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日前，北京首家奈雪的茶PRO店開(kāi)業(yè)，相對(duì)于普通門(mén)店，新增加了咖啡業(yè)務(wù)。而喜茶在此前也推出了自己的咖啡產(chǎn)品，在線上線下的點(diǎn)單系統(tǒng)上均有“喜茶咖啡”選項(xiàng)。
業(yè)內(nèi)人士指出，對(duì)比歐美地區(qū)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)咖啡的需求仍然有較大上升空間，這也是咖啡賽道近年來(lái)愈加火熱的重要原因。新茶飲企業(yè)發(fā)力咖啡業(yè)務(wù)主要是出于占據(jù)更多消費(fèi)場(chǎng)景，謀求新的發(fā)展的考慮，兩個(gè)行業(yè)在一定程度上存在消費(fèi)群體重疊的情況，未來(lái)或許可以一起做大。但目前來(lái)看，在咖啡核心的供應(yīng)鏈等方面，相較于專業(yè)咖啡品牌，新茶飲企業(yè)還存在一定差距。
新茶飲涉足咖啡業(yè)務(wù)
3月20日，奈雪的茶PRO北京首店在長(zhǎng)楹天街正式開(kāi)業(yè)。作為全新店型，門(mén)店在原本的茶飲和軟歐包布局基礎(chǔ)上，增加了咖啡區(qū)。奈雪的茶方面表示，“奈雪PRO”實(shí)際上從去年就開(kāi)始推出，作為新店型，“奈雪PRO”將深耕一線城市，進(jìn)駐商務(wù)辦公區(qū)、高密度社區(qū)。
新京報(bào)記者注意到，北京首家“奈雪PRO”店，菜單上增加了“精品咖啡”選項(xiàng)，目前在售的咖啡產(chǎn)品包括與Otaly跨界聯(lián)名的燕麥咖啡、冰博克咖啡、摩卡咖啡、拿鐵咖啡、美式咖啡等7款，售價(jià)在15-24元之間。
奈雪的茶方面表示，推出“奈雪PRO”，是基于對(duì)商務(wù)辦公人群對(duì)咖啡和一人食需求的洞察，茶和咖啡不是對(duì)立的，而是共存的需求。“從我們的數(shù)據(jù)分析來(lái)看，我們的消費(fèi)者在喝茶和喝咖啡的需求重合度上達(dá)到80%，即我們的顧客中有80%是既喝茶又喝咖啡的。”但奈雪的茶方面同時(shí)也表示，“我們的首要產(chǎn)品一定還是茶飲，不論是專業(yè)性、行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)性、還是創(chuàng)意上都要把茶打造好，同時(shí)我們也會(huì)為顧客推出高品質(zhì)的日?？Х?，作為品類的補(bǔ)充。”
事實(shí)上，在奈雪入局咖啡品類之前，喜茶就已經(jīng)推出了自己的咖啡產(chǎn)品。新京報(bào)記者在豐臺(tái)金唐購(gòu)物廣場(chǎng)喜茶門(mén)店的菜單顯示屏上，看到了“喜茶咖啡”的字樣，小程序上也有相應(yīng)的咖啡產(chǎn)品，具體包括雪山香草拿鐵、咖啡波波冰、芝芝咖啡、拿鐵、美式五款，產(chǎn)品價(jià)格在13-29元之間。喜茶方面對(duì)新京報(bào)記者表示，公司產(chǎn)品目前還是以茶飲為主，在咖啡方面暫時(shí)沒(méi)有對(duì)外的內(nèi)容。
除此之外，平價(jià)奶茶品牌蜜雪冰城曾在2017年推出過(guò)一個(gè)以現(xiàn)磨咖啡為主的全國(guó)連鎖飲品品牌“幸運(yùn)咖”，產(chǎn)品線有5大品類27款產(chǎn)品，售價(jià)基本在10元以內(nèi)。借助米雪冰城的供應(yīng)鏈體系，幸運(yùn)咖于2020年4月開(kāi)放了加盟。而勢(shì)頭正猛的樂(lè)樂(lè)茶，也在2021年年初推出了其首個(gè)咖啡品牌——“豆豆樂(lè)”，并已在上海北外灘白玉蘭廣場(chǎng)開(kāi)設(shè)了全國(guó)首店。
