《Cafe Culture丨啡言食語》第18期在2019年初春節(jié)上線啦
希望這期的內(nèi)容讓你收獲良多！
在生豆和原產(chǎn)地欄目中，聚焦云南精品咖啡和“咖啡關(guān)系模型”，講述了中外咖啡人在尋找和平衡種植者和咖啡品質(zhì)方面，是如何做出努力和取得成果的。
烘焙欄目則體現(xiàn)了三類不同體量咖啡品牌烘焙師對烘焙的理解，他們分別是烘焙咖啡工作室烘焙創(chuàng)業(yè)的過程；烘焙培訓(xùn)學(xué)校對烘焙的認(rèn)識；大型公司首席烘焙師對拼配的理解。烘焙將會是Cafe Culture | 啡言食語2019年的工作重點，請大家關(guān)注我們的公眾號和中文刊物，會有更多分享。
咖啡知識欄目中詳細(xì)介紹咖啡烘焙過程中的化學(xué)反應(yīng)，和對生豆處理的實驗和結(jié)果。烘焙比賽就有易碧輝訪問澳洲金豆杯的所見所聞，來開拓你的視野。
咖啡師檔案本期我們重點介紹了三位國內(nèi)人熟知的知名咖啡師，他們是2016年世界咖啡沖煮冠軍粕谷哲、2018年的世界咖啡拉花大賽冠軍Irvine Quek、2018年首次在世界愛樂壓大賽中獲得亞軍張曉博，人生的故事固然有偶然的際遇，但更多的是如何練就面對際遇能夠信手拈來的能力，從來就沒有無緣無故的成功。
咖啡界女性專欄，本期著重介紹了青蛙烘焙的李冬梅老師和澳大利亞咖啡學(xué)校的Ruby教授，兩位在咖啡行業(yè)工作多年成功女性的工作經(jīng)歷，或許可以給眾多想要從事咖啡行業(yè)的女性朋友一些啟示。
① 李冬梅老師
② Ruby博士及學(xué)員咖啡公社帶給讀者關(guān)于咖啡館定位的見解，再一篇咖啡館經(jīng)營的故事講述的則是為什么首席咖啡師對一個咖啡館的運營異常重要，每期我們都給大家一些職業(yè)人高度總結(jié)和濃縮的至理名言，另有餐食、精釀和甜品類的知識文章，供你參考。
精品咖啡美學(xué)的喬治和我一起在2018年的12月份考察了日本的咖啡市場，短短幾天行程，讓我們來看看他對日本精品咖啡市場的感受。
現(xiàn)代茶館如何拓寬思路，走出不一樣的茶之路，《現(xiàn)代茶館的經(jīng)營與變革之道》或許給你一些很好的啟示，多篇茶的文章等你分享。
對Cafe Culture來講，2018年是厚積薄發(fā)的一年，《Cafe Culture | 啡言食語》中文版已經(jīng)成功的走到了第18期，全國的免費閱讀處已經(jīng)超過1,100家，我們的微信公眾號的專業(yè)粉絲達(dá)到10萬人，LAS拉花對抗賽和WTC賽事有了實質(zhì)性的進(jìn)展和變化，越來越多的咖啡餐飲從業(yè)者從Cafe Culture | 啡言食語收獲了言之有物、科學(xué)高效的經(jīng)營信息，這讓我們欣喜不已。2019年，盼望更加美麗的明天，為這份期待，讓我們一起努力吧。歡迎大家踴躍分享我們的故事給你的朋友，讓更多的人愛上咖啡餐飲文化，加入到這個生機(jī)勃勃的行業(yè)當(dāng)中。
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