講中國(guó)茶的故事，我推薦看看這本書 | 周末薦書

??茶底更新升級(jí)，是近一年來茶飲產(chǎn)品創(chuàng)新的大方向。
消費(fèi)者越來越懂茶，年輕人也越來越被中國(guó)茶、中國(guó)文化所吸引。這就要求茶飲人提升對(duì)茶的認(rèn)知，品牌更會(huì)講中國(guó)茶的故事。
今天是周末，我們來分享一本和中國(guó)茶有關(guān)的書，了解一下“皇帝喝什么茶”。

《故宮貢茶圖典》皇帝喝茶到底有多講究？
近幾年，故宮IP火遍全國(guó)，文創(chuàng)零售、角樓咖啡、修文物的紀(jì)錄片，古老的文明通過各種形式和這一代年輕人交流對(duì)話。
今天我們要推薦的這本《故宮貢茶圖典》，就是中國(guó)茶史上第一部有關(guān)宮廷貢茶的實(shí)物圖錄。

在故宮沉重厚實(shí)的地庫(kù)門內(nèi)，有數(shù)百件“皇家老茶”存放在案架上。這些老茶存放了數(shù)百年，見證了王朝的興衰繁榮和滄海桑田。
它們就是“貢茶”。在故宮蘊(yùn)藏的深厚文化中，貢茶文化獨(dú)樹一幟。貢茶從初生就被賦予了沉重的使命，從國(guó)土四方匯聚到皇室的貢品。

皇帝喝茶到底有多講究？皇家茶宴是個(gè)什么樣子？皇室宮廷的茶都是哪來的？所謂貢茶到底長(zhǎng)什么樣？那些自稱是百年貢茶產(chǎn)區(qū)的茶園到底是真是假？…… ……
在這本《故宮貢茶圖典》中，沉睡百年的皇家貢茶秘密就此揭開。
書中有圖有典，圖文并茂，十分傳神地把故宮貢茶的秘密展現(xiàn)在讀者面前。
參與成書的幫利茶業(yè)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)張朝斌，也專程為它寫了一篇后記，我們一起來看——

《故宮貢茶圖典》后記張朝斌：茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要對(duì)傳統(tǒng)的繼承
從事茶葉國(guó)際貿(mào)易、生產(chǎn)研發(fā)及運(yùn)營(yíng)管理多年，我曾探訪世界多個(gè)產(chǎn)茶地區(qū)和國(guó)家，如肯尼亞、斯里蘭卡、印度、越南等國(guó)，與非洲多國(guó)、俄羅斯和美洲國(guó)家等都有茶葉貿(mào)易往來，與這些國(guó)家的茶葉相關(guān)政府部門和企業(yè)界人士也多有交流。
對(duì)方一方面持有對(duì)中國(guó)作為歷史悠久茶葉大國(guó)的尊重，另一方面也對(duì)眾多的中國(guó)茶品種表示困惑，不知該如何區(qū)分、如何評(píng)判。
我們?cè)趪?guó)內(nèi)傳統(tǒng)茶葉市場(chǎng)，包括在對(duì)新興調(diào)飲茶市場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)服務(wù)過程中，也遇到很多類似的困惑。
中國(guó)是世界公認(rèn)的茶樹發(fā)源地，有眾多的產(chǎn)茶區(qū)，有上千種各具特色的地方茶品種、茶產(chǎn)品，可是卻很少有人能夠說清楚一款來自某個(gè)地方的特色品種茶、成品茶到底該是什么樣子？到底該是什么味道？

