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咖啡師或經(jīng)營者的養(yǎng)成，都會隨著閱歷和市場漸漸成熟，在身邊所有咖啡人的身上，我感觸最深的不是技術(shù)，而是態(tài)度。
1 | 盲目崇拜的初學(xué)期“某某大神說了……”偶像式的崇拜多見于初學(xué)咖啡的朋友，被崇拜的對象也可能是剛剛上過課的老師。初入咖啡的大門，太多夢寐的新奇事物接踵而至：拉花、萃取、品嘗未有過的味覺體驗。“大神”是在某個領(lǐng)域通過努力與機(jī)遇碰撞出的閃光點(diǎn)，感謝這些來之不易的成功，讓更多新朋友開始了解咖啡，并體察到有朝一日也可以成為“大神”的有望奔頭。但同時也帶來一些通病，盲目崇拜很有可能導(dǎo)致知識缺失，開班授課的老師，并不一定擅長咖啡領(lǐng)域的各個方面，而且往往在風(fēng)格上有所偏愛，就像一篇舊文中說的：有一部紀(jì)錄片里，一頭白發(fā)的日本咖啡匠人左手濾杯，右手沖壺，自高而下、似斷非斷的水流安心慢制，這時候你來一句“我老師說這叫砸粉，沖得個啥啊”，不覺得自己太尷尬嗎？
2 | 覺得別人哪里都不好的青春期初學(xué)期的迷茫或偏激都屬于正常，我們獲取任何知識的過程，但凡要經(jīng)歷這些階段。大學(xué)的微積分其實對高中物理幫助極大，而高中所用的“笨方法”卻是知識迭代的必經(jīng)過程。2011年開店前的籌備期，我和很多準(zhǔn)備開店的年輕人一樣，天天串館子?！斑@家店美式咖啡沒有層次感?！薄斑@家店拿鐵奶泡打得有問題。”“這家店套餐的甜品和咖啡口感不搭?！笨偠灾粋€字：切。找毛病是一種自我提高的方法，但卻類似社交場合我們都不喜歡的那類“抬杠者”，骨子里是帶著一絲戾氣的。“看不到”與“聽不進(jìn)去”，除非摯友，很難有人為你點(diǎn)撥一二。
3 | 謙虛尋找閃光點(diǎn)的成年人當(dāng)有了一些經(jīng)營的碰壁經(jīng)驗，2012年再去逛店便謙虛了很多，直到現(xiàn)在，依然會聽到有人奉勸我說：“新開那家店不用去看了，垃圾得要命?！比欢?，每每逛店，依然能從店面的點(diǎn)點(diǎn)滴滴、在和經(jīng)營者的交談中收獲頗豐?？Х戎?，尚有可欣賞學(xué)習(xí)的客座設(shè)計、菜單設(shè)計、營銷選擇等等。前些日子走訪一家小店，老板客氣的邀請我到吧臺內(nèi)做杯咖啡，才發(fā)現(xiàn)店里收藏了二十多套各式單品杯，老板拿出兩支杯子，講起同樣的咖啡由于容器不同在體驗上的區(qū)別，講起骨瓷杯怎樣養(yǎng)護(hù)可以提高壽命等等。相信在每一個店里都有閃光之處值得學(xué)習(xí)，只需要在“咖啡”面前認(rèn)一聲學(xué)生。就像去年我在送客戶卡片中印的那句slogen：“虛心于一杯咖啡的用心呈現(xiàn)”。學(xué)著做謙虛尋找閃光點(diǎn)的成年人，多些發(fā)現(xiàn)、多些思考，融會貫通后，咖啡世界才真實得屬于自己。在這些成長經(jīng)歷中，你是否找到了些自己的影子？
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