在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，咖啡與新茶飲在一定程度上存在消費(fèi)群體重疊的情況，新茶飲企業(yè)布局咖啡業(yè)務(wù)，能吸引到一些單品類的消費(fèi)者購(gòu)買咖啡或者茶飲。豐富了自身的產(chǎn)品品類，也擴(kuò)大了消費(fèi)人群。成熟品牌開(kāi)始橫向多元化布局，做更多可能性的探索。新茶飲品牌通過(guò)擁抱更大的咖啡賽道，一方面占據(jù)更多消費(fèi)場(chǎng)景，謀求新的發(fā)展；另一方面則也是尋求在快速增長(zhǎng)的咖啡市場(chǎng)占據(jù)一定市場(chǎng)地位。
咖啡市場(chǎng)被資本看好
2020年至今，咖啡行業(yè)呈現(xiàn)出較高的活力，不僅許多新品牌嶄露頭角，更有不少品牌被資本看中，融資已成為咖啡行業(yè)的“家常便飯”。
今年3月初，有消息稱，便捷式精品咖啡品牌時(shí)萃SECRE已完成數(shù)千萬(wàn)元A+輪融資。本輪融資由無(wú)錫金投領(lǐng)投，老股東弘暉資本等跟投，資金將主要用于線下咖啡門(mén)店拓展、品牌建設(shè)及咖啡產(chǎn)品研發(fā)及迭代。至此，作為一個(gè)創(chuàng)立不足兩年的品牌，時(shí)萃已經(jīng)獲得四輪融資。加拿大國(guó)民咖啡品牌Tims也在今年2月底宣布完成新一輪融資，本次融資由紅杉資本中國(guó)基金領(lǐng)投，騰訊增持，鐘鼎資本跟投。
同在今年3月，意大利咖啡品牌illy coffee（意利）完成2億歐元股權(quán)轉(zhuǎn)讓融資，投資方為美國(guó)私募基金Rh ne Capital LLC，股權(quán)占比20%，illy coffee投后估值10億歐元。另?yè)?jù)天眼查顯示，上海連鎖精品咖啡品牌Manner coffee也已于當(dāng)月完成A+輪融資，投資方為新加坡投資公司淡馬錫。
3月16日，此前因財(cái)務(wù)造假問(wèn)題而退市的瑞幸咖啡也發(fā)布公告稱，已與主要債務(wù)持有者達(dá)成重組債務(wù)及加強(qiáng)資本結(jié)構(gòu)的協(xié)議。另外，瑞幸咖啡表示，正在積極利用多種渠道進(jìn)行融資，公司目前正在與可信投資者進(jìn)行為期30天的內(nèi)部討論，通過(guò)私募募集至少2.5億美元。
在過(guò)去十年間，中國(guó)咖啡市場(chǎng)進(jìn)入了高速發(fā)展的階段。據(jù)前瞻研究院統(tǒng)計(jì)，從2013年到2023年，預(yù)計(jì)中國(guó)人均咖啡消費(fèi)量將上漲238%。相比新茶飲市場(chǎng)發(fā)展迅速，國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)也被業(yè)內(nèi)認(rèn)為仍然有較大增長(zhǎng)空間。與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)咖啡消費(fèi)仍處于初期階段?！?017-2021年中國(guó)咖啡行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，我國(guó)咖啡消費(fèi)量在以每年15%-20%的幅度快速增長(zhǎng)中，遠(yuǎn)高于全球2%的平均增速。
