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咖啡館用城市街頭最暖的光，照亮人心。你有沒(méi)有過(guò)這樣的經(jīng)歷：在一個(gè)寒冷的冬日獨(dú)自走在冷灰色調(diào)的街頭忽然被前面的一間有著溫暖色調(diào)的咖啡館所吸引推門(mén)進(jìn)去點(diǎn)了一杯手沖咖啡手捧暖暖的咖啡在馥郁的咖啡香里整個(gè)人頓時(shí)感覺(jué)溫暖起來(lái)？
咖啡館的歷史是社會(huì)性的從16世紀(jì)伊斯坦布爾的奧斯曼咖啡館、18世紀(jì)倫敦的啟蒙運(yùn)動(dòng)咖啡館到19世紀(jì)巴黎的革命沙龍，再到20世紀(jì)紐約和舊金山的"披頭士"酒吧，咖啡館一直是一個(gè)社交空間，也因此成了社會(huì)巨變的催化劑?？Х瑞^作為社交空間而存在的狀況，還會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)一段時(shí)間。
咖啡館的角色在不斷演變16世紀(jì)和17世紀(jì)的咖啡館以人為先。而后我們看到咖啡館的角色在社會(huì)中發(fā)生了變化，從一個(gè)由一杯杯咖啡推動(dòng)社交的空間轉(zhuǎn)變成一個(gè)能夠提供優(yōu)質(zhì)食材的地方同時(shí)也能提供深刻的感官體驗(yàn)。如今的咖啡館仍然以人為優(yōu)先，但也關(guān)注咖啡。隨著咖啡的品質(zhì)變得越來(lái)越好、越來(lái)越美味，咖啡館被重新定義為一個(gè)表達(dá)什么是咖啡的中心。當(dāng)然，咖啡的確是一種社交潤(rùn)滑劑，但它也是一種關(guān)于食物的美好體驗(yàn)，能夠讓你在一杯咖啡里"環(huán)游世界"。
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