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中國飲品快報茶飲行業(yè)的變化與迭代，背后是整個供給側(cè)產(chǎn)業(yè)鏈的升級。
by Kuaibao婺源，重慶，杭州和深圳。
中國地圖上四個原本并沒有什么直接聯(lián)想的城市，是千億規(guī)模的茶飲市場，讓他們緊緊關(guān)聯(lián)在了一起。
當(dāng)重慶街頭巷尾的一家家奶茶店給心愛的消費者奉獻(xiàn)上一杯杯風(fēng)味百態(tài)、爽甜可口的飲品的同時，一份份決策和規(guī)劃已經(jīng)從深圳發(fā)出，在杭州形成方案和標(biāo)準(zhǔn)，從婺源的山頭田間和生產(chǎn)車間開花結(jié)果，最后通過千家萬戶的奶茶店來到消費者手中。這時候，一張張縱橫交錯、活色生香的中國茶飲產(chǎn)業(yè)實力地圖已經(jīng)拼成。
其間，原物料廠家在生產(chǎn)端做出的革新和推動，扮演了關(guān)鍵角色，深寶華城就是他們中間的典型代表。這家企業(yè)，是上市公司深糧控股（SZ000019）全資子公司。
在外界看來，深寶華城的標(biāo)簽很多，國有企業(yè)，生物公司，高新技術(shù)企業(yè)，茶葉精加工和深加工生產(chǎn)商、國內(nèi)國際頭部飲料品牌茶原料供應(yīng)商……
標(biāo)簽代表著身份，身份就有人設(shè)，人設(shè)就意味著責(zé)任和道義。正是在這種多重設(shè)定內(nèi)，深寶華城以農(nóng)事者的角色在源頭探索更科學(xué)、更健康的天然種植，以生物公司和高新技術(shù)企業(yè)的身份來重塑茶葉的精加工和深加工，給茶飲行業(yè)賦予更多價值。
01PART ——食安：綱領(lǐng)之上
抗疫成功和歷史上多個顯著時刻，武漢被賦予了“英雄”的頭銜。
8月，是這個城市一年中最熱的時候。人們貪婪地享受著冷氣，也在大口啜吸著奶茶給他們帶來的冰爽。細(xì)心的消費者會發(fā)現(xiàn)，武漢的大街小巷冒出來的茶飲品牌越來越多，頭部品牌的密集度更高，生意也更好些。
關(guān)于頭部品牌的成功，今年大家不約而同地聚焦到了一個點，那就是食品安全。最近，圈內(nèi)有一次聚會。期間，大家?guī)缀醍惪谕暤靥岬?，我們這個行業(yè)在食安事故高發(fā)，但有幾個頭部品牌幾乎是零事故。討論到深處，大家都有這樣的共識，食品安全已經(jīng)成為決定品牌生死的關(guān)鍵，已經(jīng)成為大多頭部品牌的底線和綱領(lǐng)思維。
傳統(tǒng)的食安觀念已經(jīng)過時，不僅僅是狹義上的原物料過不過期、是否變質(zhì)，以及門店衛(wèi)生狀況等，更涵蓋：重金屬、農(nóng)殘、添加劑等等。它的觸角上探，從源頭開始，在思維和技術(shù)上正在引領(lǐng)一場革命。
02PART ——種植：山間的自然農(nóng)耕
8月的婺源，中國最美鄉(xiāng)村，沒有了油菜花，滿山滿山的茶葉唱了主角。
婺源盛產(chǎn)綠茶，具有“顏色碧而天然，口味香而濃郁，水葉清而潤厚”三大特點，被稱為“茶中味精”，自唐代以來，在中國的茶葉出口中，婺源茶長期被用于品牌以添香增醇，而享譽(yù)歐、美、日和東歐諸國。
出婺源縣城向東北，不到30公里，就是江灣鎮(zhèn)汪口村。這里是當(dāng)?shù)夭枞~集中種植的成片區(qū)。深寶華城的實驗基地和示范基地就在這里。
深寶華城的這處基地正在探索良好的茶葉種植規(guī)范在當(dāng)下條件下的最優(yōu)解。例如，在茶樹培育和保護(hù)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的均衡中，種植過程遵循有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)法則，采用傳統(tǒng)自然農(nóng)耕的方式，完全不使用任何無機(jī)化肥、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑，以及食品添加劑等物質(zhì)生產(chǎn)，確保純天然無污染培育。