消費(fèi)品行業(yè)投資人辛偉東對(duì)新京報(bào)記者表示，站在投資人的角度看，咖啡在全球擁有12萬(wàn)億元市場(chǎng)規(guī)模，是世界“三大飲品”之一，咖啡貿(mào)易量巨大，在全球范圍內(nèi)可以稱為超級(jí)食品。基于巨大的人口紅利以及目前所處的階段，咖啡消費(fèi)習(xí)慣正在養(yǎng)成，市場(chǎng)規(guī)模年化增速可以達(dá)到15%以上，潛在市場(chǎng)空間較大，是比較理想的投資窗口期。
咖啡與茶或?qū)⒆呦蛉诤?/strong>
正是看到了中國(guó)市場(chǎng)咖啡行業(yè)的投資潛力，新茶飲方面才會(huì)毫不猶豫地出手。根據(jù)奈雪的茶2020年12月初發(fā)布的《2020新式茶飲白皮書(shū)》顯示，2020年新式茶飲已經(jīng)邁入數(shù)字化3.0階段，截至2020年底，新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模突破1000億元，而中國(guó)茶飲市場(chǎng)的總規(guī)模為4420億元，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的總規(guī)模為2155億元。
上海啡越投資管理有限公司董事長(zhǎng)王振東對(duì)新京報(bào)記者表示，“新茶飲品牌可能更加希望借助咖啡業(yè)務(wù)進(jìn)入到新的市場(chǎng)，它們目前更愿意把門(mén)店開(kāi)到商務(wù)、寫(xiě)字樓等位置，這些區(qū)域的消費(fèi)群體，對(duì)于咖啡的接受程度更高，需求也更大。新茶飲發(fā)力咖啡業(yè)務(wù)，也有補(bǔ)充產(chǎn)品線的需求。另一方面，咖啡相較于新茶飲，毛利率方面還是不錯(cuò)的，新茶飲品牌也有出于提升毛利率的考慮。”
新茶飲近年來(lái)發(fā)展迅速，是一個(gè)相對(duì)年輕的賽道，但收獲一波紅利后，如何將紅利持續(xù)下去是一個(gè)考驗(yàn)。“對(duì)于新茶飲品牌而言，新的增長(zhǎng)點(diǎn)可能是需要持續(xù)開(kāi)店，通過(guò)旗下的資產(chǎn)來(lái)拉動(dòng)。在線上引流成本相同的情況下，開(kāi)發(fā)咖啡產(chǎn)品線，也能夠?qū)胄碌目土?，形成新的增長(zhǎng)點(diǎn)。”王振東表示。
此外，新茶飲品牌在咖啡賽道的業(yè)務(wù)能力如何也是值得關(guān)注的問(wèn)題。王振東表示，從本質(zhì)上講，新茶飲可能會(huì)在咖啡行業(yè)較為核心的供應(yīng)鏈、產(chǎn)品研發(fā)方面與專注咖啡的品牌存在差距。而辛偉東給出了相似的研判。他認(rèn)為，“新茶飲做咖啡產(chǎn)品，個(gè)人感覺(jué)會(huì)有一些品牌心智的挑戰(zhàn)。一杯喜茶、奈雪的咖啡，既不是星巴克咖啡，也不是自有品牌的奶蓋果茶，想向消費(fèi)者訴說(shuō)什么樣的品牌故事？”
對(duì)于咖啡和茶飲未來(lái)的發(fā)展，辛偉東對(duì)新京報(bào)記者表示，新茶飲和傳統(tǒng)咖啡品牌在人群畫(huà)像、消費(fèi)場(chǎng)景、產(chǎn)品定價(jià)、品牌定位等方面有所區(qū)隔，咖啡市場(chǎng)足夠大，不會(huì)帶來(lái)太大的沖擊，反而由于新消費(fèi)人群的養(yǎng)成，可以一起將市場(chǎng)做大。王振東也指出，咖啡行業(yè)近幾年是炙手可熱的項(xiàng)目，拿到資本的項(xiàng)目也越來(lái)越多。但整體來(lái)看，咖啡與茶飲并非是對(duì)立的狀態(tài)，未來(lái)不排除二者融合發(fā)展為一個(gè)賽道。
新京報(bào)記者 王子揚(yáng)
標(biāo)簽: 茶飲 咖啡
