8款適合家用的咖啡器具盤點

工作占據(jù)了我們?nèi)粘５拇蟛糠?，當手表秒針滴滴答答的聲音流過耳朵，而工作仍處于瓶頸期的時候，你可能會想到，“還是去沖杯好喝的咖啡換換思路吧?！蹦墙裉?，就來和大家聊聊，那些能夠增添你生活美學給你靈感的咖啡沖煮器具。原作者 | Tanya整理 | 喬安咖啡Joyce■Hario V60濾杯 The Hario V60 名字的得來是源于它的形狀——一個角度呈60°的圓錐形，這是一款十分流行的沖煮器具。它能給你帶來一個干凈且豐富的風味體現(xiàn)。而且這個器具也易操作，通過調(diào)整水溫、研磨度、粉水比這些參數(shù)你也會得到不同味道的咖啡。第一次嘗試你可以選擇使用中細研磨的咖啡粉，在30秒的悶蒸之后，用細水流在咖啡粉上進行畫同心圓式注水。當然，你可以嘗試不同的注水方式。譬如多段式注水，每次注少量水，分多次注水完成。優(yōu)缺點：咖啡口感干凈，且風味有層次感，但醇厚度會稍低一些。適合人群：喜歡研究咖啡的愛好者?？倹_煮時間（包括準備時間，燒水時間另算）大概在2-5分鐘左右。■ Kalita蛋糕型濾杯 The Kalita WaveKalita的蛋糕型濾杯與V60相似，但原理卻大相徑庭。首先，蛋糕型濾杯的底部是平面且?guī)в腥齻€小圓孔，這個細節(jié)設計也會影響水流，水可以更均勻地接觸咖啡粉，穩(wěn)定的萃取，口感均衡。這款器具的使用方法與V60相同，使用中細研磨的咖啡粉，悶蒸之后，在咖啡粉上進行畫同心圓式注水。注意不論是選用出水流亦或細水流，粗細從頭至尾都要保持一致，而且不要沖到咖啡粉和濾紙的邊緣。優(yōu)缺點：咖啡口感濃郁醇厚但均衡，甜感突出但風味層次感弱。適合人群：喜歡每次咖啡都是同一口味的人，使用這款濾杯只要參數(shù)一致，每次沖煮的味道出入便不會太大。■ChemexThe Chemex Chemex，有人稱之為咖啡美學新產(chǎn)物，事實上，這個設計在紐約現(xiàn)代藝術博物館且占有一席之地。而且不同與其他的手沖咖啡器具，大的Chemex可以一次沖煮8人份的咖啡。對于咖啡來說，這個濾杯最值得一提的是它所使用的特殊的濾紙。Chemex專用濾紙質(zhì)地更厚，在最后的濾紙總會保留更多的油脂。然而因為Chemex器具的深V設計，因為口感的一致性比較難掌握。不同于其他手沖器具，Chemex更適合使用中粗研磨刻度。優(yōu)缺點：咖啡的味道特別干凈，風味明顯，但是難以保證一致性，需要練習。適合人群：Chemex尤其適合文藝青年，也適合想要一次沖煮多人份咖啡的你。■ 聰明杯The Clever Dripper這款器具看起來倒是很像手沖咖啡的器具，但它其實是濾泡式和浸泡式的合體。濾杯底部的閥門緊閉，濾杯中的咖啡粉能夠充分與水接觸并進行萃取。至于咖啡粉的研磨刻度，我們建議中粗刻度會更合適這款器具。它的使用方法稍有不同，首先是否潤濕濾紙可以由你自己決定，讓咖啡粉倒入濾杯后，先注入少量熱水，然后你可以進行攪拌，也可選擇不進行攪拌。悶蒸之后根據(jù)粉水比注入熱水，這里不要求必須以同心圓方式注水，注水完成后可進行攪拌，幫助萃取。當浸泡時間結(jié)束時，將濾杯座于分享壺上，閥門會自動打開，咖啡萃取完成。優(yōu)缺點：操作十分簡單，只要你能控制好浸泡時間?？Х鹊奈兜谰?，也可做到甜感突出適合人群：聰明杯操作簡單，變量相對少。適合追求方便且喜歡均衡口感的人群。■法壓壺The French Press 這應該是世界上最廣為人知的也是最簡單的咖啡沖煮器具，法壓壺有時會被咖啡饕客們視作最掩蓋咖啡風味的器具之一，然而，使用一些小技巧則可以用法壓壺也沖出好咖啡。最主要的是，在下壓過濾咖啡粉之后，要立刻將咖啡液倒出。如果沒有及時倒出咖啡液，底部咖啡會繼續(xù)進行萃取。由于苦味是最后會被萃取出的物質(zhì)，持續(xù)的萃取最后會讓咖啡失去風味，成為一杯斂口的咖啡。