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在飲品界，有一種制作技巧叫“分層”，而現(xiàn)在它成為了網(wǎng)紅飲品中一個(gè)重要的分支，以其獨(dú)特的氣質(zhì)，吸引著無(wú)數(shù)消費(fèi)者。
有人說(shuō)，分層飲品只有在攪拌后味道才最佳，分層只是一個(gè)噱頭。但愛(ài)它的人卻說(shuō)，就愛(ài)它那層次分明的顏值。難道分層飲品只能憑顏值才受喜愛(ài)嗎？
今天，我們就和你一起去了解兩家以分層為特色的飲品品牌，聽(tīng)聽(tīng)他們所理解的分層飲品。一家位于蘇州，一家在廣州。
1 廣州果嫁凍涼創(chuàng)意飲品店分層飲品不應(yīng)虛有其表
從美國(guó)、臺(tái)灣、日本邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師和調(diào)飲師，共同打造兼具美觀、美味、營(yíng)養(yǎng)的分層飲品，這是廣州飲品品牌果嫁凍涼創(chuàng)意飲品店產(chǎn)品最大的特色。
在其創(chuàng)始人魏廷旭的眼中，飲品如同料理的擺盤一樣，要如何在有限的杯子空間里發(fā)揮出最完美理想的創(chuàng)意，讓拿到的人們想要趕緊捕捉其繽紛多彩的倩影，進(jìn)而分享到社群網(wǎng)絡(luò)里的群眾之中，這就是他們們想要開(kāi)發(fā)分層果汁的主因。
高顏值的確是分層飲品最惹人注意的噱頭，但一杯好飲品的基礎(chǔ)應(yīng)該同時(shí)建立在美味、營(yíng)養(yǎng)、美觀的基礎(chǔ)之上。相較其他分層飲品，果嫁則更注重對(duì)其產(chǎn)品口味、功能性的開(kāi)發(fā)。
為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，果嫁從品牌創(chuàng)立的1年半前就開(kāi)始研擬各式各樣的配方——
請(qǐng)美國(guó)的營(yíng)養(yǎng)師把關(guān)每個(gè)口味的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，每種組合都經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)，每杯看似簡(jiǎn)單的分層果汁，里面卻涵蓋了5、6種以上的水果配方。
然后由臺(tái)灣的調(diào)飲師為每杯飲品做出最佳的分層設(shè)計(jì)。
據(jù)魏廷旭介紹，蝶豆花飲品就是團(tuán)隊(duì)在廣東首次推出，市場(chǎng)反響非常熱烈。但在產(chǎn)品的營(yíng)銷上，果嫁則做了季節(jié)限定，即使蝶豆花類飲品銷售不俗，仍在推出后三個(gè)月下架。
這種做法不僅能夠促使研發(fā)團(tuán)隊(duì)推出更多好玩的飲品，同時(shí)也能避免產(chǎn)品同質(zhì)化。
對(duì)于其研發(fā)團(tuán)隊(duì)，魏廷旭對(duì)其贊不絕口，許多新奇特的飲品均出自他們之手。
例如，在西瓜盛產(chǎn)的季節(jié)，果嫁就推出了一款名為“神經(jīng)西西”的飲品，將其內(nèi)壁果肉打碎八成，消費(fèi)者先喝部分西瓜汁解渴，然后再將附贈(zèng)的一次性針筒注入進(jìn)去，針筒有兩種口味可以選擇——焦糖牛奶、綜合莓汁，結(jié)合西瓜汁后有著新的風(fēng)味，待果汁喝完后，附屬的專門湯匙還可以挖剩下約兩成的果肉來(lái)吃，1個(gè)西瓜有3種喝法，創(chuàng)意十足。
2 蘇州多瑞姆DoRuiiMu分層飲品的核心非顏值而是需求
多瑞姆品牌能快速發(fā)展，則得益于賈楨與蝶豆花分層類飲品的相遇。96年出生的小伙子賈楨，其自創(chuàng)的品牌多瑞姆現(xiàn)已開(kāi)出了12家門店。但在兩年多前，他還只是一個(gè)用島柜賣冰淇淋的少年郎。
在一次與臺(tái)灣同行的交流中，還未在國(guó)內(nèi)普及的蝶豆花飲品吸引了賈楨的目光。以冰淇淋為產(chǎn)品核心創(chuàng)業(yè)的賈楨決定在店內(nèi)嘗試售賣。
這一次嘗試的效果出乎意料地成功，也讓賈楨有了做潮流化飲品門店的設(shè)想。
據(jù)賈楨介紹，從目前品牌的經(jīng)營(yíng)效果來(lái)看，這次轉(zhuǎn)型的路走對(duì)了?，F(xiàn)在冰淇淋和甜品成為了門店的特色產(chǎn)品，但銷售最好的卻是分層飲品。
對(duì)于品牌受到顧客喜愛(ài)，賈楨表示一方面來(lái)自產(chǎn)品本身的顏值和選材、制作的用心，而另一方面則要?dú)w功于店面的整體打造。
多瑞姆的店面整體屬于小清新風(fēng)格。吧臺(tái)上的漫畫(huà)、門前的卡通擺件，以及形象店內(nèi)設(shè)計(jì)的自拍區(qū)域，均是為喜歡曬朋友圈的消費(fèi)者量身打造，而這些花心思的小設(shè)計(jì)讓其品牌在所經(jīng)營(yíng)的區(qū)域內(nèi)快速傳播。
無(wú)論是門店功能的設(shè)計(jì)，或是分層飲品的打造，賈楨都將其歸屬為滿足消費(fèi)者需求而為。在他眼中，敢于嘗試、熱衷分享是這一代消費(fèi)者的共性。
而多瑞姆要做的并非只是提供好喝飲品的店，更多的是去用產(chǎn)品、店面裝修、功能滿足他們的需求，或許這就是業(yè)內(nèi)常說(shuō)的消費(fèi)升級(jí)。
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中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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