此外，花巨資實施國際雨林聯(lián)盟認(rèn)證和有機(jī)認(rèn)證，其中有機(jī)認(rèn)證包括種植條件認(rèn)證和成品認(rèn)證。檢測項目包括茶園地下水、種植土壤及空氣，必須全部達(dá)標(biāo)。認(rèn)證條件及其嚴(yán)苛，時間更長達(dá)三年。
通過示范基地的窗口，深寶華城把先進(jìn)茶葉栽培模式和良好的種植規(guī)范源源不斷地移植和輸出到國內(nèi)和國外的其他種植基地。
新茶飲的需求改變著上游的種植業(yè)。在一杯杯奶茶背后，初級農(nóng)業(yè)正在產(chǎn)地向一二產(chǎn)融合的農(nóng)工業(yè)轉(zhuǎn)變，規(guī)?；熬?xì)化成為種植的首要。
03PART ——研發(fā)：暢銷經(jīng)典的背后
秉承為客戶提供“從概念到產(chǎn)品一體化解決方案”的理念，深寶華城公司研發(fā)團(tuán)隊在過去20多年中，與國內(nèi)外著名大型飲料公司合作，開發(fā)幾百個暢銷的飲料產(chǎn)品，如一款經(jīng)典“阿薩姆奶茶”，暢銷十多年經(jīng)久不衰，成為飲料市場的經(jīng)典。
研發(fā)中心集茶學(xué)、食品工程、生物學(xué)、化學(xué)、微生物學(xué)人才組成的研發(fā)團(tuán)隊，深入后浪圈層，洞察消費趨勢，一直致力于為客戶開發(fā)新概念、新配方的新飲品。
為獲取最佳的茶飲品風(fēng)味品質(zhì)，研發(fā)團(tuán)隊不僅研究茶的萃取、分離、濃縮、發(fā)酵、純化、干燥、酶工程、香氣萃取和回收等工藝技術(shù)，而且深入研究茶葉產(chǎn)地、茶樹品種、栽培技術(shù)、鮮葉初加工技術(shù)、精加工技術(shù)與茶品質(zhì)風(fēng)味的相關(guān)性，從而獲取最佳風(fēng)味的茶葉原料。
深寶華城公司杭州研發(fā)中心擁有從萃取、分離、濃縮、發(fā)酵噴霧干燥和冷凍干燥等成套茶葉深加工小試驗生產(chǎn)線，還擁有茶葉殺青、揉捻、烘焙、干燥等茶葉初精制小型試驗生產(chǎn)設(shè)備，可以為客戶提供精確、快速的新產(chǎn)品開發(fā)。
04PART ——工廠：無害生產(chǎn)
婺源縣聚芳永茶業(yè)有限公司，是深寶華城在國內(nèi)最大的茶葉精加工和深加工工廠。
據(jù)深寶華城特渠部負(fù)責(zé)人介紹，公司總部對工廠建設(shè)的硬件和軟件要求很高。2005年聚芳永建廠時，設(shè)備就按照領(lǐng)先同行業(yè)10-15年的高水平購進(jìn)；軟件上，也完全按照綠色廠房和管理來運作。
其中對食品安全的嚴(yán)苛要求又是重中之重，從微生物到理化指標(biāo)，添置了先進(jìn)的檢測儀器，建立了完備的實驗室，以求在每一個細(xì)節(jié)上做到防微杜漸。公司一直以來依照FSSC22000、ISO9001、HALAL、KOSHER、RA雨林聯(lián)盟等質(zhì)量、安全和可持續(xù)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)，以品質(zhì)和安全保障為核心，堅持穩(wěn)定可持續(xù)經(jīng)營和發(fā)展。
在工廠，我們注意到這樣一個細(xì)節(jié)，每一個車間內(nèi)都貼有一張操作流程圖，從原料到出品，有20道生產(chǎn)管控工序和節(jié)點，以100%地杜絕在生產(chǎn)過程有可能產(chǎn)生的生物危害、化學(xué)危害和物理危害。
