“她經(jīng)濟(jì)”下的烘焙圈，得女人者得天下

上周，剛度過了“三八婦女節(jié)”，顯而易見地各商家或多或少都在蹭著這一熱點(diǎn)。大家心中都很明確，隨著消費(fèi)升級(jí)不斷迭代，女性漸漸站在了消費(fèi)市場中的金字塔頂端。01她經(jīng)濟(jì)時(shí)代，是悅己消費(fèi)情緒的升級(jí)我有看到埃森哲發(fā)布的一項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在中國市場中，有近4億年齡在20-60歲的女性消費(fèi)者每年掌握的消費(fèi)支出高達(dá)10萬億人民幣。在這強(qiáng)勁的經(jīng)濟(jì)實(shí)力之下，不由開始思考，吸引著她們消費(fèi)的究竟是什么呢？據(jù)我淺層的觀察下，我感受到女性的主要消費(fèi)邏輯大多圍繞著自身情感的滿足。（圖源：ins）就像我們常常會(huì)講女性是感性的化身，為此很容易被一些“外在包裝”的感官體驗(yàn)吸引。不論是強(qiáng)調(diào)儀式感還是適合出境的審美或者沒見過的趣味新產(chǎn)品，都將成為她們沖動(dòng)嘗試的對(duì)象。說穿了，是女性悅己的消費(fèi)情緒增長了。搜集資料的時(shí)候，我看到在2007年8月，“她經(jīng)濟(jì)”就被教育部認(rèn)定為漢語新詞。提出這一概念的經(jīng)濟(jì)學(xué)家史清琪認(rèn)為，女性的消費(fèi)力正在被高度解放，越來越多的商家開始從女性的視角來確定自己的消費(fèi)群，研制并開發(fā)新產(chǎn)品。在清晰認(rèn)識(shí)到，女性的購物能力之后，商家們終于瞄向了女性的錢包。他們是怎么做的呢？02她經(jīng)濟(jì)時(shí)代，得從顏值與儀式感說起不得不承認(rèn)，在這動(dòng)不動(dòng)就“一夜爆紅”的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，顏值往往很關(guān)鍵。一句“太美了”，足以構(gòu)成下單的理由。當(dāng)然，這里的顏值不單是指產(chǎn)品，還有令人心動(dòng)的裝潢、室內(nèi)設(shè)計(jì)、包裝、配件等。最終呈現(xiàn)出好看的照片，滿足可以秀出風(fēng)采、秀出個(gè)性的社交打卡需求。無形中，成為了種草的媒介。（圖源：小紅書）再深入一點(diǎn)，這種打卡的行為也折射出了消費(fèi)者想要享受生活中儀式感的氛圍。在互相作用之后，可不就促進(jìn)了她經(jīng)濟(jì)的繁榮，并且催生了許多網(wǎng)紅品牌。下面，我就主要以離我們最近的婦女節(jié)為例，看看商家們都做了哪些動(dòng)作。01關(guān)鍵詞：產(chǎn)品上色彩&情緒巴黎貝甜以“不設(shè)限的女性”為主題推出了兩款節(jié)日蛋糕，紅粉佳人與玫瑰花園，透過嬌美的色彩與花朵的力量為核心，交映出女性偏好的溫柔絮語。（圖源：微博）口味上也各有特色，紅粉佳人融合了草莓布丁來宣揚(yáng)酸甜的美好，玫瑰花園則是以楊枝甘露奶油來平衡整體清新的風(fēng)味。西樹泡芙以“致敬每一位女性”為題，聚焦于智慧、感知、熱情、堅(jiān)韌的關(guān)鍵詞，闡述了具有不斷打磨催生出豐盈內(nèi)核的含義的限定貝殼泡芙，以此來貼合女性角色。（圖源：公眾號(hào)）02關(guān)鍵詞：包裝上氣味奧利奧的禮盒黑科技可以說是走在了前沿，配合著春日花果口味的絕佳清新之力，制作了蹭蹭包裝夾心圖案，便可聞到花果香的效果。小小的設(shè)計(jì)卻特別有儀式感。（圖源：旗艦店）另外，花束圖案的設(shè)計(jì)，也很契合節(jié)日的感覺，讓禮盒本身就具備了吸睛的高顏值實(shí)力。03關(guān)鍵詞：現(xiàn)場互動(dòng)上溫暖&儀式感實(shí)體店的一大優(yōu)勢就是制造更強(qiáng)烈的互動(dòng)體驗(yàn)感。