手機(jī)瀏覽中華飲品屆
那這幾種工具的差別在哪里呢?我們知道咖啡沖煮大約可以分為幾個(gè)變因去探討，分別是粉水比、研磨度、水溫、沖煮時(shí)間、水質(zhì)、器具。而粉水比、研磨度、水溫、沖煮時(shí)間、水質(zhì)都能夠想辦法讓它成為固定變數(shù)，因此小編今天要來(lái)介紹幾款家中常見的咖啡器具，以及他們到底有哪里不同。一手沖——我就是要每天不一樣的味道
如果你喜歡每天都是不一樣的味道，除了喝花式咖啡之外，還有一種方式就是使用手沖沖煮咖啡了，扣除掉咖啡尚未養(yǎng)豆造成味道不穩(wěn)定這項(xiàng)因素，當(dāng)咖啡養(yǎng)豆?jié)u漸穩(wěn)定下來(lái)，手沖能夠讓你每次沖煮都表現(xiàn)出略微不同口味的咖啡，口味非常多元，因?yàn)槭譀_的水溫、悶蒸時(shí)間、水流大小、繞圈手法、斷水與否、斷水次數(shù)、研磨刻度…等等，這些小細(xì)節(jié)都是影響手沖咖啡風(fēng)味的因素，也因此才能每次都沖煮出不太一樣的咖啡。二法式濾壓——如果你喜歡咖啡油脂的滋味
如果你注意過(guò)沖煮出的咖啡表面，就可以發(fā)現(xiàn)咖啡本身是含有油脂的，法式濾壓是將咖啡粉放入法式濾壓壺浸泡在熱水一定時(shí)間之后再進(jìn)行萃取，而法式濾壓并不像手沖濾紙會(huì)將咖啡部分的油脂濾除，所以與手沖相比會(huì)有更不一樣的香氣及口感。
特別要注意的是，因?yàn)閷⒖Х确鄯旁跓崴薪莺筝腿?，因此要特別注意咖啡粉的重量與萃取時(shí)間，建議使用電子秤與計(jì)時(shí)器精準(zhǔn)測(cè)量，避免過(guò)度萃取的問(wèn)題，且法式濾壓較容易有殘?jiān)鼩埩簟詈笫Ｒ豢趧e喝就是了。三愛樂(lè)壓——忙碌早晨里五分鐘的咖啡時(shí)光
如果你厭倦喝杯咖啡還得購(gòu)買繁雜的器具，像是手沖、虹吸等等咖啡器具都需要準(zhǔn)備較多的器材，那么可以考慮看看愛樂(lè)壓，愛樂(lè)壓就是為了方便而生，有正壓式及反壓式的沖煮方法。
反壓式以較粗的研磨度研磨35g之后，將咖啡粉放置于愛樂(lè)壓，搭配84度的水溫倒入150g的水?dāng)嚢枧c等待各20秒之后，即可蓋上濾紙與蓋子倒轉(zhuǎn)愛樂(lè)壓并輕輕搖晃，最后將咖啡液壓出，而咖啡液加水后便可以飲用，愛樂(lè)壓優(yōu)點(diǎn)便是方便、非常容易清洗并且快速，且容易做出一樣的味道，但愛樂(lè)壓的缺點(diǎn)就是容量小，一次沖煮的量無(wú)法太多。四摩卡壺——濃縮咖啡的另一個(gè)選擇
意式咖啡機(jī)造價(jià)昂貴，并不適合一般家庭使用，那就交給摩卡壺吧！摩卡壺內(nèi)有三個(gè)空間，最底部的空間裝水，中間裝咖啡粉，最上層是裝沖煮好的咖啡液，每層中間皆有金屬濾網(wǎng)，將摩卡壺放置于爐上加熱后便會(huì)產(chǎn)生水蒸氣加大最底層的壓力，使水穿越中間的咖啡粉層，最后停留于最上層變成煮好的咖啡，而通常摩卡壺尾段的咖啡并不會(huì)取用。
與意式咖啡的9大氣壓比起來(lái)，雖然摩卡壺使用1.5~3大氣壓沖煮咖啡，但比起其他沖煮咖啡方式依然是較為香醇濃郁，且可以保留油脂(Crema)，但是摩卡壺難以控制溫度，難以控制水通過(guò)咖啡粉的時(shí)間，經(jīng)常使得沖煮水溫過(guò)高產(chǎn)生焦苦的味道。五虹吸式咖啡——一個(gè)令你驚艷的沖煮表演
如果說(shuō)手沖式多層次的口感，在中淺焙的豆子能夠嘗到明顯的果酸味。但不愛酸味喜好苦味咖啡也有著一定重量的支持者，如果你不愛酸感，不妨試試看虹吸式?jīng)_煮，虹吸式是以蒸汽吸引壓力變化原理進(jìn)行萃取，水在下壺透過(guò)熱源加熱讓水跑往上壺，咖啡粉在上壺輕柔的攪拌、浸泡之后，移除熱源咖啡液因壓力吸引自動(dòng)流回下壺，看似簡(jiǎn)單，卻藏著許多魔鬼般的細(xì)節(jié)，是個(gè)過(guò)程華麗重視沖煮細(xì)節(jié)的沖煮手法。
而虹吸的優(yōu)點(diǎn)就是能夠去酸并且口感干凈醇厚，因此在淺中焙豆子表現(xiàn)較為優(yōu)良，但中深焙豆子容易有過(guò)萃的問(wèn)題，因此使用虹吸的人越來(lái)越少，并且需要較多的咖啡豆沖煮，且器材會(huì)沾滿油脂非常不容易清洗，濾布也需要定期更換。六聰明濾杯——快速、簡(jiǎn)易、方便
聰明濾杯是除了愛樂(lè)壓之外另外一種方便、簡(jiǎn)單快速并且穩(wěn)定的好選擇，由臺(tái)灣人發(fā)明的咖啡器具，以類似泡茶的概念來(lái)沖煮咖啡，先在聰明濾杯放上濾紙，并且以熱水洗紙并且溫杯，將水透過(guò)聰明裝置排出(中間的閘門往上推活門就自動(dòng)打開，因此被叫做聰明濾杯)，再放入研磨好的咖啡粉約20~22g(一般可以與手沖刻度相似，小飛鷹Kilita nice cut 刻度3.5 或是小富士小飛馬刻度4)，便可以像手沖一樣倒入水溫88~95度熱水50~100C.C悶蒸30秒(完整覆蓋咖啡粉為原則)，之后將熱水加到濾杯的9分滿，等待一分鐘最后將濾杯放上馬克杯或是承接壺即可享用一杯快速、美味的咖啡。當(dāng)然使用了聰明濾杯，你也可以選擇不悶蒸，直接將水加到九分滿等待2~3分鐘，不管采用哪一種方式，使用聰明濾杯讓萃取指示下溫度與時(shí)間的變因，因此能夠沖煮出穩(wěn)定的咖啡，因此越來(lái)越多店家使用聰明濾杯，就是為了他穩(wěn)定的味道，聰明濾杯雖然方便，但使用的是如同泡茶般的浸泡式，因此好與不好的風(fēng)味都容易萃取出，層次感較手沖要稍差。
以上就是對(duì)于適合家用的器具的大概介紹如果你喜歡穩(wěn)定味道的咖啡，那么你可以選擇愛樂(lè)壓與聰明濾杯。如果你喜歡多變的味道，你一定要試試看手沖與虹吸。免責(zé)聲明：本文圖片全部來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
