手機(jī)瀏覽中華飲品屆
今天的三位選手比拼項(xiàng)目以及產(chǎn)品制作要求和前兩天都是一樣的：主題是營養(yǎng)與健康，8個(gè)項(xiàng)目（日常面包、營養(yǎng)健康面包、有機(jī)原料面包、國家特色面包、三明治、維也納起酥面包、維也納發(fā)酵面團(tuán)、藝術(shù)面包）、近100個(gè)面包，在8.5小時(shí)內(nèi)全部完成制作。
講真，全程在現(xiàn)場觀賽的我真的覺得選手和助手們都超酷，比賽不止是考驗(yàn)技術(shù)更考驗(yàn)體力和心理素質(zhì)啊。好了話不多說，現(xiàn)在就上選手賽場精彩瞬間及作品高清圖啦！7號賽位選手 劉欣▼
助手 孫磊▼
藝術(shù)面包選用了中國舞獅的元素，象征著烘焙生生不息、繁榮昌盛
國家特色面包選擇山東的黑蒜（黑蒜是拿糖腌制的，沒有蒜味，是酸甜的，沒有刺激性的口感），加上手工的魚丸和香菜，還有山東的蝦醬等
營養(yǎng)健康面包首先是無油無糖的，鹽量控制在1%之內(nèi)；為了口感還加入了黑加侖，夏威夷果
8號賽位選手 林業(yè)強(qiáng)▼
助手 耿紫滕▼
藝術(shù)面包以哪吒鬧海的神話故事為主題
國家特色面包蔥油面包，以土家燒餅為基底，在它的基礎(chǔ)上加了30%的糯米酒釀，讓餅底更加香甜，更加有營養(yǎng)；還用了油酥和叉燒，口感更加豐富
營養(yǎng)健康面包用健康的面粉，全麥粉和麥麩粉補(bǔ)充膳食纖維，還加入了混合谷物亞麻籽和奇亞籽，黑米，補(bǔ)充各種營養(yǎng)素，健康低脂
9號賽位選手 莊瓊芳▼助手王真娣▼
藝術(shù)面包魚戲蓮，中國的魚和富裕的與同音，象征著吉祥富貴，雖然作品相對于其他人來說比較簡單，但是上面的魚鱗都是自己做的
國家特色面包靈感來源于黑芝麻糊，選取核桃跟黑芝麻，再加入一些黑芝麻和白芝麻增加顆粒感
營養(yǎng)健康面包谷物雜糧營養(yǎng)面包，加入了南瓜子，松子仁，葵花籽，奇亞子等果仁，面包吃起來口感松軟，還含有很多不飽和脂肪酸，營養(yǎng)豐富
比賽評委有客觀評委、主觀評委以及紀(jì)律評委：客觀評委會對選手的產(chǎn)品進(jìn)行測量、稱量，主觀評委的評分項(xiàng)主要是外觀、組織、口感、餡料等方面，而紀(jì)律評委會全程陪同選手，觀察他們操作的習(xí)慣、臺面的整潔度等。
我在現(xiàn)場觀賽最有感覺的是，可以全程get很多面包制作要點(diǎn)，就像現(xiàn)場/直播主持人羅明中老師說的那樣，選手們在比賽里都拿出了看家本領(lǐng)，能學(xué)的東西可多了。接下來我就要分享一波比賽過程中的實(shí)用tips和評審精辟點(diǎn)評內(nèi)容，都是干貨請收下：>>做維也納開酥面團(tuán)的時(shí)候，因?yàn)槊鎴F(tuán)是有延展性的，將兩邊切開可以借助油脂的流動(dòng)性帶動(dòng)面團(tuán)的延展性，讓面包的層次感更分明>>維也納夾心面包餡料的均勻程度對最終成績的影響是非常重要的，因?yàn)槿绻u委品嘗時(shí)沒有吃到餡料，就會影響到最終分?jǐn)?shù)。因此面包的餡料除了好看之外，最重要的一點(diǎn)是要非常均勻的分布在每個(gè)角落，確保切開時(shí)的每一塊，評委吃到的每一口都有，這個(gè)是很關(guān)鍵的>>外國評委點(diǎn)評：國家特色面包選手們對于鹽的用量非常小心，太多的話味道不好，太少的話味道也不好。國家特色面包要帶代入一些國家特色元素，有國家的特點(diǎn)，例如肉啊、魚啊之類的。這次品嘗的面包的溫度控制的很好，不是剛出爐的、很燙的，也不是很涼的，這一點(diǎn)很重要
截止此時(shí)此刻，參加第七屆世界面包大賽中國隊(duì)選拔賽總決賽的9位選手全部完成各自的奪冠征程。明天上午10:00的頒獎(jiǎng)典禮將揭曉冠軍得主，之后冠軍選手將代表中國隊(duì)出征第七屆世界面包大賽法國總決賽、站在世界舞臺上為國爭光！想要第一時(shí)間知道這位將要代表中國征戰(zhàn)法國總決賽的選手是誰？現(xiàn)在就收藏直播二維碼，明天絕對不會錯(cuò)過頒獎(jiǎng)典禮：回顧一波前兩天6位選手的個(gè)人風(fēng)采后，不得不說本屆參賽選手真的都超強(qiáng)??！Day1：點(diǎn)擊圖片精彩回看1號位 曹曉昌（選手） 周鼎（助手）2號位 田孝清（選手） 田旭（助手）3號位 陳玲（選手） 熊赳成（助手）▼
Day2：點(diǎn)擊圖片精彩回看4號位 許南南（選手） 藍(lán)天（助手）5號位 尹強(qiáng)強(qiáng)（選手） 楊濤（助手）6號位 徐偉男（選手） 孔維杰（助手）▼
如果有人問我：你覺得誰會是冠軍？這個(gè)還真的不好回答，畢竟比賽的殘酷之處就在這里，無論多優(yōu)秀、專業(yè)的選手PK，最終只有一個(gè)王者。不管是現(xiàn)場還是看直播又或者是跟著我連續(xù)三天播報(bào)了解賽訊的你，覺得誰會是冠軍呢？快來留言大聲為你喜歡的那位選手加油吧~
戳“閱讀原文”→觀看比賽直播+回放↓↓↓ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
