最近這幾天能明顯感覺(jué)到大家烘焙的熱情似乎有所下降，其實(shí)也能理解，畢竟都開(kāi)始正常上班了。想要保持烘焙的熱情，肯定需要一些深層次的動(dòng)力，比如孩子點(diǎn)名要吃啥，而且就要媽媽做的，那當(dāng)媽的肯定使出渾身解數(shù)，也要滿足孩子了?？扇绻焯煲獡Q著花樣，有時(shí)候也比較傷腦筋，這里可以教大家一招“萬(wàn)物皆可千層”系列，用極具東南亞風(fēng)情的斑斕和椰漿制作，來(lái)一場(chǎng)異國(guó)風(fēng)味之旅吧~斑斕椰汁千層糕↓視頻版教程↓nceid="1387126349741677604" data-type="video">↓圖文版教程↓斑斕粉漿馬蹄粉125g斑斕粉8g清水300g+300g細(xì)砂糖100g椰汁粉漿馬蹄粉125g椰漿350g清水300g細(xì)砂糖100g制作斑斕粉漿：①125g馬蹄粉加8g斑斕粉，再加300g清水。②攪拌均勻后倒出60g待用。③鍋中加300g清水和100g細(xì)砂糖。④大火煮沸后關(guān)火，立刻倒入60g斑斕汁并攪拌均勻。⑤再趁熱倒回剩余的斑斕汁里攪拌均勻。⑥最后過(guò)篩一次，斑斕粉漿就準(zhǔn)備好了。制作椰汁粉漿：①125g馬蹄粉，加350g椰漿。椰漿不是椰汁，但可以理解為濃縮椰汁，最常見(jiàn)就是楊枝甘露里會(huì)用到椰漿，我們把它攪拌均勻。②同樣是倒出60g待用。③鍋中加300g清水和100g細(xì)砂糖，大火煮沸。④倒入剛才分出來(lái)的60g椰漿，攪拌均勻。⑤趁熱倒回剩余的椰漿里，攪拌均勻。⑥最后過(guò)篩一次，椰汁粉漿就準(zhǔn)備好了。組合：①蒸鍋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，我用到的是邊長(zhǎng)17厘米的方形容器，先舀一勺斑斕粉漿鋪滿底部。②然后蓋蓋蒸5分鐘。③接著舀一勺椰汁粉漿，注意每次舀粉漿時(shí)，都要先用勺子攪拌幾圈，避免淀粉沉底，然后再蓋蓋蒸5分鐘。④再次鋪一層斑斕粉漿，蓋蓋蒸5分鐘。其實(shí)每層舀一勺兩勺三勺都可以，主要看你對(duì)千層密度的要求，紋路越密，制作時(shí)間就越長(zhǎng)。⑤上一層蒸熟后，再鋪一層椰汁粉漿。蒸制時(shí)火力不能太猛，否則容易蒸老，產(chǎn)生大氣孔。⑥如此循環(huán)下去，由于千層太矮或者太高，最后切件都不好看，整體高度約4厘米即可，具體要蒸幾輪，就看你自己了。⑦蒸好的千層糕基本涼透，輕輕剝開(kāi)四周，然后倒扣震模就會(huì)分離。⑧先切條狀，寬度約等于高度，再斜切成菱形。由于淀粉在低溫下會(huì)老化變硬，所以斑斕椰汁千層現(xiàn)做現(xiàn)吃口感最好，千萬(wàn)不要冷藏保存。小貼士1、什么是斑斕粉？斑斕葉又叫香蘭葉，是東南亞的特色香草植物。斑斕粉就是斑斕葉研磨而成的，用法相當(dāng)于抹茶粉。2、不用斑斕粉和椰漿可以做嗎？當(dāng)然可以，你可以用抹茶粉、菠菜汁代替斑斕，厚椰乳、牛奶代替椰漿。只不過(guò)斑斕葉加椰漿才是東南亞特有的風(fēng)味。3、為什么粉漿要先取部分燙熟？這樣做可以避免粉漿分層，口感也會(huì)更加均勻，同時(shí)也減少了蒸制的時(shí)間。4、如果我沒(méi)有一樣的容器怎么辦呢？今天配方用食譜里的容器可以做兩份。那不論你用什么容器，平底是基本要求，至于方形還是圓形倒不是很重要，容積差不多就行了。如果有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)

外酥內(nèi)糯，一口拉絲

流光溢彩，兩口一串

清涼滋潤(rùn)，比糖好吃

香脆可口，好吃不膩！喜歡這個(gè)食譜，就點(diǎn)個(gè)“在看”和“贊”吧~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)