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但最近，國外一家名叫Compound Foods（復(fù)合食物）的公司可能要打破這個(gè)固有的認(rèn)知。這個(gè)2020年新創(chuàng)立的食品公司正在研發(fā)世界上第一款【可持續(xù)性的無豆咖啡】。聽到這個(gè)消息，手機(jī)屏幕前的你應(yīng)該很迷惑吧，別著急，現(xiàn)在就來一起一探究竟吧~Compound Foods究竟是一家什么樣的公司？復(fù)合食品公司是一家于 2020 年創(chuàng)建的私人持股的研制食品和飲料公司，其總部設(shè)在美國舊金山。公司目前共有七名員工，包括創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官的 Maricel Saenz（生物技術(shù)企業(yè)家）。
無豆咖啡又是什么？據(jù)Maricel Saenz解釋，Compound 制作咖啡時(shí)不使用任何豆類，利用微生物發(fā)酵技術(shù)合成生物學(xué)，通過提取分子來制作一種咖啡基礎(chǔ)配方。這種“咖啡”的味道、外觀和氣味，甚至與傳統(tǒng)咖啡的咖啡因劑量相同，但更具有可持續(xù)性。
不僅如此，該公司還在努力實(shí)現(xiàn)一個(gè)目標(biāo)，就是能夠根據(jù)從世界不同地區(qū)獲得的風(fēng)味信息重新制作咖啡。Maricel Saenz認(rèn)為“咖啡是一種植物的果實(shí)，經(jīng)過加工、發(fā)酵、烘焙和最終釀造——一種化合物的提取物，產(chǎn)生了典型的味道和氣味”。目前Compound Foods 正在聘請(qǐng)咖啡方面的專家?guī)椭浣?duì)應(yīng)的數(shù)據(jù)庫。為什么要研制無豆咖啡呢？作為一名咖啡的忠實(shí)愛好者，Maricel Saenz認(rèn)為他們并沒有與整個(gè)咖啡行業(yè)進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。她認(rèn)為咖啡是最受氣候影響的食物之一。就當(dāng)前世界咖啡市場(chǎng)來看，情況不容樂觀，今年更是頻頻爆出減產(chǎn)新聞。不僅如此咖啡是食品價(jià)值鏈中第五大污染作物，大規(guī)模生產(chǎn)助長(zhǎng)了土地清理、農(nóng)藥的過度使用和野生動(dòng)物的破壞等問題的滋長(zhǎng)。
“復(fù)合食品源于我對(duì)咖啡未來的深切關(guān)注?！?Maricel Saenz 說，“Compound 是我將我對(duì)咖啡和可持續(xù)性的熱愛結(jié)合在一起的地方?！盋ompound 表示，在其初步生命周期評(píng)估中，與傳統(tǒng)咖啡相比，其發(fā)酵咖啡產(chǎn)生的排放量?jī)H為其十分之一，并且還減少了大約相同的用水量。
據(jù)TechCrunch報(bào)道，Compound 已從包括 Lowcarbon Capital、SVLC、Humboldt Fund、Collaborative Fund、Maple VC、Petri Bio 和天使投資者在內(nèi)的投資者那里籌集了 450 萬美元的種子資金。這使初創(chuàng)公司籌集的總金額達(dá)到 530 萬美元。Maricel Saenz表示因?yàn)镃ompound Foods正努力在今年年底前進(jìn)行軟啟動(dòng)，將利用新的資金來改進(jìn)配方并擴(kuò)大品牌規(guī)模。目前，Compound Foods 仍在不斷優(yōu)化配方，預(yù)計(jì)將于今年年底小范圍測(cè)試產(chǎn)品。
流行趨勢(shì)和氣候變化暴露了農(nóng)業(yè)和供應(yīng)鏈的萃弱，合成食品和飲料制造商確實(shí)有發(fā)展的機(jī)會(huì)。這些公司不受天氣條件的限制，可以用更少的資源重新創(chuàng)造我們熟悉和喜愛的食物。對(duì)于任何合成食品和飲料公司來說，最重要的因素是口味。如果產(chǎn)品味道不過關(guān)，消費(fèi)者是不會(huì)買賬的。對(duì)此，你怎么看？歡迎留言評(píng)論~免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
