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新鮮咖啡可維持兩至三周 新鮮烘焙的咖啡會維持其最佳風味約兩至三周的時間，一旦烘焙完成，咖啡豆會需要數(shù)天的時間排氣（二氧化碳），然后就可以沖煮來飲用?！ ‘敽姹汉蠹s一周的時間，是咖啡風味的巔峰期，沖出來的咖啡香氣、風味特性最強烈，同樣也能表現(xiàn)出這支咖啡最好的醇厚度及酸質。但一旦再多放幾周的時間，大多數(shù)的咖啡將不再新鮮。
如何辨別豆子新不新鮮？ 1.香氣 當你拿到的咖啡完全沒有香氣，或是出現(xiàn)令人反感的氣味及油耗味，那你的咖啡極有可能已經不新鮮了。當然如果是加香料烘焙的咖啡，就無法透過香氣辨別，這時候需要口感來輔助辨別新鮮度。 2.口感 從口感辨別新鮮的方式，首先是喝起來有沒有雜味、油味？再來是咖啡苦味是否太重讓人不舒服？除了商業(yè)豆影響外，不新鮮的豆子也會讓喝的人有以上感受。 
咖啡“安全適飲期”為數(shù)個月 雖然這些放了數(shù)個月的咖啡豆，沖煮出來的咖啡風味已經沒有新鮮時那些花香、水果與焦糖這樣豐富的風味層次，但它依然是可以安全飲用的狀態(tài)。 事實上，有不少地方賣的咖啡是不標明烘焙/制造日期的，僅標示保存期限。這樣的咖啡在銷售時，經常都是烘焙后已經放了數(shù)個月的咖啡豆，但這些咖啡豆可能是放置在冷氣開放且干燥的貨架，所以并無變質的問題，倒是可以安心飲用?！ ‰m然這些咖啡不像新鮮時那樣美味，但喝了并不會對身體產生危害，前提是保存環(huán)境不是高溫、潮濕，會讓咖啡產生質變的地方。 通常放超過六個月又沒有在穩(wěn)定環(huán)境保存的咖啡豆，就不建議再飲用，因其可能會產生危害人體的毒素。
當然，不需要選擇喝這樣的老豆，這里有一些創(chuàng)意方法可以幫助你消耗擺放了數(shù)個月的咖啡豆： 1.用這些咖啡豆制作咖啡冰激凌 2.將咖啡沖煮后用到西點烘焙上 3.直接放在鞋柜、衣柜與車子當作吸臭劑 4.拿來做咖啡豆巧克力（包在巧克力里面） 5.用這些豆子來練習不同的手沖器具/技巧 不要將咖啡放冷藏或冷凍 為了增加咖啡的壽命，有些人會把它放在冷藏或冷凍，防止腐敗這樣做聽起來很合理，但實際上卻造成反效果?！ ⒖Х却娣旁诶洳鼗蚶鋬霾⒉粫娱L其保鮮時間，因為咖啡會持續(xù)釋放香氣。不管它們是在室溫下還是在冰箱中，它們都會釋放出這些氣體。 讓咖啡維持在冷的溫度，也不會讓六個月的保存期限再拉長，因為根本不需要保存在零度以下。事實上，將咖啡存放在冷藏或冷凍中，可能會縮短其保存期限。當您將咖啡放入冰箱或冰柜時，突然的溫度變化通常會導致袋子內部形成水氣，就像把冰箱的飲料拿出來一樣，瓶身都會產生水氣那樣。雖然存放在冰冷的環(huán)境，但包裝會變潮濕，豆子會變質。
保存咖啡豆，只要掌握下列原則就可以： 1.開封后的咖啡豆，務必要用密封罐或密封夾做密封的動作。購買時挑選小型包裝，不要囤積豆子，喝多少買多少，盡量加速周轉?！ ?.不論是否開封的豆子，都請放在陰涼、干燥、沒有日照、光線、溫濕度都穩(wěn)定的地方。 3.咖啡豆就和其它的食物一樣，不論保存的條件控制的有多好，還是盡快飲用最為理想，愛要及時！
用完老咖啡豆吧！ 不論我們多么努力消耗手邊的新鮮咖啡，總會有些咖啡放了好幾個月還沒喝完，只要有被妥善保存，這些咖啡還是可以安全飲用，不管怎么說，這些豆子來之不易，還是可以應用在烹飪、烘焙以及練習手沖。推薦閱讀日常沖煮 | “過期”咖啡怎么做手沖？辟謠：咖啡豆保存不當會滋生「赭麴菌」長出菇？咖啡豆為到底要不要放冰箱保存呢？健康喝咖啡 | 咖啡新鮮度判斷與保存方法咖啡豆可以放冰箱嗎？為什么開封的咖啡豆不宜存放太久？免責聲明：本文圖片全部來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，行業(yè)交流請加小編微信：yinpinjie.com,謝謝~！
