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耶加雪菲孔加合作社沃特水洗站日曬G1產(chǎn)區(qū)：耶加雪菲水洗站：沃特孔加水洗站海拔：1850到2050米土壤：變性土咖啡品種：原生種處理方式：日曬處理采收年份：2020年等級(jí)：G1咖啡產(chǎn)區(qū)孔加合作社孔加合作社位于耶加雪菲鎮(zhèn)以南幾公里的Gedeo地區(qū)，隸屬于耶加雪菲咖啡產(chǎn)區(qū)，而孔加合作社的名字來源于附近的孔加河以及本地的孔加村。
孔加合作社海拔在1800米以上，收獲期在每年的十月份至隔年的二月份?？准雍献魃珉`屬于YCFCU耶加雪菲咖啡農(nóng)民合作社聯(lián)盟，于2002年加入。在YCFCU官網(wǎng)給出的數(shù)據(jù)中可以看到，孔加合作社是一個(gè)擁有2292名種植農(nóng)民，在3361公頃的土地上種植著咖啡?？准雍献魃邕€擁有公平貿(mào)易認(rèn)證和有機(jī)種植認(rèn)證。沃特孔加水洗站沃特水洗站位于耶加雪菲孔加村內(nèi)，沃特是流經(jīng)這個(gè)水洗站的河流的名字，水洗站用的水也來自這條河流。
沃特水洗站會(huì)從周邊600到700多的咖啡農(nóng)處收集咖啡果實(shí)，每個(gè)咖啡農(nóng)擁有的種植面積平均不到一公頃，而每公頃種植的咖啡樹不到1500棵，這些咖啡樹會(huì)和其他作物（紅薯、芒果以及鱷梨）種植在一起。咖啡品種這支咖啡豆的品種為原生種，大部分埃塞俄比亞的咖啡品種都會(huì)以這個(gè)名字來命名，其實(shí)是因?yàn)榈钠贩N實(shí)在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因庫，一方面品種繁多，鑒定分類難度大，一方面埃塞政府出于保護(hù)的考慮也不愿意也不能公開這些品種信息
在埃塞爾比亞這個(gè)國(guó)家，咖啡大部分是以野生、半野生的狀態(tài)，生長(zhǎng)在田地、后院或森林底下，等咖啡果成熟了，咖農(nóng)就把這些咖啡果集中在一起處理，實(shí)際上是許多不同自然變種的大拼盤，因?yàn)檫@種果子都是長(zhǎng)在同一片風(fēng)土之下，會(huì)形成一定相似的風(fēng)味，這是咖啡產(chǎn)區(qū)風(fēng)味的基礎(chǔ)框架。而埃塞的咖啡品種已記錄在冊(cè)的有近2000個(gè)品種，其中1927原生品種，128外來引進(jìn)品種。所以光看顏值的話，埃塞的咖啡品種是“大觀園”，里面啥都有，長(zhǎng)的，短的，瘦的，胖的，這也是為什么我們常?？吹桨Ｈ肀葋嗊@的咖啡豆常常大小不均勻的原因。烘焙曲線
Agtron豆表色值為81.8，豆芯色值為90.0杯測(cè)風(fēng)味
沖煮風(fēng)味沖煮參數(shù)咖啡粉量15克比例1：15水溫90攝氏度研磨度BG # 6s濾杯Hario v60 #01號(hào)濾杯沖煮過程第一段注水30克水量悶蒸30秒第二段注水注入95克水量（電子秤顯示125克），約1分05秒注入完畢第三段注水注入100克水量（電子秤顯示225克），約1分40秒注入完畢萃取時(shí)間2分10秒，移開濾杯完成沖煮風(fēng)味描述高溫時(shí)候是莓果、奶油、蜂蜜、柑橘、果汁般的口感、酸質(zhì)明亮溫度稍微低下來時(shí)是莓果、奶油、順滑、柑橘免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
