最近的雪糕刺客是個(gè)什么梗，可能還有些小伙伴不知道。就是說本來打算買支雪糕解暑，以為也就三五塊錢，隨手拿去結(jié)賬，居然要十幾二十塊錢一支！瞬間感覺被刺客暴擊！加上最近高端雪糕常溫幾小時(shí)不融的話題，雪糕可謂成了大家又愛又怕的存在。今天就試圖教會(huì)你自制雪糕，這樣就可以避免遭到雪糕刺客傷害了，而且沒有額外的添加劑，美味又健康！斑斕椰香黑巧脆皮雪糕參考量：9根（一根的尺寸為5*10）淡奶油330g椰漿75g煉乳25g斑斕粉5g黑巧（58%可可固形物）320g椰子油（或純可可脂）140g花生碎100g①75g椰漿，加5g斑斕粉。為啥是椰漿配斑斕呢？因?yàn)檫@都是典型的熱帶產(chǎn)物，所以風(fēng)味更統(tǒng)一協(xié)調(diào)。②用茶筅攪拌至看不到顆粒。沒有茶筅可以用毛刷攪拌，總之你用蛋抽或刮刀，是不太容易攪拌均勻的。③25g煉乳，加混合好的斑斕椰漿，再加330g淡奶油，將打蛋盆坐在不要錢的冰塊上，打蛋器高速攪打。上述材料除了斑斕粉都必須經(jīng)過冷藏才能打發(fā)。④直到奶油霜8分發(fā)，即有淺淺紋路，能扯出柔軟的小尾巴即可裝入裱花袋。⑤取出寬5厘米，長(zhǎng)10厘米的硅膠雪糕模，插入木棒，先把木棒底部擠滿，然后再擠表面和四周。把表面抹平整，送入冰箱冷凍最少4小時(shí)以上。⑥接著來做黑巧脆皮，常見的巧克力有牛奶巧、白巧和黑巧，今天我們用到330g黑巧克力幣，再加140g椰子油或純可可脂。注意要使用烘焙巧克力，不要使用德芙這類巧克力，德芙是已經(jīng)調(diào)制過的，再次溶解調(diào)制，會(huì)出現(xiàn)光澤暗沉、口感生澀等問題；不要使用任何其它油脂，否則會(huì)影響凝固性。⑦大盆中倒入適量熱水，然后放入裝有巧克力的小盆，熱水溫度不宜超過70度，否則會(huì)導(dǎo)致巧克力口感變差，也不要低于60度，否則會(huì)溶解緩慢。⑧完全攪拌溶解后，加100g花生碎，再次攪拌均勻。找一個(gè)比雪糕略寬略高的杯子，這樣裹巧克力才會(huì)更均勻也不容易浪費(fèi)。⑨取出凍硬的雪糕，這一步你就能看出硅膠模的必要性了，因?yàn)閾Q成塑料冰棍盒，雪糕難以直接抽出，加熱又會(huì)導(dǎo)致雪糕融化，硅膠模一頂雪糕就完整脫模了。⑩一定要等巧克力降溫至32-35度之間，溫度高會(huì)導(dǎo)致雪糕融化，溫度低會(huì)導(dǎo)致脆皮較厚且不均勻，先把雪糕完全浸沒在巧克力里。?然后拎起來讓多余的巧克力自然滑落，等半分鐘左右就會(huì)凝固。需要長(zhǎng)期保存，可以冷凍一會(huì)后，用密封袋獨(dú)立包裝起來。斑斕椰香黑巧脆皮雪糕就大功告成啦！小貼士Q：為啥自制雪糕有點(diǎn)硬？A：一般家里冰箱冷凍室溫度在-18℃至-26℃，如果把冰淇淋直接拿出來吃，會(huì)比較硬。而冰淇淋的最佳賞味溫度是-5℃，小伙伴可以在賞味前，把冰淇淋放入冷藏室先回溫15分鐘，這樣吃起來才會(huì)有順滑的口感哦！如果有其他疑問請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)和樓下很像，但，是布丁

和樓上很像，但，是冰淇淋

糯嘰嘰，甜蜜蜜

唇齒留香，超治愈喜歡這個(gè)食譜，就點(diǎn)個(gè)“在看”和“贊”吧~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)