這道烤香菇,還是挺久之前,有個(gè)雜志邀請(qǐng)我給他們做兩道食譜,主題是菌菇類的,也就是說(shuō)必須用蘑菇,啥蘑菇都行,但不能太家常,“小雞燉蘑菇”這種大伙兒都喜歡但是太接地氣的不行。我是真的考慮了很久,因?yàn)槲也幌肱鲆恍┛粗Ω叽笊系珜?shí)際沒幾個(gè)人愛吃的東西。幾個(gè)關(guān)系不錯(cuò)的朋友給了很多建議,最后搗鼓出兩道菜。其中一道只能說(shuō)還算不錯(cuò),而另一道,也就是今天這道“肉末乳酪焗香菇”可是實(shí)實(shí)在在的成為了我的“保留曲目”。這道菜真的很值得推薦!多汁肥厚的香菇,濃郁鮮香的餡兒,咬下去就很有滿足感,趁熱享用吧?!救饽┤槔覠h香菇】配料:新鮮香菇9個(gè)(中等大?。?,檸檬汁10克,奶油奶酪(cream cheese)20克,牛肉餡50克,鹽1/4小勺(1.25ml),黑胡椒粉1/4小勺(1.25ml),干燥的牛至葉1/4小勺(1.25ml,沒有可省略),橄欖油10克,蒜1瓣,淡奶油15克,馬蘇里拉奶酪絲30克這道食譜可以制作9個(gè)成品,適合2人分享。如果吃的人多,可以翻倍制作哦~制作過(guò)程
香菇清洗干凈,將菌柄剪掉,用毛刷蘸檸檬汁刷在香菇菌蓋上。另一邊準(zhǔn)備一個(gè)小碗,用勺子將奶油奶酪壓散備用。
鍋中加熱橄欖油,放入蒜片稍翻炒,然后放入牛肉餡翻炒至變色。將奶油奶酪、淡奶油、黑胡椒粉、鹽、牛至葉加入鍋中翻炒1分鐘。香菇菌蓋的開口朝上放在烤盤上,將炒好的肉餡放在香菇上。
表面撒一些馬蘇里拉奶酪絲,放入預(yù)熱好190℃的烤箱,烤15分鐘左右出爐,趁熱食用。Tips:1、食譜中用到的牛至葉(Oregano)也就是比薩草,可在超市的進(jìn)口調(diào)料貨架上買到。沒有可以省略。2、食譜里一共用到兩種奶酪。奶油奶酪英文名cream cheese,清爽細(xì)膩,是制作芝士蛋糕最常用的奶酪。馬蘇里拉奶酪英文名Mozzarella,是制作比薩最常用的奶酪,如果買到的是塊狀的馬蘇里拉奶酪,需要刨成絲以后使用。
配料里有些材料不常用,有些開封后不容易保存(比如淡奶油),如果想制作簡(jiǎn)易版,可以把淡奶油換成牛奶。橄欖油可以用等量黃油代替。當(dāng)然,味道會(huì)有一些差別的啦~
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