為什么越來越多人使用摩卡壺煮咖啡了？

最近有很多朋友在問前街，“摩卡壺適合用什么咖啡豆”。于是前街看了一下網(wǎng)店的摩卡壺銷量，綜合了一下，銷量前4的摩卡壺合計(jì)月銷在2000+，對(duì)于幾百元以上的咖啡器具，銷量算高的了。摩卡壺早在1933年就已經(jīng)出現(xiàn)，隨后因?yàn)槠骶吆?jiǎn)小能很方便地煮出濃咖啡，受到了意大利人民的喜歡，“在家里沒那么一個(gè)摩卡壺，都不好意思招待客人?！痹陔娪啊稅壑_馬》劇中就有摩卡壺煮咖啡的畫面。除了意大利外，使用摩卡壺比較多的地方是意大利裔族群比較多的澳洲、美國等。而前幾年摩卡壺在我國還是處于非常冷門的器具，除了特意去了解咖啡知識(shí)的人外，大部分人可能連摩卡壺都沒聽過。前幾年在中文互聯(lián)網(wǎng)上尋找關(guān)于摩卡壺的做法，幾乎難以找到完整的過程。到現(xiàn)在摩卡壺的銷量龐大，以及今天隨便一搜就能找到數(shù)十條關(guān)于摩卡壺的視頻教程。是什么原因使得越來越多人使用摩卡壺沖咖啡呢？前街總結(jié)了幾個(gè)原因。-濃縮咖啡機(jī)的替代品前街向一位朋友了解到，他當(dāng)初買摩卡壺的時(shí)候，就是看中它簡(jiǎn)小、能做出油脂的咖啡，而且還便宜。他買來摩卡壺，平時(shí)喜歡加入牛奶喝，順便過過拉花癮。前街之前寫過一篇關(guān)于「摩卡壺能做出意式咖啡機(jī)那樣的濃縮咖啡嗎」的文章，里面說到無論從油脂質(zhì)量還是咖啡濃度，摩卡壺做出來的咖啡與濃縮咖啡（espresso）相比都有明顯的差距。這個(gè)觀點(diǎn)是站在咖啡師的角度。如果站在普通的家庭消費(fèi)者來看，摩卡壺是可以成為濃縮咖啡機(jī)的替代品的。因?yàn)閷I(yè)的濃縮咖啡機(jī)需要上萬元，普通的家用咖啡機(jī)也要幾千元，而花幾百元買一個(gè)摩卡壺就能做到咖啡機(jī)的六七成水平，足矣。另外重要的一點(diǎn)是咖啡師與消費(fèi)者看待咖啡的標(biāo)準(zhǔn)不太一樣，可能摩卡壺做出來的咖啡并不符合咖啡師認(rèn)為的濃縮咖啡標(biāo)準(zhǔn)，但對(duì)于消費(fèi)者來說，這個(gè)器具比手沖、法壓、愛樂壓這些家庭咖啡器具做出來的咖啡更濃，同比之下已經(jīng)是經(jīng)過優(yōu)選了的結(jié)果。另外，前街在「用摩卡壺煮出來的咖啡能拉花嗎？」一文中表示摩卡壺煮出來的咖啡是可以拉花的，不過要拉出好看的圖案，比較考驗(yàn)基本功。-新款加壓摩卡壺面世以及宣傳在去年年初的時(shí)候，摩卡壺著名品牌Bialetti發(fā)布了新款的加壓雙發(fā)摩卡壺，據(jù)介紹能萃取出更豐富更細(xì)膩的油脂。這也彌補(bǔ)了之前版本的摩卡壺油脂與咖啡濃度的不足。也是從這款摩卡壺面世開始，越來越多人開始宣傳摩卡壺，介紹摩卡壺。也讓一大群喝咖啡但對(duì)咖啡了解不深的人群開始注意到摩卡壺這一個(gè)小器具。最后，摩卡壺適合用什么咖啡豆呢？正如《愛在羅馬》的那張劇照中，意大利人普遍購買的是已經(jīng)研磨好的摩卡壺專用咖啡粉。而在國內(nèi)精品咖啡發(fā)展比較迅速，國內(nèi)有許多咖啡烘焙廠商提供新鮮烘焙咖啡豆，購買比較方便。新鮮烘焙咖啡豆的風(fēng)味比研磨成咖啡粉儲(chǔ)藏更豐富。如果想要使用摩卡壺煮出比較豐富的油脂，而且需要加入牛奶飲用，前街建議購買中深烘焙的咖啡豆。例如專門用于意式咖啡機(jī)的意式咖啡豆。這類咖啡豆本身就為了應(yīng)用于咖啡機(jī)，所以烘焙會(huì)比較深，所以也適用于摩卡壺。當(dāng)然也可以選擇中深烘焙的單品咖啡豆，例如印尼曼特寧、巴西、哥倫比亞這些巧克力堅(jiān)果調(diào)性的咖啡豆。-