通常采用粗研磨度的咖啡粒，但是也建議通過調(diào)整萃取時間和研磨刻度來嘗試得到不同口味的咖啡。優(yōu)缺點：大部分市面上的法壓壺價格親民，制作起來也簡單，大容量的法壓壺也可一次制做多人份的咖啡。口感上來說醇厚度高，但無法很好的展現(xiàn)咖啡豆的全部風味。適合人群：適合喜歡簡單易操作的器具和高醇厚度咖啡的人群。■愛樂壓 The AeroPress 愛樂壓是由專做飛盤的公司Aerobie, Inc.的老板——Alan Adler發(fā)明的一款輕型便攜的耐用性咖啡器具。愛樂壓專為時常在路上，但愛喝咖啡的人士設計。無論是步旅，遠航，或乘坐熱氣球，這都是一款快速沖煮咖啡的好器具。它可以制出豐滿濃郁的咖啡，而且有大量的可試驗操作空間。同樣，對于初學者來說，愛樂壓也很簡單，它還特有一年一度的世界愛樂壓沖煮大賽，相較于是比賽，人們更是以這種方式來慶祝這一偉大的發(fā)明。愛樂壓有兩種使用方法：正壓和反壓。注意：壓力是萃取出滿意咖啡的關鍵：水溫也可采用低一些的水溫例如80°左右，得到更柔和均衡的口感。優(yōu)缺點：便攜易操作，且制作的咖啡濃郁豐滿，風味突出。就是挺費力氣的。適合人群：適合喜歡簡單易操作的器具和高醇厚度咖啡的人群。■ 家用咖啡機The Home Espresso Machine 對于那些真心喜歡意式咖啡的人來說，很少有在家使用家用咖啡機的。因為成本很高，無論是從設備到零件和其他組件，除咖啡業(yè)者或發(fā)燒友來說，很少有人選擇。一臺新的，高質(zhì)量的意式濃縮機少說也要3500元起?，F(xiàn)在也有手持便攜式的濃縮機出現(xiàn)，當然質(zhì)量也有所差異。但是這種簡易式的也是利用壓力，但是相對價格便宜，且易攜帶。當然制作意式咖啡是與濾泡式和浸泡式完全不同的：首先研磨度極細，萃取之前把粉餅在粉碗中壓實，萃取的時間很短，而且也有很大的進行參數(shù)調(diào)整的空間。優(yōu)缺點：制作出你愛的醇厚度高的意式咖啡，搭配你喜歡的牛奶或糖漿，培養(yǎng)你做自己的咖啡師。但價格普遍較高。適合人群：適合不在意價錢的意式咖啡發(fā)燒友。■ 比樂蒂摩卡壺 The Bialetti Moka Pot 就像法壓壺一樣，這也是一款意大利或者是西方國家家中常見的咖啡沖煮器具。因為摩卡壺十一世紀的前身，所以它用的也是極細的研磨刻度。將咖啡粉放到粉碗里拍平，下壺中加入熱水，水不要超過泄壓閥。將下壺、粉碗、上壺組合好，放置灶臺上，加熱萃取。使用摩卡壺并沒有咖啡機那樣大的壓力，但依然能萃取出很豐富的油脂和濃縮的咖啡液。摩卡壺制出的咖啡往往帶有炭燒、灰燼的香氣，和難以忍受的苦味。但是有幾點建議或許可以帶來更好的風味：

1.在粉碗上撒一些砂糖，然后拍平，能夠讓咖啡的味道更醇香；2.下壺加入的水可以是燒開的水，這樣減少水在下壺中煮開的時間，就可以降低水吸收金屬味的概率。水最好是使用純凈水；3.為得到更好的口感粉碗上還是墊一層濾紙比較好；4.把取下摩卡壺從灶上取下之后，可以靜置一旁30秒-1分鐘，再倒出咖啡液。

優(yōu)缺點：制作意式咖啡更實用一些。適合人群：適合愛喝意式咖啡，愛做嘗試的朋友。Video Column威海古陌早市賣咖啡@飯師傅版權信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【精品咖啡美學】，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系原作者。原作者：Tanya整理改編：喬安咖啡JOYCE侵權請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com歡迎添加微信與我們保持互動廣告合作 |cofesalon咖啡館/師 |cafeuni咖啡愛好者 |saloncoffee