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只比戚風多做一步!秒變私房招牌甜點

2023-02-14 10:15:18瀏覽數(shù):428

「巖燒起司蜂蜜蛋糕Rock burn cheese cake」By 幫主阿濤材料蛋糕體:雞蛋 3個低筋面粉 45g細砂糖 45g牛奶 35g色拉油 25g淋醬:車

「巖燒起司蜂蜜蛋糕Rock burn cheese cake」By 幫主阿濤材料蛋糕體:雞蛋 3個低筋面粉 45g細砂糖 45g牛奶 35g色拉油 25g淋醬:車打芝士片 2片淡奶油 60g蜂蜜 13g過程1、首先將雞蛋蛋清蛋黃分離。將牛奶與色拉油混合攪拌,讓它們徹底乳化。乳化就是油分子和水分子結(jié)合后,看不到油末的乳膏狀。2、加入低筋面粉,這一步不用攪拌至順滑,只要無干粉狀態(tài)即可。3、接著加入三個蛋黃,劃Z字抽拌均勻。4、在蛋清里加入兩滴檸檬汁。接著分三次加入細砂糖,打發(fā)至硬性發(fā)泡,提起打蛋頭有個直立的小角尖即可。5、取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊里,稍微翻拌幾下。6、再倒回剩余的蛋白霜中,并完全翻拌均勻。7、將翻拌好的面糊倒入6寸圓模中,然后輕輕震幾下,震出面糊里的大氣泡。8、最后送進預熱好的烤箱,中下層,上下火170℃,烤40分鐘左右即可。9、烤好的戚風倒扣至完全變涼脫模。10、將蛋糕用保鮮袋封好,放進冰箱冷凍兩小時,等表面凍硬。11、接著開始制作淋醬,將芝士片、淡奶油與蜂蜜倒入小鍋中,隔熱水加熱至濃稠狀態(tài)。12、將加熱好的淋醬倒在戚風表面,并用抹刀抹平。13、最后將蛋糕放進預熱好的烤箱,單獨上火250℃,烤7分鐘左右,表面上色即可。14、美味的巖燒芝士蛋糕就做好了!TIPS1、這款巖燒蛋糕中心凹陷正常嗎?倒入淋醬后烘烤,蛋糕中間凹陷是正常的狀態(tài)。2、蛋糕胚可以換成其他的嗎?除了戚風胚之外,海綿胚和芝士胚也可以。3、為什么我的巖燒層焦的很厲害呢?每個人烤箱都不一樣,溫度時間僅供參考,需要根據(jù)自己烤箱脾氣靈活調(diào)整哦!把我設(shè)為星標這樣就能天天見啦~點擊閱讀原文查看更多原創(chuàng)食譜讓烘焙更簡單▼ ▼ ▼本文是烘焙幫第1569原創(chuàng)食譜「享、贊、看三連」▽▽▽ 預覽時標簽不可點

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