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雖然有很多種方法可以儲(chǔ)存面包但是有沒(méi)有什么方法能夠做到長(zhǎng)時(shí)間保持面包本身的酥脆口感和堅(jiān)硬的外觀呢當(dāng)！然！有！啦！友情提示：本篇內(nèi)容適用于新鮮酵母手工制作的法棍、歐式面包類產(chǎn)品不適合三明治之類
使用新鮮酵母制作的面包有一個(gè)好處就是它比一些店鋪購(gòu)買的面包具有更長(zhǎng)的保質(zhì)期通常在室溫下可以保存4~5天- 切勿分切熱面包 -在儲(chǔ)存或者切片之前將面包完全冷卻至室溫是很重要的從烤箱里取出熱乎乎的面包時(shí)雖然感官及視覺(jué)、味蕾?zèng)_擊很強(qiáng)但是一定要抑制住想要立刻食用的沖動(dòng)馬上切片不但會(huì)影響質(zhì)地及風(fēng)味還會(huì)導(dǎo)致面包干燥的更快
所以到底該如何正確的存放面包呢？馬上揭曉答案如何儲(chǔ)存面包？>> 第1~2天 <<▼1. 烘烤好的面包，第一天可以將它放在室溫下存放，不需要密封、加蓋蓋子之類的操作，新鮮出爐的面包第二天還是可以保持其最佳質(zhì)地的2. 如果是切開(kāi)的面包，最好的做法是將切面朝下擺放，不要加蓋蓋子，這樣有助于保持面包內(nèi)部干燥，也不會(huì)令水分聚集在外殼使其變得太軟3. 如果烘焙當(dāng)天沒(méi)有切開(kāi)面包，可以將整個(gè)面包放在一個(gè)大紙袋中，然后從袋口折疊卷起來(lái)；雖然這樣做面包外皮不會(huì)像當(dāng)天烤的那么脆，但是紙袋的多孔性可以讓空氣流通，面包不會(huì)很快變干>> 第3~4天 <<▼1. 雖然上面的方法對(duì)保存剛烤好的面包很有效，但是隔天后就要為烤好的面包加蓋蓋子，否則面包很快就會(huì)變干、很難切片2. 通常在第三天，最好的做法是把面包存儲(chǔ)在面包盒或者一個(gè)大的密封袋內(nèi)，這也并不是最佳方案，它不可避免的會(huì)將面包內(nèi)部水分析出從而使外殼變軟，但可以通過(guò)稍微的烘烤來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題3. 或者用天然蜂蠟紙來(lái)包裝面包，因?yàn)樗翘烊欢嗫椎?，不?huì)造成太多的水分被鎖在里面，所以是很好的一個(gè)儲(chǔ)存面包的方式>> 5天以上 <<▼如果在面包烘烤后5天還要考慮怎樣保存我想先問(wèn)一個(gè)問(wèn)題“為什么還沒(méi)有吃完？面包不好吃嗎？”通常這種情況下專業(yè)的面包師傅會(huì)建議把面包放到冰箱里冷凍至于為什么馬上來(lái)解答
如何冷凍儲(chǔ)存面包？▼開(kāi)始分享冷凍儲(chǔ)存面包的相關(guān)要點(diǎn)之前有一個(gè)經(jīng)常被用到保存面包的方式要在這里特別說(shuō)明一下：冷藏儲(chǔ)存面包是一個(gè)錯(cuò)誤的做法冷藏會(huì)加速面包中淀粉的老化使面包干燥、粗糙、口感差淀粉的老化反應(yīng)是不可逆的一旦面包“變老了”即使重新加熱后面包變軟了也是無(wú)法恢復(fù)到最初的松軟口感的
廚房?jī)?nèi)儲(chǔ)存面包的最佳工具之一就是冰箱！只要遵循下面幾個(gè)基本步驟即使是冷凍保存的面包也可以和新鮮出爐的一樣美味>> 冷凍前，面包需要完全冷卻在冷凍前將面包完全冷卻是很重要的，如果儲(chǔ)存得當(dāng)，面包可以在冰箱中保存約3~6個(gè)月，但是它的風(fēng)味也會(huì)隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)而減少>> 如何冷凍整條面包要冷凍整條面包，面包完全冷卻后需裝入一個(gè)大而耐用的密封袋內(nèi)、抽出多余的空氣并密封如果擔(dān)心面包外殼會(huì)劃破袋子，可以用保鮮膜、鋁箔或紙袋對(duì)面包進(jìn)行包裹，然后再放入密封袋內(nèi)>> 如何冷凍切片面包如果一次只是吃少量面包而非整條的話，可以先切片后再冷凍保存；用鋸齒刀均勻切片后，裝入密封袋里、密封冷凍保存建議每片面包間墊上一張烤盤紙，不但可以防止黏連，還可以方便取出、稍稍烘烤加熱后食用即可