又比如中國(guó)茶依照加工工藝區(qū)分的綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、茉莉花茶等，到底是從什么時(shí)候開始出現(xiàn)的？某款傳統(tǒng)地方名茶，它在歷史中到底是用什么品種、什么工藝做的？正宗的傳統(tǒng)加工工藝賦予該款茶葉成品的香氣、滋味等特征到底是什么？
由于文獻(xiàn)記錄的缺失和不精準(zhǔn)，造成上述以及其他一些存在于中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)歷史發(fā)展進(jìn)程中的不確定問題很多。
這使得我們的茶葉生產(chǎn)者和消費(fèi)者，甚至包括不少茶葉科學(xué)與茶文化的研究者，都很難對(duì)傳統(tǒng)茶葉品種的特征與傳統(tǒng)工藝特征形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和共識(shí)，造成大量的行業(yè)從業(yè)人員，不清楚本地傳承了上百年甚至上千年的茶到底該是什么樣子，該用什么品種和加工工藝，該是什么香氣和滋味。
沒有這些來源于傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)和共識(shí)，市場(chǎng)上出現(xiàn)很多趨于短期利益的扭曲信息，對(duì)廣大茶業(yè)從業(yè)人員產(chǎn)生不良影響，讓他們做出令人痛心卻又無法彌補(bǔ)的行為。
比如挖掉已經(jīng)在本地水土生長(zhǎng)了幾生幾世的傳統(tǒng)老品種茶樹，改種一些來自外省外地的受市場(chǎng)熱捧的品種；比如改變傳統(tǒng)的制作工藝，省掉可能會(huì)比較耗時(shí)耗工的傳統(tǒng)工序，片面追求成品茶好看、產(chǎn)量高，在這些既不符合傳統(tǒng)要求又不符合科學(xué)方法的折騰中，導(dǎo)致本地優(yōu)秀傳統(tǒng)品種的形狀、味道、香氣乃至味道丟失殆盡，甚至某些傳承了數(shù)百年的優(yōu)秀傳統(tǒng)茶樹品種永遠(yuǎn)的消失了，優(yōu)秀的傳統(tǒng)工藝不再有人記得。
這些情況，讓人痛心。
一直希望能有一部較為權(quán)威的書籍，能夠幫助我們茶行業(yè)從業(yè)人員和廣大消費(fèi)者正本清源地了解中國(guó)優(yōu)秀茶葉品類的歷史、文化以及真實(shí)的傳統(tǒng)工藝，我和好朋友李飛先生為此進(jìn)行過多次認(rèn)真的探討。李飛先生多年從事茶葉審評(píng)和生態(tài)莊園茶的建設(shè)和生產(chǎn)實(shí)踐，對(duì)傳統(tǒng)茶葉及茶文化都有很深入的研究。
我們的倡議有幸得到故宮博物院原常務(wù)副院長(zhǎng)王亞民先生、原副院長(zhǎng)陳麗華女士的認(rèn)可，以及故宮博物院宮廷部嚴(yán)勇主任、郭福祥副主任、萬秀鋒研究員等故宮專家的支持。
在諸位故宮文化、文物研究專家與我和李飛先生邀請(qǐng)的劉栩先生，陳興武先生、徐青子女士、王曉杰先生等茶業(yè)專家的共同努力下，這本《故宮貢茶圖典》得以成書。
能參與其中，我個(gè)人倍感榮幸，也心懷感恩。
《故宮貢茶圖典》對(duì)故宮博物院清代貢茶、茶具等院藏文物進(jìn)行了整理和研究，對(duì)歷史中最優(yōu)秀的成為宮廷貢茶的一批中國(guó)傳統(tǒng)茶品種，進(jìn)行了較為系統(tǒng)的發(fā)掘和研究，展示了貢茶的茶葉及包裝原貌，列舉了對(duì)應(yīng)該茶品的宮廷檔案記錄和檢索到的地方文獻(xiàn)內(nèi)容，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的茶葉審評(píng)專家對(duì)貢茶進(jìn)行了專業(yè)的品質(zhì)審評(píng)，匯總、概括了該產(chǎn)品所在地區(qū)省份的茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的歷史現(xiàn)狀。
相信本書會(huì)對(duì)中華傳統(tǒng)茶文化和中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的傳承與發(fā)展起到正本清源、啟發(fā)后來者的良好作用。
它的價(jià)值也一定會(huì)越來越為更多熱愛中華傳統(tǒng)茶文化以及關(guān)心、從事中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的朋友們所認(rèn)可。（張朝斌 于福建康正隆慶茶文化）
統(tǒng)籌｜笑凡 編輯｜曉夕 視覺｜江飛文章為咖門特別策劃