手機(jī)瀏覽中華飲品屆
在忙碌的生活中，咖啡是許多人必備的提神飲料，除了咖啡廳或便利商店的現(xiàn)磨咖啡外，近年來罐裝咖啡種類也越來越多，各有特色，任君挑選。自 1969 年日本 UCC 咖啡開始致力研發(fā)方便即飲的罐裝咖啡后，逐漸被許多人當(dāng)成能量飲料與氣泡飲料的替代品，在罐裝飲料的市場(chǎng)有著不可忽視的地位。
據(jù)《Food & Wine》報(bào)導(dǎo)，罐裝咖啡在美國(guó)的成長(zhǎng)率從 2011 至 2017 年上升了一倍，預(yù)估 2018 年會(huì)繼續(xù)成長(zhǎng) 13%，故各家飲料公司的咖啡產(chǎn)品紛紛推陳出新，其中包括大家熟悉的星巴克玻璃瓶裝 Frappuccino、美國(guó)麥當(dāng)勞的 McCafe Frappe 與 Dunkin Donuts Iced Coffee 等，甚至藍(lán)瓶咖啡也搭上這波熱潮推出自家的冷藏即飲咖啡，讓咖啡愛好者能不受地點(diǎn)的限制隨身攜帶，也給了其他咖啡廳如何突破地域限制的靈感，以超市和便利商店為據(jù)點(diǎn)販?zhǔn)酃扪b咖啡代替開設(shè)實(shí)體店，如今有家咖啡廳更以自家的招牌咖啡打入全美零售界，讓消費(fèi)者隨時(shí)隨地都能喝到好咖啡。
位于美國(guó)費(fèi)城的 La Colombe 咖啡廳以咖啡烘培起家，目前全美有 30 家分店，自詡為第三波咖啡浪潮先鋒的 La Colombe 對(duì)于選豆與交易有自己的堅(jiān)持，除致力提供好咖啡，其創(chuàng)立者 Todd Carmichael 對(duì)咖啡產(chǎn)業(yè)的未來與科技也有獨(dú)到見解。在見到人們對(duì)氮?dú)饫漭涂Х?sup1;的喜愛后，Carmichael 開始思考氮?dú)庾⑷脒@項(xiàng)技術(shù)的發(fā)展性。對(duì)奶泡情有獨(dú)鐘的他將冷萃咖啡與牛奶融合氮?dú)庾⑷氲募夹g(shù)，推出讓顧客能喝到像由酒吧啤酒桶直接注入杯中般，帶有濃密奶泡的冰拿鐵：“Draft Latte”，讓消費(fèi)者體驗(yàn)到全新的咖啡口感。
*（氮?dú)饫漭涂Х?(Nitro Cold Brew Coffee) 利用氮?dú)饧訅杭夹g(shù)可產(chǎn)生比二氧化碳更綿密濃郁的泡沫，創(chuàng)造如生啤酒般的咖啡口感）
在“Draft Latte” 大受歡迎后，Carmichael 開始向世人展現(xiàn)他對(duì)于咖啡產(chǎn)業(yè)未來的想法，曾在星巴克工作的 Carmichael 見證星巴克藉由在城市廣布門店，讓咖啡與生活緊密連結(jié)，革命性地改變?nèi)藗兣c咖啡互動(dòng)的方式，但他也從中看到咖啡店所不能提供的可能性。
Carmichael 在星巴克店里觀察到許多排隊(duì)買咖啡的人其實(shí)并沒有閑暇時(shí)間坐下享用，想要的常常只是一杯能快速帶走的好咖啡。這個(gè)現(xiàn)象為 Carmichael 展現(xiàn)了咖啡產(chǎn)業(yè)未來的可能面貌：如果從便利商店的冷藏柜里買到的咖啡能像店里現(xiàn)泡同樣好喝，消費(fèi)者就能隨時(shí)享受好咖啡，而不需要受限于咖啡店。
看到這項(xiàng)令人振奮的可能性，La Colombe 開始在罐裝咖啡的科技下投注大量心血，希望改變店家提供咖啡的方式，再度掀起咖啡產(chǎn)業(yè)的新革命。
La Colombe 研發(fā)推出罐裝“Draft Latte” ，成為全球首款喝得到奶泡的冷藏即飲咖啡。說起來簡(jiǎn)單，但背后可蘊(yùn)含著復(fù)雜的技術(shù)，咖啡罐底部有封住的小空間裝填著液態(tài)氮，打開拉環(huán)時(shí)因?yàn)閴毫Φ母淖?，液態(tài)氮轉(zhuǎn)化為氮?dú)庾⑷肟Х龋殡S濃密細(xì)小的泡沫沖向頂部，形成我們熟悉的奶泡口感，搭配天然蔗糖與無乳糖牛奶，讓消費(fèi)者除了體驗(yàn)“Draft Latte” 濃郁綿密的口感沖擊外，也不需有人工添加物的疑慮，獨(dú)特的口味快速席卷全美，成為銷售最快的即飲咖啡。相對(duì)于在城市各個(gè)角落駐點(diǎn)，我們更想讓消費(fèi)者能隨時(shí)隨地享受到如同現(xiàn)泡咖啡的口感。
為了滿足難以抑止的好奇心，小編買了兩罐回家嘗試，La Colombe 的咖啡罐比一般易開罐多了一個(gè)飲用蓋，要先拆開才能拉開拉環(huán)，之后裝回飲用蓋來保證口感不被金屬罐身影響，很是貼心?？Х乳_罐時(shí)會(huì)像汽水開瓶一樣嘶嘶作響，那便是罐底氣體注入咖啡的證明。口感上比一般咖啡多了一層細(xì)致的絲絨感，些微的甜味與意式濃縮的苦味相襯，精致的口味讓人不難想像為何他會(huì)成為受歡迎的即飲咖啡，即便與現(xiàn)泡還是不同，但非常好喝！
從星巴克、藍(lán)瓶咖啡到 La Colombe，我們不難看出罐裝咖啡已開始突破傳統(tǒng)「咖啡替代品」的既定角色，成為許多咖啡業(yè)者向消費(fèi)者傳達(dá)經(jīng)營(yíng)理念與自我突破的象征，La Colombe 藉由更新罐裝咖啡的科技來重現(xiàn)咖啡的原始樣貌，試圖再度改變咖啡與生活的關(guān)系。
未來，La Colombe 希望讓所有在咖啡店看到的品項(xiàng)都能被消費(fèi)者輕易重現(xiàn)，像是能自我加熱的包裝罐、能重現(xiàn)手沖咖啡品質(zhì)的咖啡膠囊等等各種天馬行空的想法，在不遠(yuǎn)的未來讓咖啡不再受到咖啡店的地域限制，每個(gè)人都能隨時(shí)享用到猶如現(xiàn)泡的好咖啡。
正如 Carmichael 說的「我的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不是其他咖啡公司推出的罐裝咖啡，每一家的產(chǎn)品都各具特色，并不沖突。而冷釀咖啡也只是罐裝咖啡的基礎(chǔ)，我們真正的目標(biāo)是改變?nèi)澜绾瓤Х鹊牧?xí)慣?！挂苍S你對(duì)罐裝咖啡嗤之以鼻，但假如這樣新型態(tài)的罐裝咖啡與新科技能讓更多人品嘗到好咖啡，進(jìn)而愛上咖啡這項(xiàng)深邃又多變的美好，何嘗不是美事一樁？
關(guān)鍵詞：氮?dú)饪Х?/u>
