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喜茶最近推出了流心奶黃波波冰，引起了行業(yè)熱議，褒貶不一，有人覺(jué)得喜茶有創(chuàng)意引領(lǐng)行業(yè)潮流，也有人覺(jué)得喜茶是沒(méi)有“靈感”了。
兩極化的評(píng)價(jià)那究竟是怎樣呢？
喜茶出來(lái)的當(dāng)天，有學(xué)員去喝了它的新品，給我們的老師反饋的意見(jiàn)是：不好喝。事實(shí)上也是這樣嗎，我們隔天編輯部的小姐姐去買(mǎi)了他的這款新品，經(jīng)過(guò)我們研發(fā)老師、課程老師、編輯部的小伙伴嘗試過(guò)后，基本表示這款產(chǎn)品不好喝。
原因有二。
一是產(chǎn)品入口咸蛋黃的蛋黃腥味非常重，不習(xí)慣的人非常不適應(yīng)，二是咸蛋黃的顆粒感比較明顯，與平時(shí)喝鮮奶時(shí)的順滑感有明顯的對(duì)比，同時(shí)它的顏值也確實(shí)不怎樣，黃棕色，看讓人提不起食欲。
網(wǎng)上搜了一波發(fā)現(xiàn)評(píng)價(jià)呈兩極化。有好評(píng)的。
持負(fù)面評(píng)價(jià)的基本跟我們同事的反饋基本一致。
1、口感太膩、像吃了月餅2、過(guò)度營(yíng)銷(xiāo)
口感太膩？我們分析一下它的主要成分——咸蛋黃餅干碎、鮮奶、黑糖珍珠。
奶黃醬掛壁，甜度不低的黑糖珍珠放杯底，鮮奶打發(fā)成沙冰，再加上口感甜膩的咸鴨蛋餅干碎鋪在上面，4鐘都有甜味的食材搭配一起甜度高也不意外了。并且咸蛋黃餅干碎的咸蛋黃味道很重，喝起來(lái)整杯飲品基本都是咸蛋黃的味道。
喜茶過(guò)度營(yíng)銷(xiāo)了嗎？看到這里，不禁好奇。
喜茶推出這款產(chǎn)品的時(shí)候，難道沒(méi)有測(cè)試過(guò)的嗎？
一款產(chǎn)品的上新需要一個(gè)較嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牧鞒?，作為行業(yè)頭部品牌喜茶應(yīng)該不會(huì)犯這種錯(cuò)誤。
然后不由的想：產(chǎn)品爭(zhēng)議那么大，為什么還會(huì)推出來(lái)？
想到這個(gè)問(wèn)題的時(shí)候，突然又反問(wèn)了自己一句：除了這樣推，還能推什么？
大家可以看今年市面流行的產(chǎn)品，或者說(shuō)新推出的產(chǎn)品，有什么？
各種版本的楊枝甘露？xx波波茶？xx水果茶？阿華田xx？果咖？
好像并沒(méi)有什么新品！
楊枝甘露賣(mài)了20多年，阿華田相關(guān)的產(chǎn)品臺(tái)灣一直都有，一點(diǎn)點(diǎn)也賣(mài)了好年，果咖好幾年已經(jīng)有在玩。
創(chuàng)新的產(chǎn)品變少了。
創(chuàng)新性產(chǎn)品變少，只能從產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)進(jìn)行塑造了，然后我們看到有消費(fèi)者評(píng)論喜茶的這款產(chǎn)品——營(yíng)銷(xiāo)過(guò)度。
喜茶過(guò)度營(yíng)銷(xiāo)了嗎？
先來(lái)看看它塑造的賣(mài)點(diǎn) ——一杯可以喝的月餅。
賣(mài)點(diǎn)清晰、形象具體。
過(guò)度營(yíng)銷(xiāo)了嗎？好像并沒(méi)有。
