視頻：這才是日式芝士蛋糕輕盈好吃的秘密？（配方）

因為輕盈、因為美味，松軟甜蜜的芝士蛋糕一直都是很多人在家首選的自制糕點并且在很多糕點店里，它也是非常熱賣的品種所以關(guān)于它的話題從來沒有斷過。那么怎樣做才能讓蛋糕更輕盈，才能還原經(jīng)典的日式芝士蛋糕口味呢？今天小伊就為大家分享一款配方，附視頻哦。▼// 日式芝士蛋糕輕盈好吃的秘密 //奶油芝士……………………250g軟化黃油……………………50g全脂牛奶……………………100ml蛋黃…………………………120g鹽……………………………3g檸檬汁………………………8ml低筋粉………………………70g玉米淀粉……………………50g蛋清…………………………250g糖……………………………130g1. 將奶油芝士、黃油、牛奶倒進(jìn)攪拌缸內(nèi)，攪拌大約5分鐘直至完全混合均勻2. 加入蛋黃繼續(xù)攪拌，然后加入鹽和檸檬汁攪拌均勻。3. 停止攪拌，將低筋粉、玉米淀粉過篩后加入，然后中速攪拌至面糊順滑4. 打發(fā)蛋白5. 分2-3次將打發(fā)后的蛋白拌入面糊中6. 將拌好的面糊倒入模具，輕震模具排出空氣7. 將模具置于盛滿水的大碗中隔水烘烤，160℃烘烤45分鐘左右8. 隨時觀察蛋糕表面顏色，當(dāng)看到表面微黃時關(guān)掉烤箱只用余溫加熱。9. 約10分鐘左右，烤箱門微開散熱，從烤箱中取出蛋糕，待完全冷卻后脫模Tips：在用水浴法焙烤，能夠讓蛋糕以一種更加平滑的方式接受熱量，且受熱均勻。在最后烘烤出爐的階段，先開門散熱，然后待冷卻后脫模，可以有效的控制因溫差太大導(dǎo)致蛋糕表面開裂的問題。 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點