咖啡如何成為世界最受歡迎飲料？看完請(qǐng)分享！

本文轉(zhuǎn)載自王力咖啡旗下公眾號(hào)：JasDaily咖啡的故事可追溯至好幾代以前，時(shí)間橫跨1000多年，和許多地球上發(fā)生過(guò)的事件一樣，至今仍包裹在迷霧中，沒(méi)有人知道它真正的起源，卻擁有許多傳說(shuō)，讓咖啡充滿(mǎn)神秘與奇妙。發(fā)現(xiàn)咖啡-牧羊人的傳說(shuō)距今1500年前，在埃塞俄比亞高原的咖法地區(qū)，有位叫卡迪爾的牧羊人，發(fā)現(xiàn)他的羊群在食用某種鮮紅色果實(shí)后變得格外亢奮，出于好奇，他也嘗了嘗咖啡果，一嘗之后，由于咖啡豆的作用，他也像那些亂撞亂跳的山羊一樣，開(kāi)始興奮起來(lái)。發(fā)生在牧民身上的這一幕，恰恰被一群僧侶撞個(gè)正著，于是，每當(dāng)有必要在夜間舉行宗教儀式時(shí)，這些僧侶都用咖啡豆煮成湯水喝下，用這種方法來(lái)使自己保持清醒。咖啡種植-始于阿拉伯半島到了15世紀(jì)，咖啡在阿拉伯的也門(mén)地區(qū)種植，到了16世紀(jì)，它在波斯，埃及，敘利亞和土耳其聞名。在近東的城市中開(kāi)始出現(xiàn)許多公共咖啡館，咖啡館的普及是無(wú)與倫比的，人們經(jīng)常光顧進(jìn)行各種社交活動(dòng)。喝著咖啡、談話(huà)、聽(tīng)音樂(lè)、看表演、下棋、隨時(shí)了解新聞，咖啡館迅速成為交換信息的重要中心，被稱(chēng)為“智者學(xué)?！?。旅途開(kāi)始-傳播到歐洲17世紀(jì)，咖啡被阿拉伯人帶到了歐洲，起初，人民對(duì)這種不尋常深黑色飲料產(chǎn)生了懷疑與恐懼，流傳咖啡是“魔鬼的飲料”，1650年威尼斯當(dāng)?shù)刈诮倘耸可踔磷l責(zé)咖啡的引進(jìn)，爭(zhēng)議大到要讓教皇克萊門(mén)八世禁止這種飲料，但教皇品嘗后卻發(fā)現(xiàn)異常美味，便給于祝福，于是咖啡在17世紀(jì)于歐洲逐步普及。盡管有這么多爭(zhēng)議，咖啡廳還是很快成為全國(guó)社交中心，像是英國(guó)、德國(guó)、法國(guó)即荷蘭，17世紀(jì)中時(shí)，光是倫敦就有超過(guò)300間咖啡廳?？Х确N植與貿(mào)易起初咖啡在歐洲價(jià)格不菲，只有貴族才能飲用咖啡，咖啡甚至被稱(chēng)為“黑色金子”，直到1690年，一位荷蘭船長(zhǎng)在航行中得到了咖啡幼苗，在印度尼西亞種植成功并蓬勃發(fā)展，很快荷蘭人就開(kāi)始了一場(chǎng)富有成效的咖啡貿(mào)易，后來(lái)，他們將咖啡樹(shù)的種植擴(kuò)大到蘇門(mén)答臘島和西里伯斯島。1727年荷屬圭亞那的一位外交官的妻子，將幾?？Х确N子送給一位駐巴西的西班牙人，因巴西的氣候非常適宜咖啡生長(zhǎng)，他在試種時(shí)取得很好的效果，從此咖啡在南美洲迅速蔓延，大量生產(chǎn)而價(jià)格下降的咖啡開(kāi)始成為歐洲人的重要飲料。17世紀(jì)對(duì)荷蘭來(lái)說(shuō)是個(gè)殖民時(shí)代，四處殖民的他們也讓咖啡沿路種植，培育，并結(jié)果，而當(dāng)時(shí)咖啡也被視為一種珍貴的贈(zèng)禮，用于送給皇室，當(dāng)年路易十四也是受贈(zèng)者之一，國(guó)王下令將其種植在皇家植物園里。不久后，一個(gè)海軍軍官偷偷在皇家植物園盜取了一枝咖啡嫩枝乘船出海，把樹(shù)苗帶到了馬提尼克島，培育出更多的咖啡樹(shù)，這被認(rèn)為是中美洲，拉丁美洲很多現(xiàn)有的阿拉比卡咖啡樹(shù)的祖先。成為世界最受歡迎的飲料1773年喬治三世課高額茶稅，促使茶黨的創(chuàng)立，美國(guó)人認(rèn)為以咖啡取代茶是其中一條出路，18世紀(jì)末時(shí)咖啡就成為了全世界最受歡迎且高獲利的飲料。