。北歐烘焙的豆子的烘焙度屬于極淺烘焙(LIGHT Roast)。韓老師精辟的比喻為“烈火輕焙”。視頻5’10”,帶你了解“北歐烘焙” 。
《視啡》是由一群有影響力的咖啡人聯(lián)合起來制作的咖啡專題視頻,從咖啡拉花到虹吸壺到手沖,從國內(nèi)冠軍咖啡師到臺灣冠軍咖啡師,《視啡》以專業(yè)的視角,介紹頂尖咖啡人的咖啡故事和咖啡心得,志在傳播真正的咖啡文化,讓更多人了解咖啡,愛上咖啡。《視啡》第①期:咖啡拉花的藝術(shù)主角:李春華《視啡》第②期:冠軍咖啡師的秘密主角:吳亞蓮《視啡》第③期:虹吸式咖啡的魅力主角:肖菲彬《視啡》第④期:東源的咖啡之道 主角:林東源《視啡》第5期:手沖冠軍的秘密武器 主角:王啟棱《視啡》第⑥期:咖啡烘焙“哲”學(xué) 主角:江承哲《視啡》第⑧期:哥倫比亞咖啡你不知道的真相 主角:吳佳航視啡第⑨期:開家有態(tài)度的咖啡館主角:Tony(張晉銘)《視啡》第⑩期:簡嘉程的咖啡哲學(xué)主角:簡嘉程《視啡》第11期:未來咖啡人要"六師一體",你做得到嗎?主角:韓懷宗

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