這些年，我們經(jīng)常講一個(gè)詞，升級(jí)。
如時(shí)下正流行的楊枝甘露，從廣式糖水升級(jí)為杯裝飲品；一首Mojito的傳唱，清涼的飲品升級(jí)為各式風(fēng)味蛋糕；巴斯克、馬卡龍等代代升級(jí)，從普通原味到多元口感，從簡(jiǎn)單造型到重新“厚”裝…… 一切的一切都在明示著，未來(lái)的產(chǎn)品之路，最不缺的就是產(chǎn)品的延續(xù)力。說(shuō)歸說(shuō)，具體該怎么做呢？這不，本周四源自法國(guó)，傳承專業(yè)工藝、精益求精的肯迪雅就邀請(qǐng)到了大家已經(jīng)非常熟悉的于超老師和我們一起找尋秋冬經(jīng)典之作的魅力重生。識(shí)別二維碼，進(jìn)入直播間▼
實(shí)際生活中，我們不難發(fā)現(xiàn)，新產(chǎn)品固然能夠在短時(shí)間內(nèi)吸引流量，但說(shuō)實(shí)話，消費(fèi)者更多的還是會(huì)選擇那些在市場(chǎng)上流傳多年的經(jīng)典產(chǎn)品。而且，我們?cè)谶M(jìn)行研發(fā)時(shí)也需要清晰地意識(shí)到，任何產(chǎn)品都擁有著生命周期。所以，除了需要開(kāi)發(fā)新品，面對(duì)日益變化的需求，以及消費(fèi)者年齡層的改變，經(jīng)典產(chǎn)品不論在包裝、造型甚至上口感口味上都需要做出一定的改變。
有句話叫，潮流在更迭，經(jīng)典卻永存。這有一定的道理，然而所有復(fù)古回潮的經(jīng)典之作，是真的保持著當(dāng)年的模樣嗎？其實(shí)不然，我更想把它們叫做“偽復(fù)古，真升級(jí)”。所有回復(fù)潮流的產(chǎn)品，都是經(jīng)過(guò)重新“加工”才能再次展現(xiàn)在我們面前。
那如何進(jìn)行產(chǎn)品的微創(chuàng)新從而引領(lǐng)大潮流呢？不外乎兩點(diǎn)：1、主動(dòng)擁抱年輕人，迎合時(shí)下年輕人的口味與潮流趨勢(shì)。2、找準(zhǔn)經(jīng)典IP，其次才能增加創(chuàng)意進(jìn)行升級(jí)。如今正值秋冬時(shí)節(jié)，應(yīng)季系列代表的人氣榜單上，草莓、栗子等赫然在列。下面就先跟著小伊一起搶先看看于超老師的產(chǎn)品微創(chuàng)新吧~1升級(jí)版法式拿破侖
還記得今年4月份小伊曾分享過(guò)一款由于超老師制作的經(jīng)典拿破侖千層酥嗎？一晃半年過(guò)去了，這次于超老師又帶來(lái)了升級(jí)版的法式拿破侖。改變傳統(tǒng)印象中的片狀造型，立體圓筒的形狀更吸睛。表面堆放著秋冬最具人氣的草莓，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看過(guò)來(lái)，還以為是個(gè)草莓撻派。
雖說(shuō)改變了形態(tài)，但實(shí)質(zhì)它就是一個(gè)拿破侖。利用高品質(zhì)穩(wěn)定潤(rùn)滑的酥油打造層層酥脆的餅皮，中間填充著濃郁的奶酪與酸甜的草莓醬，清新又俏皮。是不是很好奇這種造型是如何形成的？答案很簡(jiǎn)單，只需利用一個(gè)小道具。不過(guò)在這里小伊就先不劇透了，直播當(dāng)天跟著于超老師學(xué)習(xí)吧。
你看，是不是很簡(jiǎn)單？稍微轉(zhuǎn)變一個(gè)思路，就能將原有的成品重新進(jìn)行了創(chuàng)新。而且這款拿破侖還可以更換多種風(fēng)味，根據(jù)季節(jié)搭配不同的水果與色彩，好看又實(shí)用性強(qiáng)。2升級(jí)版栗子乳酪蛋糕
栗子乳酪蛋糕可以說(shuō)是秋冬中的一款經(jīng)典之作。當(dāng)滿大街開(kāi)始栗子飄香的時(shí)候，你就知道秋天到了。利用最應(yīng)季的食材制作一款蒙布朗栗子蛋糕，足以俘獲每一位栗子愛(ài)好者。
圣潔的奶油上裝飾著栗香濃郁的奶酪與糖漬過(guò)的栗子。既將傳統(tǒng)栗子蛋糕中面條狀的奶油亮點(diǎn)呈現(xiàn)，又展現(xiàn)了自己的偏法式的裝飾風(fēng)格。比普通蛋糕設(shè)計(jì)的更高，更顯得優(yōu)雅又挺拔的姿態(tài)，且裝點(diǎn)著小山峰狀頂部造型，擁有別樣的亮眼效果。與常見(jiàn)的栗子蛋糕相比，運(yùn)用奶酪柔滑與清爽的風(fēng)味與栗子相結(jié)合，增加了多重的回味感。抿一口的絲滑與咬兩口的軟糯完美的契合在一起，一口下去超舒適。
