溫故知新 | 推推樂蛋糕早就過時了，用推推樂模具這么做甜品！萌到爆~

說到推推樂，你是不是又想到了蛋糕加淡奶油的老舊搭配方法？這么炎熱的夏天，不如來點兒清涼的吧！把冰淇淋做在推推樂里，只要簡單幾步，還能裝飾成一根鉛筆喲~超萌超可愛，來借機秀個朋友圈吧！鉛筆冰淇淋參考量：4-5個蛋黃(大)3個(約65g)牛奶250ml淡奶油250ml細砂糖90g香草精5ml食鹽1g白朗姆酒（可不加）5ml黑巧克力約100g①首先在蛋黃內加入20g細砂糖，用蛋抽抽打蛋黃至體積蓬松、顏色變淺的狀態(tài)，備用②淡奶油、牛奶、70g細砂糖、食鹽混合倒入一個大號的復合平底鍋中，中火熬煮混合物，將混合物煮沸離火③趁熱將1/3的淡奶油&牛奶混合物沖入到步驟①的蛋黃糊中（緩緩沖入），并用蛋抽快速抽打蛋黃糊，避免蛋黃受熱凝固（外邊的硅膠盒只是為了防滑套的）④將蛋黃液重新倒回淡奶油&牛奶混合物中，中小火將混合物重新回火至75度，期間用蛋抽不停攪拌混合物，避免蛋黃受熱凝固，離火⑤將步驟④所得混合物過篩，隔冰水為制作好的冰淇淋液降溫，降至手溫后，將香草精、朗姆酒加入，拌勻后放入冰箱冷凍至少12小時，將其凍硬⑥在冷凍冰淇淋糊時，可以來制作“鉛筆芯”部分，將黑巧克力隔水加熱至50度左右，將巧克力融化（也可以用吹風機、微波爐）⑦在一個小碗內倒入少許細砂糖（配方份額外），準備幾根吸管，將步驟⑥中的巧克力糊填入裱花袋內，剪一個小口，將巧克力糊注入吸管之中⑧將填好巧克力糊的吸管插在裝有砂糖的小碗之中（為了防止巧克力糊流出），送入冰箱冷藏（冷凍），備用⑨將凍硬的冰淇淋糊倒入料理機中，打成冰糊，填入推推樂中，將推推樂架在一個烤架上（因為推推樂下邊有根棍兒，所以架在架子上推推樂才不至于傾斜倒掉），下邊放一個盆，送入冰箱冷凍大約30分鐘⑩將吸管取出，用筷子將巧克力棍從吸管中捅出，修剪成長度與推推樂相當的尺寸，插入推推樂的中間位置，繼續(xù)送回冰箱冷凍凍硬（至少冷凍10個小時）?將冷凍好的冰淇淋從冰箱中取出，擦干推推樂的表面，用好看的貼紙略作裝飾，推出一部分，用小刀削出鉛筆造型，即可完成TIPS①將混合物重新回火至75度是為了殺菌（也就是巴氏滅菌法），65度左右要十幾分鐘才能殺菌，75度一秒就好，所以，就將混合物回火到75度吧。②朗姆酒也能起到殺菌作用，但是要等到降溫以后再加，要不就沒意義啦。③回火期間一定要不停攪拌，避免蛋液凝固。④巧克力如果沒有經過調溫，最好放在冷凍，等用的時候再拿出來。⑤這款冰淇淋比較軟，所以裝飾或食用之前一定要凍硬，要不然推出來沒多久就會化掉。 預覽時標簽不可點