LAVAZZA的奇妙化學反應｜尋找經(jīng)典意式咖啡的創(chuàng)意可能

對于咖啡星人來說，解鎖一杯濃香咖啡的秘訣在于經(jīng)典的濃縮咖啡，這大概是最基礎(chǔ)的認知。我們平日里喝的美式、拿鐵、FlatWhite、卡布奇諾都是依仗美味的濃縮咖啡。而當下流行的各種創(chuàng)意咖啡飲品也同樣需要濃縮咖啡。什么樣的濃縮咖啡才能夠支撐咖啡的風味延展？能夠體現(xiàn)出咖啡產(chǎn)地的風味、油脂豐富、口感醇厚、焦糖可可的尾韻、酸甜苦的平衡。為了打造這樣的濃縮咖啡，于是就有了意式拼配“blend coffee”的存在，咖啡烘焙師結(jié)合不同產(chǎn)區(qū)的咖啡豆的特性打造平衡醇厚的味道。而最早提出“拼配”咖啡概念，并在漫長的一個世紀里不斷打磨這項技藝的品牌正是意大利的LAVAZZA拉瓦薩咖啡。LAVAZZA拉瓦薩咖啡已經(jīng)有百年歷史，1895年由高級咖啡烘焙及咖啡制造商LAVAZZA在意大利都靈市成立，LAVAZZA家族四代人將品牌傳承至今，成為意大利咖啡格調(diào)的象征。創(chuàng)始人Luigi 來是咖啡歷史上的傳奇人物，LAVAZZA拉瓦薩咖啡從基因里就深深烙印著經(jīng)典的意式風格。LAVAZZA拉瓦薩咖啡在發(fā)展早期就首創(chuàng)了“拼配”的概念，并將這種濃縮咖啡豆拼配的記憶不斷傳承和創(chuàng)新，發(fā)展成一種爐火純青的藝術(shù)。「歐羅金系列」是LAVAZZA最早期的拼配咖啡，誕生于50多年前都靈的小烘焙室，獨家配方由LAVAZZA父子相傳，至今都保留著超高的品質(zhì)。而真空包裝的咖啡粉也是LAVAZZA的首創(chuàng)，讓咖啡可以長久保鮮，從意大利傳播到世界各地，讓經(jīng)典的意大利味道風靡全球。最近從朋友處獲得一份禮物，正巧是LAVAZZA拉瓦薩最新推出的拼配咖啡「醇黑歐羅金」，仔細看了說明之后，不禁大呼厲害！這款拼配咖啡采用了埃塞俄比亞西達摩、巴西、洪都拉斯三個產(chǎn)區(qū)的咖啡豆，每個階段都精心處理，力求最佳的口感。融合非洲豆的花香果香和美洲豆的醇厚，打造酸度、口感、平衡度都很優(yōu)秀的濃縮咖啡。采用中度烘焙，在打造平衡醇厚的同時，保留了產(chǎn)地的風味特點。這款咖啡不僅適用于咖啡機直接萃取濃縮，也可以用摩卡壺、法壓壺等家用咖啡設(shè)備制作出濃香四溢，口感絲滑的意式咖啡。我特意用了意式咖啡機、摩卡壺和法壓壺來萃取，不同的沖煮器具都可以制作出非常好喝的意式咖啡。濃縮咖啡絲滑濃郁、油脂豐富，摩卡壺制作的超濃黑咖啡十分香醇，而用法壓壺制作的美式咖啡味道也很平衡。濃濃的意式風情給人大大的享受。不過，這款LAVAZZA拉瓦薩醇黑歐羅金不僅適合制作經(jīng)典意式咖啡，這其中曼妙平衡的味道也非常適合用來延展適合各種場景的創(chuàng)意特調(diào)咖啡。不管是早餐、下午茶還是夜晚的微醺時刻，LAVAZZA拉瓦薩醇黑歐羅金可以與你的靈感碰撞，打造出好喝的創(chuàng)意咖啡。當經(jīng)典的意式風味遇到各種有趣的配方，奇妙的化學反應就發(fā)生了！