「巖燒起司蜂蜜蛋糕Rock burn cheese cake」By 幫主阿濤材料蛋糕體：雞蛋 3個低筋面粉 45g細砂糖 45g牛奶 35g色拉油 25g淋醬：車打芝士片 2片淡奶油 60g蜂蜜 13g過程
1、首先將雞蛋蛋清蛋黃分離。將牛奶與色拉油混合攪拌，讓它們徹底乳化。乳化就是油分子和水分子結(jié)合后，看不到油末的乳膏狀。
2、加入低筋面粉，這一步不用攪拌至順滑，只要無干粉狀態(tài)即可。
3、接著加入三個蛋黃，劃Z字抽拌均勻。
4、在蛋清里加入兩滴檸檬汁。接著分三次加入細砂糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡，提起打蛋頭有個直立的小角尖即可。
5、取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊里，稍微翻拌幾下。
6、再倒回剩余的蛋白霜中，并完全翻拌均勻。
7、將翻拌好的面糊倒入6寸圓模中，然后輕輕震幾下，震出面糊里的大氣泡。
8、最后送進預熱好的烤箱，中下層，上下火170℃，烤40分鐘左右即可。
9、烤好的戚風倒扣至完全變涼脫模。
10、將蛋糕用保鮮袋封好，放進冰箱冷凍兩小時，等表面凍硬。
11、接著開始制作淋醬，將芝士片、淡奶油與蜂蜜倒入小鍋中，隔熱水加熱至濃稠狀態(tài)。
12、將加熱好的淋醬倒在戚風表面，并用抹刀抹平。
13、最后將蛋糕放進預熱好的烤箱，單獨上火250℃，烤7分鐘左右，表面上色即可。
14、美味的巖燒芝士蛋糕就做好了！TIPS1、這款巖燒蛋糕中心凹陷正常嗎？倒入淋醬后烘烤，蛋糕中間凹陷是正常的狀態(tài)。2、蛋糕胚可以換成其他的嗎？除了戚風胚之外，海綿胚和芝士胚也可以。3、為什么我的巖燒層焦的很厲害呢？每個人烤箱都不一樣，溫度時間僅供參考，需要根據(jù)自己烤箱脾氣靈活調(diào)整哦！
把我設(shè)為星標這樣就能天天見啦~點擊閱讀原文查看更多原創(chuàng)食譜讓烘焙更簡單▼ ▼ ▼本文是烘焙幫第1569原創(chuàng)食譜「享、贊、看三連」▽▽▽ 預覽時標簽不可點
手機瀏覽中華飲品屆
