- 有打造品牌IP的,比如蜜雪冰城靠著雪王周邊席卷全國,最近還推出了“黑化雪王”;有做門店體驗(yàn)的,比如喜茶去年在深圳開出手造店,此前還打造了環(huán)保主題店,寵物友好店等等;還有請代言人的,比如書亦燒仙草則“下血本”請來了陳小春。即使是無法在營銷上大手筆投入中小品牌,也會(huì)通過產(chǎn)品創(chuàng)新、包裝設(shè)計(jì)等方面吸引年輕人的注意力。 泛娛樂時(shí)代,流量就是金錢,臺(tái)式奶茶如果一成不變,其品牌聲量和話題性就很容易被新茶飲甩開。積極自救,他摸索了4條路徑“最好的不變就是不斷改變?!毙靻讨握f。如今,茶家已經(jīng)摸索出了幾條“自救”之路,或許可以給臺(tái)式奶茶品牌作為參考:1、門店開在CBD ,把奶茶當(dāng)咖啡賣徐喬治告訴我,經(jīng)過幾年發(fā)展他發(fā)現(xiàn),旗下生意好的店,多開在商圈CBD,有著穩(wěn)定的都市白領(lǐng)消費(fèi)群體。因此,從選址來看,臺(tái)式奶茶店可以將門店開在CBD,“像賣咖啡一樣賣奶茶”。這是從臺(tái)式奶茶的產(chǎn)品基因出發(fā),總有白領(lǐng)是不愿意喝咖啡的,而價(jià)格適中、口感穩(wěn)定、有提神作用的臺(tái)式奶茶,就成了很好的替代品。2、放棄體驗(yàn),堅(jiān)持外帶模式,保障盈利空間前兩年,茶家也嘗試過開大店,想要做門店體驗(yàn),但發(fā)現(xiàn)是行不通的。雖然CoCo都可也開出了不少大店,讓過去單調(diào)的奶茶檔口成了可以坐下來說話的優(yōu)雅空間。但對(duì)于絕大多數(shù)臺(tái)式奶茶來說,缺乏品牌勢能,更適合走小店模式,保障盈利空間。3、一個(gè)月上新兩次,建立自己的產(chǎn)品庫徐喬治看來,即使是臺(tái)式奶茶,也是時(shí)候給產(chǎn)品上新提提速了。據(jù)介紹,茶家目前保持一個(gè)月上新兩次的推新速度,并且建立自己的產(chǎn)品庫,在顧客面前多刷存在感,才有被記住的可能,這對(duì)于任何品類的茶飲都不例外。4、打造“城市基因”,上新綠豆冰沙在茶家,有一款招牌產(chǎn)品:牛乳綠豆沙,自從上市以來就迅速成為門店點(diǎn)單的TOP3,成為門店主打。上海人始終有喝綠豆飲品的習(xí)慣,一碗綠豆沙也成了眾多消費(fèi)者心中“童年的味道”。今年在品牌升級(jí)中,茶家也開始著重打造品牌的上?;?,比如產(chǎn)品上上新了白玉蘭系列,作為上海的市花,白玉蘭在當(dāng)?shù)赜幸欢ǖ年P(guān)注度,新系列也是受到當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的認(rèn)可。一個(gè)理討:臺(tái)式奶茶該不該放棄自身標(biāo)簽?一杯加了珍珠、順滑香甜的臺(tái)式奶茶,是無數(shù)人的奶茶初體驗(yàn);大街小巷風(fēng)靡一時(shí)的臺(tái)式奶茶店,承載著一代人年少時(shí)約會(huì)、聊天的青春記憶。 能明顯感受到,當(dāng)下市場上的臺(tái)式奶茶,似乎都是嘗試“兩條腿走路”:一方面,產(chǎn)品上保留自己的爆款,穩(wěn)定門店的基本盤,留住忠實(shí)顧客群;另一方面尋找品牌的差異化定位,靠近新一代用戶的訴求,形成新的品牌競爭力。雖然路徑清晰,但實(shí)施起來并不容易。消費(fèi)客群向新生代轉(zhuǎn)移,這是一個(gè)不可逆的過程。到底是否要堅(jiān)守臺(tái)式奶茶路子,還是放棄一些品類標(biāo)簽?眾多臺(tái)式品牌都在其中搖擺平衡。你怎么看?歡迎在評(píng)論區(qū)留言。統(tǒng)籌|笑凡 編輯|張瑾 視覺|江飛文章為咖門原創(chuàng),未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載