墨茉點(diǎn)心局設(shè)置了驚喜打卡，在兩個(gè)門店策劃了消費(fèi)滿38元便可以獲得限量的鮮花與手寫賀卡，滿滿的心意。（圖源：微博）B&C同樣策劃了現(xiàn)場活動(dòng)，在門店對(duì)任意女性員工說“女神節(jié)快樂”，收藏打卡并點(diǎn)贊B&C大眾點(diǎn)評(píng)門店，可享美式OR拿鐵9.9一杯。（圖源：微博）雖然看似小小的動(dòng)作，卻足以溫暖一部分平時(shí)在工作、生活中倍感高標(biāo)準(zhǔn)壓力的女性，讓她們覺得被重視，并且撫慰了一絲收到禮品的期待感。04關(guān)鍵詞：主題片上品牌形象在我看來，節(jié)日熱點(diǎn)不僅能促進(jìn)消費(fèi)，也是很好地對(duì)外展示品牌形象的一個(gè)機(jī)會(huì)。在積累中可以幫助形成消費(fèi)者的忠誠度，潛移默化影響消費(fèi)者的購買力。此次，書亦燒仙草就專門發(fā)布了《女子敢為先》的短片，以展露女生AB面的主題，來為女性發(fā)聲，最后也穿插了以生椰檸檬撞奶為書亦春茶季做宣傳。（圖源：微博）而虎頭局渣打餅行上線的《看見·女性的力量》的短視頻，聚焦了在虎頭局工作的女孩們各自的面貌與能量。（圖源：微博）不僅僅是傳播“她力量”的不容小覷，更是將虎頭局內(nèi)部工作者的整體形象提升了一個(gè)階梯。05關(guān)鍵詞：節(jié)日圖上趣味詹記的融合了各種產(chǎn)品的手繪插畫，整體形象傾向于柔和美，既可愛又有趣的各色女孩，很容易拉近與女性消費(fèi)者之間的距離。（圖源：微博）爸爸糖的土味P圖，在反復(fù)的情調(diào)中，也形成了獨(dú)樹一幟的土潮風(fēng)，對(duì)于習(xí)慣于獵奇的消費(fèi)者，或許也是一種引導(dǎo)。（圖源：微博）03烘焙市場的未來，會(huì)是“她”說了算嗎？如果是將范圍聚焦于烘焙市場，相比起男性來說，目前我們定位的首選的確在女性身上。不看這種女性節(jié)日，單看平時(shí)的新品就能窺探一二。比如我昨天分享的關(guān)于“妝食同源”文章，就是在針對(duì)女性消費(fèi)者的深入剖析之后，對(duì)產(chǎn)品再次賦新的有力佐證。能吃著變美，誰能不心動(dòng)？在瞄準(zhǔn)了女性美容市場之后，燕窩、阿膠、玻尿酸、膠原蛋白等功能性食材開始大放異彩，各種添加了特定成分的蛋糕、飲料、糖果等層出不窮，都想來分一杯羹。（圖源：微博）另外一個(gè)賽道健康，瞄準(zhǔn)了體重管理的市場。我們能夠看到，以低油低糖為概念的新品是越來越多了，例如綠豆糕、蛋黃酥、雪花酥等都可以，并且深受女性用戶的青睞。這也是為什么印象中口感并沒有那么好吃的全麥面包，依舊能賣得火爆。△采用了木糖醇（圖源：旗艦店）微醺賽道，同樣是為了女性消費(fèi)者打造的概念。年輕一代女性消費(fèi)者對(duì)于酒展現(xiàn)出了極大的熱情，整體的規(guī)模明顯上漲，為此各種主張著微醺的飲品、甜點(diǎn)開始亮相。好利來與RIO就曾聯(lián)名推出過雪絨芝士，不僅為產(chǎn)品風(fēng)味帶來更多的層次感，也能制造出熱議話題。（圖源：微博）如此種種，其實(shí)都能看出聚焦于女性消費(fèi)心理帶來的消費(fèi)新趨勢，可以為商家們提供許多創(chuàng)意思路，從色彩、風(fēng)味、包裝、情感等不斷貼合她們的需求來升級(jí)改變，從中賺取流量與收益。那么，你覺得烘焙市場的未來，會(huì)是“她”說了算嗎？玻尿酸生巧、GABA餅干棒...，你還沒有聽說過“妝食同源”？月度好文TIMS中國再獲融資|春季甜點(diǎn)新品的3個(gè)上新思路加入焙茶的提拉米蘇|有錢了就開這樣一家烘焙店超70款春季限定甜點(diǎn)|不服老的老字號(hào)賣出新花樣進(jìn)入甘那許烘焙坊的好物間 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)