我也忍不住用家里的食材和原料做了5款創(chuàng)意咖啡！01蜂蜜啤酒濃縮咖啡你想象過“啤酒+蜂蜜+濃縮”搭配的味道嗎？答案是意外的好喝！首先開一瓶夏日清爽的冰啤酒，咕嘟嘟地倒入裝滿了冰塊的玻璃杯中，金黃色的顏色是不是超級清爽？我建議使用有一點酸度的啤酒。加入咖啡花蜜充分融合提升甜度，然后加入新鮮萃取的LAVAZZA濃縮咖啡。丟入一片檸檬，再噴一點檸檬水在飲品表面，提升嗅覺的感受，咖啡的香濃和酸甜迷人的啤酒創(chuàng)造出全新的味道，即爽口又香醇，檸檬的味道讓這杯啤酒濃縮更加清新。02可可冰磚美式首先制作一杯冰美式，制作過程非常簡單，將新鮮萃取的濃縮咖啡倒入提前準備好的冰水中，攪拌均勻即可。隨后把充滿了童年記憶的光明奶磚冰淇凌加入美式咖啡里，然后再在冰淇凌的表面上灑上一層厚厚的可可粉。我給這杯咖啡做了一些小裝飾，這杯咖啡看起來充滿了食欲，但是有趣之處在于冰淇凌會慢慢融化，會讓這杯咖啡的味道越來越甜蜜，還可以邊吃冰淇凌邊喝咖啡，一舉兩得。03椰香燕麥黑咖啡看起來非常神秘的一款特調(diào)，但其實很好喝。而且設(shè)計初衷就是想做一款健康飲品。我選擇了今年大火的燕麥奶和椰漿調(diào)和，同時“黑色神秘的濃縮咖啡”則是運用了植物竹炭粉（竹炭粉也是近年來非常流行的熱門食材，據(jù)說有清理腸胃的功效）。首先將燕麥奶和厚椰乳1:1進行調(diào)和，讓燕麥的谷物香氣和椰乳的特殊風味進行融合。將食品級別的竹炭粉和濃縮咖啡進行充分的調(diào)和，制作出黑色濃縮咖啡，將黑色的咖啡注入杯中，緩緩變色的咖啡好像是大理石圖案一樣好看。最后在黑咖啡的表面撒上一點烤椰子片，好喝又好吃！04經(jīng)典愛爾蘭咖啡愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）是一款雞尾酒，是以愛爾蘭威士忌為基酒，配以咖啡為輔料，調(diào)制而成的一款雞尾酒。相傳，一位都柏林機場的酒保為了心儀的女孩，將威士忌融入熱咖啡，首次調(diào)制成愛爾蘭咖啡這款雞尾酒。在杯中加入砂糖和威士忌酒充分攪拌融合，再加入熱咖啡。在威士忌和熱咖啡調(diào)和好的杯中再加上一層新鮮打發(fā)的冷奶泡。裝飾以燒過的玉桂棒和橙片，增加整杯飲品的香氣體驗，而柑橘也呼應了咖啡中埃塞咖啡的果香調(diào)性。酒香濃烈，咖啡香甜，奶泡細膩，層次分明，輕松營造微醺時刻。05巴拿馬日出（菠蘿泡沫咖啡）這是一杯顏值超高，既好喝又好吃的創(chuàng)意咖啡。我提前萃取了幾杯LAVAZZA濃咖啡，用這些咖啡制作了咖啡果凍，使用吉士丁片做原料，放進冰箱10分鐘即可。在杯中先加入咖啡果凍、冰塊和菠蘿汁。在濃縮咖啡中加入少許白砂糖，然后手打成泡沫狀。最后將手打的泡沫濃縮咖啡倒入杯中，泡沫咖啡浮在飲品上方，裝飾以菠蘿片。就像是太陽緩緩從天空中升起的樣子，于是我也叫它“巴拿馬日出”。第一口是輕盈的咖啡泡沫，隨后是咖啡與菠蘿汁結(jié)合的熱情味道，可以用吸管混合再喝，也可以吃其中的咖啡果凍，口感Q彈有趣，非常適合夏天。5款創(chuàng)意咖啡的制作視頻