俗話說好看的菜八分靠擺盤有時(shí)候辛辛苦苦做的菜拍起來卻怎么也不好看今天來學(xué)習(xí)一些擺盤小技巧在家也能做出米其林餐廳的既視感擺一擺，沙縣也能變五星此文適用于量少的精致菜包學(xué)包會(huì)哈哈哈哈先來看一組前陣子在微博上很火的視頻

丨 如何把10塊錢的點(diǎn)心賣成100塊 丨▼下面來給大家分步驟講解下這種看起來很神奇的擺盤都是怎么完成的

丨 遮蓋式撒粉 丨工具：盤子這個(gè)造型比較好猜，就是利用的是小圓形餐盤疊加在大圓形餐盤的邊沿之上，然后沿著盤子的邊緣撒上調(diào)味粉就可以啦！如果身邊沒有多余的盤子，也可以用紙張來做掩蓋。也可以邊移動(dòng)遮蓋物邊灑粉，可使粉末邊緣過度得更隨意一些。

丨 拖尾式涂抹 丨

工具：勺子這個(gè)造型在很多西餐中應(yīng)該都有看過，一般是用勺子來做出羽毛或雨滴的效果。帝王蟹配豆泥用細(xì)膩的豆泥劃出弧線造型，中間的留白可用切開的豆子填充。櫻桃果泥劃線時(shí)，將勺子稍稍側(cè)立，線條就會(huì)變細(xì)。

丨 心狀圓環(huán) 丨

工具：細(xì)竹棍白巧克力配樹莓醬這個(gè)是蛋糕里常見的圖案，餐盤底部需要有一層流動(dòng)的醬汁，然后再擠出另一種顏色的醬汁，用牙簽或竹棍圓點(diǎn)串起來，就可以有咖啡拉花的效果啦！

丨 太陽(yáng)光芒 丨

工具：叉子奶油蛋糕與馬卡龍用叉子的齒尖輕輕地向外劃拉醬汁，不要太過用力，以免劃壞餐盤表面。另外，間距不用太密實(shí)，有一定的空間感更好看。

丨 噴濺式拍壓 丨

工具：勺子這個(gè)方法建議用面積大的餐盤來， 也可以用多種顏色的醬汁，疊加來搭配。

丨 流動(dòng)式醬汁 丨酸甜味的甜菜奶油汁這個(gè)操作起來就比較簡(jiǎn)單啦！將擺放醬汁的盤子朝另一側(cè)傾斜，然后立刻放平餐盤，收住醬汁。不過盤子表面的光滑度、粗糙度以及醬汁濃稠度都會(huì)影響醬汁形成的圖案。

丨 草叢狀醬料 丨

工具：刷子這個(gè)是用刷子刷出的效果。刷子間的刷毛間距決定了紋路的疏密質(zhì)感，刷子的大小也決定了紋路的寬度。

丨 抽象線條 丨

工具：擠醬瓶這個(gè)算是豪放派畫風(fēng)了。用擠醬瓶擠壓醬汁時(shí)，可提高手部離餐盤的高度距離，畫出的線條會(huì)更有動(dòng)感，速度略快一些，線條也會(huì)比較自然。不知道為什么，我此刻的腦海里浮現(xiàn)出理發(fā)店 Tony 老師剪頭發(fā)時(shí)的感覺哈哈哈哈哈哈

丨 樹枝紋樣 丨

工具：杯底、碗底用杯底或碗底的面積來進(jìn)行按壓，圖案清晰程度和醬汁的濃稠度有關(guān)，濃稠度高則紋路清晰密實(shí)。如果將不同顏色的醬汁疊加，可以壓出漸變的樹枝效果。除了擺盤樣式擺盤還講究基本線條丨 一條直線 丨在圓形或方形盤子里，利用一條直線的原則來擺盤，重點(diǎn)是直線的位置要在中間，并且要注意兩邊留白。

丨 兩條直線 丨

兩條直線的變化就更多了，你可以把它們平行并列，也可以做成交叉十字。丨 三條線 丨圓形盤子的一種擺盤方式，可以很好地展示全部細(xì)節(jié)，適合原料種類多的菜，還有本身就是直線型的菜。丨 交叉線 丨

交叉線看起來沒有那么規(guī)矩呆板，更重要的是可以一下子把視覺中心吸引到那個(gè)交叉點(diǎn)上。使用這個(gè)方法要注意不要讓交叉點(diǎn)落在盤子中央。丨 弧線加直線 丨

這兩種線條的搭配，目的是既有弧線的流動(dòng)感，又有直線的穩(wěn)定。

丨 三角形 丨

三角形代表平衡，利用三角形構(gòu)圖可以讓復(fù)雜的事情簡(jiǎn)單化，不管是用醬汁來勾畫三角形，還是把菜擺成三角形，圓盤子是最適合的搭配。看了這么多還不趕緊在家學(xué)習(xí)下~咖啡精品生活點(diǎn)擊“閱讀原文”進(jìn)入阿啡的店，每天有特價(jià)好咖啡