目前聚芳永公司擁有年產(chǎn)8000噸的茶飲料原料清潔化生產(chǎn)線、年產(chǎn)3000噸的茶及天然植物深加工生產(chǎn)線和年產(chǎn)20000噸新式茶飲的茶基料/配料PET瓶灌裝生產(chǎn)線，產(chǎn)品涵蓋原葉茶及天然植物、鮮萃茶湯、天然植物提取物、速溶粉/濃縮汁、濃縮茶汁、冷溶性速溶茶粉、熱溶性速溶茶粉、功能性速溶茶粉等等。
深寶華城公司已經(jīng)通過國內(nèi)和國際著名大型飲料質(zhì)量和安全認(rèn)證，成為其全球供應(yīng)商。
一杯杯奶茶的背后，不僅僅是簡單的原物料的演繹和堆砌，也浸染著高技術(shù)含量和無數(shù)人的盡職盡責(zé)的付出，當(dāng)一款款高品質(zhì)、穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)、安全、安心的產(chǎn)品走下流水線，新的味道也從工廠間溢出，一路前行。
05PART ——門店：需求拉動創(chuàng)新
夏日，30多度的高溫下，滿載鮮萃茶漿的冷鏈貨車，沿著120條四通八達(dá)的運輸線路開往全國各地。低溫之下，一瓶瓶茶原液保持著新鮮和天然的風(fēng)味，等待被賦予新的使命。
在深圳，在杭州，在長沙……當(dāng)一家家奶茶店奉獻(xiàn)上一杯杯口味一致、茶汁濃香的飲品時，原物料端發(fā)起的革新和努力在消費市場成為現(xiàn)實。
“我們店一直都在用深寶華城的茶原液。”曉美是深圳一家頭部品牌奶茶店的店員，在這個有著6年茶飲經(jīng)歷的從業(yè)者眼中，傳統(tǒng)的泡茶工序，由于環(huán)節(jié)繁瑣的不可控，增加了食品安全的隱患和風(fēng)險，有了茶原液，省卻了泡茶的累贅，保障了安全。
其次，茶原液屬標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，飲品出品的一致性提高了，還省了人手和人工，優(yōu)化了坪效；最難能可貴的是，雖然是一款工業(yè)化的原料，但在重金屬、農(nóng)殘、添加劑等等指標(biāo)方面，完全符合健康消費的需求，而且與傳統(tǒng)原葉茶相比，茶感、香氣和鮮度幾乎都沒有什么褪色。
在茶原料端口，茶的多元化使用拉動創(chuàng)新。不少品牌因考慮減少門店茶葉品類，增強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化，目前包括深寶華城在內(nèi)的鮮萃茶液廠家，正在通過科學(xué)技術(shù)手段解決這類問題。
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據(jù)艾瑞傳媒數(shù)據(jù)，新茶飲在國內(nèi)市場規(guī)模已達(dá)2800億，千店規(guī)模的品牌在大批涌現(xiàn)。而與此相行的是，各大茶飲食安事故在最近高頻曝雷。
在效率的另一面，茶飲店的食品安全保障出現(xiàn)了新變化。各大茶飲品牌也挖掘小眾茶的同時，速溶茶粉、濃縮茶湯、鮮萃茶液等產(chǎn)品被更多使用，開始成為新茶飲的另一個賽道。
而生產(chǎn)速溶茶的代表公司，深寶華城，其速溶茶粉和濃縮茶汁等產(chǎn)品在國內(nèi)市占率達(dá)30%。同時，國內(nèi)能生產(chǎn)常溫保存茶濃縮汁的企業(yè)僅此一家?？梢灶A(yù)見，在頭部品牌的帶動和教育下，消費者的認(rèn)可度、接受度會逐漸提升，其市場規(guī)模也將快速增長。
正如某頭部品牌創(chuàng)始人所言，茶飲行業(yè)的變化與迭代，背后是整個供給側(cè)產(chǎn)業(yè)鏈的升級，“茶飲發(fā)展的結(jié)果一定是你現(xiàn)在看不到的，現(xiàn)在我們將供給側(cè)改觀了，才能迎接下一代茶飲的到來?！?br />
