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專注烘焙7周年更多精品咖啡豆請加飲品界號：kaixinguoguo0925導讀隨著咖啡精品化，我們可以在咖啡館嘗到很多不同的咖啡飲品，即使是同一支豆子也會有不同的呈現(xiàn)方式，例如一支日曬花魁既可以以手沖咖啡的形式出品，也有不少咖啡館重新定義花魁的烘焙曲線以制作單一產(chǎn)區(qū)濃縮咖啡（SOE），皆俘獲不少愛好者的芳心。
所以不經(jīng)感慨，咖啡的世界里除了品種繁多，產(chǎn)區(qū)復雜，處理方式日益創(chuàng)新外，萃取咖啡方式多也是咖啡的其中一種樂趣。前街咖啡今天想以一支哥倫比亞玫瑰谷咖啡為例做分享，分別以不同的方式做萃取，一解大家心中不同萃取方式產(chǎn)生何種影響的疑惑。哥倫比亞桑坦德大樹莊園玫瑰谷咖啡產(chǎn)國：哥倫比亞咖啡產(chǎn)區(qū)：桑坦德種植海拔：1700米咖啡品種：卡杜拉處理方式：厭氧酵素水洗處理Hario V60V60濾杯的設計是以水位下降速度的快慢為重點，讓咖啡粉顆粒達到比較好的萃取流速較快，內(nèi)部肋骨采用弧度的漩渦結構設計，輔助加快水流，從底部延伸到頂端，說明排氣效果流暢。彎曲的肋骨增加水流路徑，來增加咖啡粉顆粒和水的接觸時間。KalitaKalita從側面觀察，呈現(xiàn)上寬下窄的形狀，有利于水量的集中，而上方呈現(xiàn)圓形，做出較寬的面積目的是為了讓咖啡顆粒均勻分布，減少堆疊的狀況。kalita杯壁上的肋骨多，呈直線分布，肋骨間的距離一致，目的是為了增加排氣和水流的速度。同時，它的流速比較慢，主要采用浸泡的方式萃取。BonovitaBonovita環(huán)型導流配合Next Wave濾紙讓熱氣的排出與整個熱水與咖啡的融合萃取過程變得更合理，四孔將萃取流速控制在最佳狀態(tài)，更高萃取率，適合淺烘豆子，更豐富口感層次，加厚杯壁有利于沖泡時溫恒溫，呈現(xiàn)更美好口感層次。French Press法壓壺通過金屬濾網(wǎng)過濾咖啡渣，而金屬濾網(wǎng)孔徑比一般濾紙大，所以能保留大部分咖啡油脂，使用濾紙過濾的大部分手沖方式會因為濾紙而過濾掉大部分油脂。雖然與手沖咖啡相比會更為醇厚，但也因其金屬濾網(wǎng)的設計而殘留許多細小咖啡粉渣，一壺法壓壺咖啡最后會喝到咖啡渣也是稀疏平常之事。AeroPress愛樂壓結合了法式壓濾壺的浸泡式萃取、手沖咖啡的滴濾式萃取以及意式咖啡的快速加壓式萃取于一身。愛樂壓沖煮出來的咖啡，既可以有意式咖啡的濃郁、也可以有手沖咖啡的干凈、或者法壓壺的豐富的、完整的風味。免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
