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在臺灣每年都有牛肉面的比賽，臺灣人對牛肉面的熱愛可以說是達到了熱衷的高度。有的店一碗牛肉面就可以賣到上萬元新臺幣，甚至還有人專門坐飛機來吃臺灣的牛肉面。那么今天我們做一碗“臺灣牛肉面”，讓你足不出戶也能享受這道美食！
壓力鍋、炒鍋
面條 適量酸菜 適量牛腩 1塊香菜 適量花椒 適量八角 適量桂皮 適量茴香 適量大蒜 適量丁香 適量朝天椒 適量牛腱子 1塊牛大骨 1個澳洲牛肉片 適量
【1】汆燙牛骨將牛骨煮4分鐘，將水倒掉，這樣可以去腥。
【2】熬牛骨湯將去腥后的牛骨放回鍋中，放入適量花椒和姜片用文火慢熬6小時。
【3】熬牛油將牛板油切塊放入鍋中熬制出牛油，將牛板油切塊放入鍋中熬制出牛油備用。
【4】牛油辣椒用熬出的牛油炒香然后依次放入姜片、蔥段、蒜瓣、花椒粒，最后放入一勺豆瓣醬。
【5】濾油煸香后用濾網(wǎng)將紅油濾出。
【6】做牛油辣椒將紅油放入鍋中加熱后再將辣椒粉倒入紅油中熬制。
【7】做牛油辣椒將制好的辣椒油倒入碗中備用。
【8】煎牛腱子將牛腱子切塊，放入鍋中煎出香味。有點像煎牛排。【9】煎牛腩再將牛腩切塊，放入鍋中煎香。
【10】入鍋將煎炒過的牛腱子和牛腩放入壓力鍋中。
【11】配制鹵包依次將草果、花椒、八角、桂皮、丁香、茴香放入鹵包中，最后把鹵包放入壓力鍋中。
【12】爆姜鍋中放入適量色拉油加熱后放入姜爆炒出香氣。
【13】加料爆香后再放入適量蔥和糖，炒出焦糖。【14】調(diào)味加入適量醬油。
【15】加水最后放入大量水熬制紅燒湯汁。
【16】湯汁入鍋將熬好的紅燒湯汁倒入壓力鍋中。
【17】調(diào)味在壓力鍋中放入適量醬油然后將牛腩牛腱燉25分鐘。
【18】切酸菜將酸菜洗凈后擰干，然后將酸菜桿切薄片備用。
【19】切酸菜將酸菜切絲備用。
【20】爆辣椒將切好的辣椒放入鍋中爆炒。
【21】炒酸菜然后再放入酸菜絲和蒜末煸炒。
【22】炒酸菜將炒好的酸菜放入碗中備用，酸菜可以很好的解除牛肉的油膩。
【23】牛肉出鍋高壓鍋燉煮25分鐘后用筷子將牛肉夾出放置盤中。
【24】混合牛肉湯將鹵牛肉湯和清燉牛骨湯兌入碗中。
【25】煮面將面放入滾水中煮。
【26】盛面將煮熟的面放入碗中。【27】加料放入適量蔥末、香菜末、芹菜末。【28】汆燙澳洲牛肉片用濾網(wǎng)裝上澳洲牛肉片，在鹵鍋中漂煮。
【29】加肉將鹵牛肉和澳洲牛肉放入碗中，這樣一碗牛肉面就有兩種牛肉的口感。這也是這碗面與眾不同的地方。【30】加酸菜最后加入酸菜就可以享用這道美食了！之前做好的牛油辣椒不要一開始就放進牛肉面里?？上瘸圆环爬苯返?，然后再加入辣椒感受不同的味道。要得到好味道必須肯下功夫哦，在獲得美味的過程中又是令人開心的事。想象一下從菜市場選購食材開始，再把它們烹飪成美味的菜肴擺在家人面前，這種幸福感就油然而生。能吃到這樣一碗牛肉面我感覺自己已經(jīng)是人生贏家了！你們也趕快為家人做上一碗吧~▼▼▼臺灣牛肉面：“我長這個樣子！”