工業(yè)時(shí)代來(lái)臨十八至十九世紀(jì)期間，隨著工業(yè)革命的來(lái)臨，人們對(duì)采用土耳其方法制備咖啡，煮沸后未經(jīng)過(guò)濾就飲用的模式進(jìn)行了改革。事實(shí)上，在十九世紀(jì)人們開(kāi)始制造第一臺(tái)蒸汽機(jī)，在二十世紀(jì)引入了“過(guò)濾咖啡”系統(tǒng)和首個(gè)摩卡咖啡壺，并設(shè)計(jì)了現(xiàn)代意大利濃咖啡機(jī)?？Х鹊谝徊ɡ顺?速溶時(shí)代19-20世紀(jì)初，美軍將咖啡當(dāng)做必需品，帶到世界各地，防止作戰(zhàn)疲勞，咖啡的苦味因起到提神作用而被大眾所了解。這個(gè)階段，商人們看到“低價(jià)即飲”“包裝便捷”“批量生產(chǎn)”的巨大市場(chǎng)，生產(chǎn)者們放棄了口味和品質(zhì)，咖啡工業(yè)飛速發(fā)展，速溶咖啡崛起。咖啡第二波浪潮-精品咖啡的興起二戰(zhàn)后，一個(gè)叫畢特（Alfred Peet）的荷蘭烘豆師將阿拉比卡豆帶入美國(guó)，重焙手法獨(dú)特，咖啡苦而不焦，使美國(guó)人重新認(rèn)識(shí)了咖啡的香醇，在業(yè)內(nèi)享有盛名，享譽(yù)美國(guó)的精品咖啡教父。1971年，以星巴克為代表追求精品咖啡的企業(yè)和店面出現(xiàn)，精品咖啡的市場(chǎng)也不斷發(fā)展，20世紀(jì)90年代，隨著精品咖啡零售商和咖啡館的迅速增多，精品咖啡成為餐飲服務(wù)行業(yè)增長(zhǎng)最快的市場(chǎng)之一。咖啡協(xié)會(huì)的創(chuàng)立1982/1998年美國(guó)精品【SCAA】咖啡協(xié)會(huì)，與歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)【SCAE】的分別創(chuàng)立都代表著精品咖啡時(shí)代的一個(gè)標(biāo)志，對(duì)全球咖啡發(fā)展都起到深遠(yuǎn)的作用?？Х蕊L(fēng)味輪1995年，SCAA創(chuàng)始人之一的泰德林格先生創(chuàng)建咖啡風(fēng)味輪，此舉讓人更能直觀正確描述咖啡的風(fēng)味，此后，全球咖啡圈迎來(lái)了更多重大的更新?？Х鹊谌ɡ顺?img class="" data-ratio="0.6631206" data-type="jpeg" data-w="564" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202208/02/121911781.jpeg" style="box-sizing: border-box;vertical-align: middle;overflow-wrap: break-word !important;width: 564px !important;visibility: visible !important;" />2000年左右，開(kāi)始出現(xiàn)“第三波咖啡浪潮”的理念——關(guān)注咖啡本身，強(qiáng)調(diào)品嘗咖啡在不同產(chǎn)區(qū)的地理環(huán)境、氣候特征和種植傳統(tǒng)下形成的“地域風(fēng)味”，注重精品生產(chǎn)方式的普及，提倡低度烘焙，突出咖啡本身的個(gè)性?？Х鹊默F(xiàn)在與未來(lái)機(jī)器人也會(huì)“拉花”，你怕了嗎？科技在不斷前進(jìn)，品牌在不斷升級(jí)，服務(wù)在不斷提升，在各個(gè)城市的大街小巷，你都能看到咖啡廳的影子，人們的口味和對(duì)服務(wù)的期待值已經(jīng)發(fā)生了顛覆性的變化，未來(lái)咖啡產(chǎn)業(yè)又將如何邁進(jìn)？讓我們一起探索和前進(jìn)！— — end — —更多咖啡常識(shí)，點(diǎn)擊下圖了解咖啡精品生活點(diǎn)擊“閱讀原文”進(jìn)入阿啡的店，每天有特價(jià)好物！