老品新作，經(jīng)過(guò)歷史的沉淀有了基礎(chǔ)的流量后，再通過(guò)時(shí)下潮流元素的加成，就能很輕松找到升級(jí)的方向，追尋美感、個(gè)性、趣味性，探索新口味等，滿足更多關(guān)于情感與價(jià)值感的需求。有效率的同時(shí)也能加大產(chǎn)品的差異化，塑造賣(mài)點(diǎn)。而于超老師不停歇的創(chuàng)意之路，告訴我們，
只有保持常態(tài)的好吃也是會(huì)產(chǎn)生審美疲勞的。刺激新鮮的感官體驗(yàn)，才能讓經(jīng)典產(chǎn)品更加延續(xù)生命值。 所以，你還在等什么呢？快和我們一起來(lái)看直播吧：直播詳情直播主題秋冬莓栗味，圓脆新升級(jí)直播內(nèi)容①法式拿破侖②栗子奶酪蛋糕你將學(xué)到01/千層拿破侖酥皮制作技巧02/雙莓果醬的口味搭配與制作03/芝士香草香緹奶油制作04/拿破侖的裝飾建議05/香草蛋糕胚的詳細(xì)制作06/栗子奶酪醬的制作與搭配07/香草香緹奶油的制作08/栗子蛋糕整體裝飾建議直播老師
叁拾而立烘焙學(xué)院聯(lián)合創(chuàng)始人焙飴烘焙品牌主理人法國(guó)雷諾特廚藝學(xué)院畢業(yè)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)烘焙國(guó)家評(píng)委國(guó)家高級(jí)西式面點(diǎn)師國(guó)際烘焙教育聯(lián)盟成員第45界世界技能大賽西點(diǎn)項(xiàng)目指導(dǎo)教練三能特約講師伊莎莉卡特約名師直播用到的原料
肯迪雅布列塔尼酥皮黃油片
肯迪雅稀奶油35.1%直播時(shí)間10月22日（本周四），19：30識(shí)別二維碼，免費(fèi)預(yù)約搶頭排▼
- 月度好文 -甜甜圈與茶飲結(jié)合的單品店|學(xué)會(huì)百搭白巧淋面秋季烘焙展好吃又好逛|無(wú)花果覆盆子白巧慕斯9款視覺(jué)系咸甜口味面包|報(bào)名愛(ài)樂(lè)薇創(chuàng)意烘焙賽
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實(shí)際生活中，我們不難發(fā)現(xiàn)，新產(chǎn)品固然能夠在短時(shí)間內(nèi)吸引流量，但說(shuō)實(shí)話，消費(fèi)者更多的還是會(huì)選擇那些在市場(chǎng)上流傳多年的經(jīng)典產(chǎn)品。而且，我們?cè)谶M(jìn)行研發(fā)時(shí)也需要清晰地意識(shí)到，任何產(chǎn)品都擁有著生命周期。所以，除了需要開(kāi)發(fā)新品，面對(duì)日益變化的需求，以及消費(fèi)者年齡層的改變，經(jīng)典產(chǎn)品不論在包裝、造型甚至上口感口味上都需要做出一定的改變。
有句話叫，潮流在更迭，經(jīng)典卻永存。這有一定的道理，然而所有復(fù)古回潮的經(jīng)典之作，是真的保持著當(dāng)年的模樣嗎？其實(shí)不然，我更想把它們叫做“偽復(fù)古，真升級(jí)”。所有回復(fù)潮流的產(chǎn)品，都是經(jīng)過(guò)重新“加工”才能再次展現(xiàn)在我們面前。
那如何進(jìn)行產(chǎn)品的微創(chuàng)新從而引領(lǐng)大潮流呢？不外乎兩點(diǎn)：1、主動(dòng)擁抱年輕人，迎合時(shí)下年輕人的口味與潮流趨勢(shì)。2、找準(zhǔn)經(jīng)典IP，其次才能增加創(chuàng)意進(jìn)行升級(jí)。如今正值秋冬時(shí)節(jié)，應(yīng)季系列代表的人氣榜單上，草莓、栗子等赫然在列。下面就先跟著小伊一起搶先看看于超老師的產(chǎn)品微創(chuàng)新吧~1升級(jí)版法式拿破侖還記得今年4月份小伊曾分享過(guò)一款由于超老師制作的經(jīng)典拿破侖千層酥嗎？一晃半年過(guò)去了，這次于超老師又帶來(lái)了升級(jí)版的法式拿破侖。改變傳統(tǒng)印象中的片狀造型，立體圓筒的形狀更吸睛。表面堆放著秋冬最具人氣的草莓，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看過(guò)來(lái)，還以為是個(gè)草莓撻派。
雖說(shuō)改變了形態(tài)，但實(shí)質(zhì)它就是一個(gè)拿破侖。利用高品質(zhì)穩(wěn)定潤(rùn)滑的酥油打造層層酥脆的餅皮，中間填充著濃郁的奶酪與酸甜的草莓醬，清新又俏皮。是不是很好奇這種造型是如何形成的？答案很簡(jiǎn)單，只需利用一個(gè)小道具。不過(guò)在這里小伊就先不劇透了，直播當(dāng)天跟著于超老師學(xué)習(xí)吧。
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