意大利國民萃取器具摩卡壺——今夏玩出新bigger！

編輯整理｜喬安咖啡Nathan要說意大利是個很有趣的地方。二戰(zhàn)中的呆萌典故咱就不多提了。咱華人耳熟能詳?shù)囊簿团苘?、足球和打鹵馕了。但要說意大利有三寶，那應(yīng)該是——跑車、披薩、咖啡佬兒這里說到的咖啡佬兒，就是上文提到的摩卡壺了。摩卡壺專利屬于1933年發(fā)明者阿芳所·比樂蒂，所以目前市面兒上最常見的摩卡壺品牌就是這個大鼻子咖啡佬兒“比樂蒂（Bialetti）”了。而這個品牌LOGO可以說在意大利是最普及沒有之一了。據(jù)2010年的數(shù)據(jù)顯示，意大利9成的家庭都有“比樂蒂”摩卡壺，而很多家庭根據(jù)成員結(jié)構(gòu)不同，會購置更多和不同型號的摩卡壺。所以說，這個“咖啡佬兒”在意大利可謂是人手一把也不為過。作為早期的家庭式Espresso萃取器具，這個“咖啡佬兒”也算是見證了整個意大利近代的興衰史。而現(xiàn)如今我們再提起摩卡壺，大多都是用來陳列，特別是在國內(nèi)，很少有人用它去煮咖啡了。然而，每次在學(xué)院看到這個東東，就出現(xiàn)了“咖啡佬兒”的印象，使老喵兒沉寂在內(nèi)心深處的匠心，又一次爬上了腦門兒。今兒給大家簡單介紹一下摩卡壺的萃取方式，文末再給大家一個夏季意大利家庭手作甜品，讓這個淹沒在咖啡歷史中的咖啡佬兒，給大伙兒的生活添加一些別樣的情趣?！叭绾问褂媚▔剌腿∫槐Х龋俊?.你需要一個摩卡壺2.你需要一包新鮮的咖啡豆，中深烘焙的意式拼配豆最佳。3.在摩卡壺底壺中加水（水位不可超過泄壓閥）4.將研磨好的咖啡粉放入粉槽內(nèi)鋪平（研磨度較意式略粗，大概精鹽粗細(xì)）5.將上下部分?jǐn)Q緊，放在爐具上進(jìn)行加熱（不可用電磁爐，明火建議中小火，火力外圍不超過底壺，下圖我們使用了鹵素?zé)簦?，上方蓋子為打開狀態(tài)。6.當(dāng)有液體從上座的空心管流出時仔細(xì)聽，聽到水即將燒干的咕嚕聲時，將摩卡壺離火，以免萃取過度7.為停止萃取繼續(xù)進(jìn)行，將摩卡壺底壺部分，用水龍頭冷水沖洗，使其降溫后內(nèi)部壓力消失。8.開始享用家庭手作Espresso！友情Tips：●摩卡壺萃取時的粉水比推薦為1:4或1:5●制作前確認(rèn)底壺泄壓閥是否擰緊●切勿加熱過久（很多咖友給出5分鐘數(shù)據(jù)）●將制作好的Espresso倒在香草冰淇淋球上，再加些堅(jiān)果碎，就是夏天空調(diào)好基友——阿芙佳朵（Affogato）步驟介紹到這兒，小伙伴們肯定還會有問題提出。比如說：是否要加濾紙？是否需要壓粉？當(dāng)出現(xiàn)這些問題時，我們可以看出，這個“咖啡佬兒”還是便捷簡單，有可玩性的。視頻操作詳情也不妨看下這個：來自▼版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【精品咖啡美學(xué)】，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系原作者。侵權(quán)請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com