每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街咖啡，微信號：(長按復(fù)制)FrontStreetCoffee極致拉花藝術(shù) | 張元一老師咖啡拉花教程視頻視頻來源：張元一葉形咖啡【拉花技巧】視頻來源：張元一步驟：1、選點，在載有Espresso的咖啡杯中，選擇中心點注入；2、流量，控制較小的流量，迅速注入，不要破壞油脂；3、上移，小流量注入后，向上移動，不要接觸咖啡杯內(nèi)壁；4、加大，小流量控制上移至“杯口”時，加大流量形成“對流”；5、保持，加大的流量左右搖晃拉花缸，手臂手腕配合；6、擺幅，搖晃時為1CM為宜，邊搖晃邊后退；7、收尾，提高拉花缸，小流量一條直線收尾。
【收尾】： 很多新手就在最后收尾這一刻要么咖啡溢出杯中要么帶動整顆心變形變長，收尾的時候一定要穩(wěn)要準(zhǔn)！ 【穩(wěn)】代表把奶缸拉高，而拉高的同時手要穩(wěn)不要讓奶流抖動和移動 【準(zhǔn)】代表找準(zhǔn)這條心的正中間分界線，提高奶缸保持較細的奶流直直的拉過去收尾！神奇的風(fēng)車拉花教學(xué)【風(fēng)車拉花】 要做出風(fēng)車拉花，就必須知道「何時停止、何時繼續(xù)倒入奶泡」這種稍微停頓的規(guī)則。不同于Rosetta拉花需要兩側(cè)晃動奶泡壺，風(fēng)車拉花是透過同時控制高度和流量而產(chǎn)生的效果?！ ∧膛莸谷霑r從側(cè)邊開始，一邊放低壺口一邊繼續(xù)倒入奶泡，低你的奶泡壺壺口推出一個一個白點?！ ?img data-s="300,640" data-type="png" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202207/25/100236461.png" data-ratio="0.8502604166666666" data-w="768" />慢慢轉(zhuǎn)動著杯子，由大變小依次排列，推成一個圓圈。
往咖啡的中心點倒入奶泡時，你的壺口可以漸漸提高，并且強勢且穩(wěn)定地倒入奶泡。
收尾，提高拉花缸，小流量一條直線收尾。
完成
聲明：感謝視頻作者張元一，拉花分享，微信：zkings1019，來源：上海牛?？Х赛S埔學(xué)院
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