這道曲奇，可不一般！喜歡榴蓮的童鞋，你會和我一樣愛死了它的。香濃、酥松，一塊又一塊絕對停不下來。相信我，你離長胖，只差一盤榴蓮曲奇的距離（天啊，我在說什么?。?img data-ratio="1.1818181818181819" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202302/04/105157991.png" data-type="png" data-w="33" /> 提前說明，這個配方只能用來制作榴蓮曲奇，不能將榴蓮肉換成香蕉、芒果之類的做其他口味。這是因為榴蓮特有的質(zhì)地和濃郁味道才能實現(xiàn)理想的效果，如果換成其他水果，是做不出相應(yīng)的味道的。
【榴蓮曲奇】(22塊）配料：低筋面粉80克，玉米淀粉25克，黃油75克，細砂糖（或糖粉）45克，熟透的新鮮榴蓮肉40克制作過程
首先我們需要將榴蓮肉處理一下。新鮮榴蓮肉用攪拌棒（或打蛋器等其他工具）充分攪爛，成為榴蓮泥（我用的是君焙打蛋器的均質(zhì)棒攪拌頭）。
非常重要：要選擇熟透的，味道濃烈的榴蓮，做出來的榴蓮曲奇味道才會濃。
接著打發(fā)黃油。黃油軟化以后，加入細砂糖，用電動打蛋器打發(fā)，一直打發(fā)到黃油變得蓬松細膩，體積膨大，呈羽毛狀。
將榴蓮泥倒入黃油中，再次用電動打蛋器攪打均勻，成為右圖所示的輕盈蓬松質(zhì)地。
低筋面粉和玉米淀粉混合過篩，篩入黃油中。用刮刀充分拌勻，使粉類和黃油完全混合，成為濕潤的面糊。拌到?jīng)]有干粉的狀態(tài)即可，不要過度攪拌。
配方中加入了部分玉米淀粉，進一步降低面粉筋度，可以讓烤出來的曲奇達到一種更酥松的口感。
將面糊裝入裱花袋。選擇大號曲奇專用花嘴，或者大號星形花嘴。同時可以預(yù)熱烤箱。將烤箱預(yù)熱至190℃，熱風(fēng)模式（我用的君焙蒸烤箱，如果你用的是其他烤箱，則預(yù)熱至上下火190℃）。
將面糊擠在鋪了硅油紙的烤盤上，擠成曲奇的形狀。盡量做到每一個曲奇的大小一致。
具體的擠法，看動圖哈！請保持面糊處于常溫（25℃左右）狀態(tài)?，F(xiàn)在是夏天應(yīng)該很好擠，如果到冬天室溫太低，面糊可能會變硬，就不太容易擠得動了。
Tips：烤盤上先涂一層油，再鋪硅油紙。這樣油紙會吸附在烤盤上，擠曲奇提起花嘴的時候，油紙就不會被帶起來了。
全都擠好以后，烤箱也差不多預(yù)熱好了?？梢院婵玖?。放入預(yù)熱好的烤箱進行烘烤，中層，上下火190℃先烘烤5-7分鐘，花紋定型以后，再降低溫度至上下火175℃，繼續(xù)烘烤15分鐘左右，直到表面金黃出爐。
如果你的烤盤不大，可能需要擠兩盤。普通烤箱需要一盤一盤依次烘烤。如果你有君焙蒸烤箱，可以用熱風(fēng)模式，兩盤一起烘烤（同樣190℃轉(zhuǎn)175℃，時間一樣）。
美味的榴蓮曲奇，吃起來吧。注意這個地方：榴蓮曲奇的制作方法很簡單，最主要的地方還在于烘烤：曲奇冷卻后，要內(nèi)外都酥脆才算成功哦！請根據(jù)實際情況調(diào)整烘烤的溫度和時間，如果曲奇上色過快，可能需要調(diào)低溫度?？竞玫那嫒绻麅?nèi)芯發(fā)軟，說明沒有烘烤到位，可以放入烤箱重新烤幾分鐘。 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點
手機瀏覽中華飲品屆
