
咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加私飲品界前街咖啡,微信號(hào):(長(zhǎng)按復(fù)制)IMAKECOFFEE 元宵之夜,特意奉上拉花小教程,教大家最簡(jiǎn)單的拉花——愛心,給自己做杯愛心咖啡,或是送給親愛的TA,滿滿都是愛?。。。。。。?! 花形成的原因,在于牛奶與咖啡液的距離。花的形成是因?yàn)槟棠≡诳Х纫荷厦骈_成了花。如果我們?cè)趯⑴D痰谷肟Х戎袝r(shí),牛奶與咖啡液的距離不夠,沖擊力不強(qiáng),必然奶沫就會(huì)直接漂浮在咖啡液上,那么導(dǎo)致的結(jié)果就是咖啡不滿杯。心形: 1.缸嘴靠近杯壁,對(duì)準(zhǔn)Espresso的液面中心點(diǎn),小奶流注入?! ?.逐漸拉高奶缸,用小奶流畫圈進(jìn)行融合?! ?.五分滿后奶缸靠近液面(注意圖3奶流此時(shí)注入的位置,稱為起花點(diǎn)),加大奶流?! ?.保持位置,均勻晃動(dòng)壺嘴,讓奶沫自然產(chǎn)生半圓形?! ?.八分滿時(shí)逐漸拉高奶缸,收細(xì)奶流,并緩慢向前拉,產(chǎn)生圖5、6中心尖效果。 解決辦法則是先提升牛奶與咖啡的距離,利用沖擊力,將牛奶注入到咖啡液下,待咖啡達(dá)到了半杯之后,下沉奶缸,使奶沫得以漂浮在咖啡液面之上,奶花就完成了。
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