如何使冷凍面包回溫？▼這里有一個(gè)做法會(huì)感覺(jué)很瘋狂它完全可以恢復(fù)整條冷凍面包的口感還能讓面包產(chǎn)生非常酥脆的外殼風(fēng)味和口感嘗上去和剛烘烤出爐的一樣這種方法非常適用于制作手工面包、法棍等1. 將冷凍面包在室溫下解凍（放在袋子里）幾個(gè)小時(shí)或者在前一晚拿出來(lái)解凍一夜2. 將烤箱預(yù)熱至175℃（至少20min），烤架放置在中層3. 把面包從袋子中取出，在冷水中快速輕輕滑過(guò)，不要讓面包浸透，只要在面包的四周用冷水輕輕浸透或者噴灑均勻即可，這樣薄薄的水涂層在烤箱加熱時(shí)沸騰，比直接將面包放在干燥的烤箱中更脆、更新鮮Tips：烤箱預(yù)熱完成、準(zhǔn)備入爐烘烤前再進(jìn)行這一步操作4. 將整條面包直接放在烤架上烤15~20min，或者烤到面包皮酥脆，稍微壓一下就會(huì)微微裂開(kāi)的程度，這個(gè)時(shí)間會(huì)根據(jù)面包的大小略有不同（法棍可能最多只需要15min）5. 回溫烤好后取出面包，在冷卻架上完全冷卻后再進(jìn)行切片、食用（通常要1小時(shí)）
其實(shí)如何儲(chǔ)存面包不止是面包師或者店家關(guān)心的話題也是很多消費(fèi)者們關(guān)心的一個(gè)話題面粉等原料經(jīng)過(guò)面包師的手變成美味的面包再到消費(fèi)者的餐桌每個(gè)環(huán)節(jié)都有可能對(duì)保質(zhì)期產(chǎn)生影響通常也會(huì)產(chǎn)生這樣那樣的問(wèn)題Q：為什么甜面包室溫下不到一天也變硬了呢？保質(zhì)期不是2~3天么？A：使用正確的操作方法才能制作出高品質(zhì)的面包，這也是較長(zhǎng)時(shí)間保存的前提；比如揉面要充分、面包的水分含量不能過(guò)低、發(fā)酵及烘烤都要正確，這樣才能做出2-3天內(nèi)口感都不會(huì)有太大變化的面包。Q：為什么超市里買的土司面包、甜面包有的保質(zhì)期很多都寫著有5-7天？A：市售的面包一般都含有防腐劑或面包改良劑，可以防止霉變、改善面包組織結(jié)構(gòu)、延緩面包的老化，大概能夠延長(zhǎng)面包保質(zhì)期3-4天；家庭或者面包店制作的手工面包不含這類添加劑，保質(zhì)期都會(huì)大大縮短。Q：面包為什么放兩天后里面會(huì)發(fā)黏？A：內(nèi)部發(fā)黏是面包變質(zhì)的特征之一。想要減少這種情況出現(xiàn)的概率，面包一定要烤透；尤其是土司面包，一般面包在烘烤的最后幾分鐘，面包中心的溫度才能達(dá)到設(shè)置的溫度，如果烤的時(shí)間不夠，內(nèi)部就無(wú)法熟透，容易腐壞?！?img data-copyright="0" data-ratio="1.5" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202302/04/110330771.jpeg" data-type="jpeg" data-w="600" />有了上面這些保存面包的方法之后即使懶癌晚期也不用擔(dān)心買回家的面包吃不完了這些方法不但對(duì)消費(fèi)者實(shí)用也很適合面包師傅們?nèi)チ私夂脱芯慨吘鼓膫€(gè)師傅不想自己的面包被消費(fèi)者一大批一大批的買回去呢不管是做面包的那個(gè)人還是吃面包的那個(gè)人你日常有什么儲(chǔ)存面包的小竅門嗎歡迎留言和我一起分享哦
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