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導(dǎo)讀2001年，日本 UCC 上島咖啡發(fā)明了掛耳包咖啡并注冊(cè)了專(zhuān)利，隨后推向市場(chǎng)。在日語(yǔ)里，它被稱(chēng)為“一杯抽出型咖啡”。
這是因?yàn)樗脑硎菍⒖Х确垩b在無(wú)紡布或棉紙的濾包里，外側(cè)是兩片紙質(zhì)的夾板，打開(kāi)便可以掛在窄口的杯子上，沖泡后直接抽出就能喝到香濃的滴濾咖啡。而那兩片架在杯口像“耳朵”一樣的紙片，就是“掛耳咖啡”這個(gè)名字的由來(lái)。由于操作簡(jiǎn)單又便攜，沖泡出來(lái)的咖啡口感也比速溶咖啡純正香濃許多?？焖?zèng)_煮掛耳咖啡主打方便快捷，使用場(chǎng)景一般會(huì)是辦公室、居家旅行等，其中一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是方便攜帶、小巧方便，不需要太多器具就可以在任何場(chǎng)景沖煮一杯咖啡。另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是快速，只需要有熱水就可以沖煮。
所以按照快速方便的目的，掛耳咖啡的沖煮要盡可能便捷快速。前街咖啡介紹一個(gè)快速?zèng)_煮的掛耳咖啡沖煮方法，首先需要只有燒開(kāi)的熱水、掛耳咖啡以及馬克杯。首先是準(zhǔn)備熱水，燒開(kāi)放涼一分鐘，其次是按照掛耳咖啡包裝的標(biāo)示撕開(kāi)外包裝以及內(nèi)包裝的封口條。將掛耳咖啡的兩個(gè)掛耳架架在被子上。第一段注入一小部分水，潤(rùn)濕表面即可。等待咖啡粉微微下陷，接著注入第二段水量，水量到掛耳包將近8分滿(mǎn)，隨后讓咖啡液緩緩過(guò)濾，重復(fù)第二段注水到掛耳包8分滿(mǎn)，最后等待咖啡液全部過(guò)濾即可享用。標(biāo)準(zhǔn)沖煮雖然掛耳咖啡方便快捷，但要想追求更完整的咖啡味道，則需要關(guān)注各個(gè)沖煮參數(shù)。需要準(zhǔn)備的器具分別是溫度計(jì)、計(jì)時(shí)器、電子秤以及注水壺。首先按照標(biāo)示撕開(kāi)掛耳咖啡的外包裝以及內(nèi)包裝，將掛耳咖啡架在分享壺或者馬克杯上。
第一段注入20克90攝氏度的熱水，確保沒(méi)過(guò)咖啡粉，悶蒸20~40秒。經(jīng)過(guò)了短暫的燜蒸，咖啡粉已經(jīng)釋放了非常濃郁的香氣。前街咖啡掛耳包粉量是10g，粉水比推薦1:15，即要注入總水量150毫升的熱水。第二段以及第三段分別注入65克水量，即第二段注入到總水量到85克，第三段注入到150克。
沖煮比例可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，喜歡濃郁口感可以減少注水，喜歡沒(méi)那么濃郁味道可以增加注水?？傒腿r(shí)間為1分40秒，最后把掛耳包拎出來(lái)完成沖煮即可享用。掛耳咖啡需要注意的地方前街咖啡的掛耳咖啡系列有多個(gè)產(chǎn)區(qū)風(fēng)味，比如耶加雪菲、巴西、肯尼亞、花蝴蝶、曼特寧、洪都拉斯雪莉等極具辨識(shí)度的產(chǎn)區(qū)或者咖啡豆。雖然門(mén)店可以根據(jù)客人喜好現(xiàn)場(chǎng)定制各種咖啡豆的掛耳咖啡，但門(mén)店并不會(huì)囤積掛耳咖啡的現(xiàn)貨。為什么？
因?yàn)榭Х榷寡心ブ?，?huì)加快咖啡豆揮發(fā)二氧化碳以及香氣，而這些香氣正是組成咖啡風(fēng)味其中一個(gè)重要因素。也是這個(gè)原因，手沖咖啡出品一般都是現(xiàn)磨現(xiàn)喝，研磨之后咖啡風(fēng)味留存時(shí)間會(huì)急速減少。前街咖啡推薦掛耳咖啡要在完成研磨后15天內(nèi)享用。-End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