營(yíng)銷(xiāo)最終的目的是影響用戶心智，有個(gè)概念叫具象化思維，意思是把抽象的東西具體化，通過(guò)味覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)的五種感官組合拳，讓用戶真情實(shí)感地感受信息的過(guò)程，這就是具象化思維。
在宣傳上越是具象化的文案，認(rèn)知的成本就會(huì)降低，越容易得到用戶的信任。沉浸到對(duì)方的語(yǔ)言池，勾勒出一副生動(dòng)的畫(huà)面，讓他認(rèn)同你的產(chǎn)品。
這種對(duì)產(chǎn)品塑造的方式值得我們學(xué)習(xí)。
一是把咸蛋黃這種用在月餅里的原理應(yīng)用在飲品上，塑造的賣(mài)點(diǎn)“可以喝的月餅”容易讓人產(chǎn)生好奇感，同時(shí)又把賣(mài)點(diǎn)形象的講了出來(lái)，讓人知道是把月餅用來(lái)制作飲品，一語(yǔ)雙關(guān)。
就像我們的奶精一樣，因?yàn)樵跍y(cè)試的時(shí)候同事都說(shuō)喝了一口就記住，很有記憶點(diǎn)，記憶點(diǎn)主要是因?yàn)樗袩捘滔悖珶捘毯茈y讓大家理解和記住，所以在后期我們的賣(mài)點(diǎn)就塑造成——一口就記住。
廣州有一個(gè)叫要曬的品牌，主打現(xiàn)打水果飲品，它營(yíng)銷(xiāo)賣(mài)點(diǎn)也非常具象化——一款可以喝的護(hù)膚品。賣(mài)點(diǎn)也是非常清晰明了，容易讓人記住。
產(chǎn)品還會(huì)引起跟風(fēng)嗎？在我看來(lái)，喜茶的這款產(chǎn)品概念的意義更強(qiáng)。
作為茶飲行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，喜茶的產(chǎn)品每次更新都會(huì)引起行業(yè)討論，并作為參考。在其它品牌跟進(jìn)和常規(guī)水果幾乎玩了一輪環(huán)境，從水果方面進(jìn)行創(chuàng)新機(jī)會(huì)被封死的背背景下，概念與跨界性的產(chǎn)品是創(chuàng)新最好的方式。
咸蛋黃會(huì)在行業(yè)引起跟風(fēng)嗎？
比較難。
有可能是上了新品葡萄汁的原因，在它的出品區(qū)可以看到點(diǎn)這款產(chǎn)品的人很少，不到十分一，當(dāng)然也有可能是限量的原因。
拍攝于喜茶萬(wàn)菱匯店-喜茶出品區(qū)
拍攝于喜茶萬(wàn)菱匯店-喜茶出品區(qū)出品區(qū)可以看到黑糖波波、葡萄新品占了三分二以上。
有點(diǎn)類(lèi)似榴蓮咸蛋黃的口感，咸蛋黃受眾群體比較小眾，喜歡的人很喜歡，不喜歡的很不喜歡，針對(duì)的用戶群體也比較小，同時(shí)它的原料不便宜，對(duì)于大部分只賣(mài)10塊左右的店鋪來(lái)講成本太高，他們用戶群體消費(fèi)不起。
普通玩家不建議跟進(jìn)，土豪隨意。
咸蛋黃在茶飲的應(yīng)用很早就有。
2017年廣州一個(gè)叫摩樂(lè)的品牌 ，它主打的產(chǎn)品是一款叫咸蛋黃奶蓋的產(chǎn)品，憑借獨(dú)特的賣(mài)點(diǎn)也是吸引不少業(yè)內(nèi)人士關(guān)注。有不少的品牌跟進(jìn)，像樂(lè)樂(lè)茶、奈雪的茶的兄弟品牌臺(tái)蓋也在推出了咸蛋黃相關(guān)的飲品。
未來(lái)市場(chǎng)會(huì)完全分離產(chǎn)品嗎？
玩配方的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了，我們看到頭部品牌出新品的影響，對(duì)業(yè)界的吸引力比前兩年的影響明顯減弱，其實(shí)大家也明白配方并不能帶來(lái)很大的作用。
從17年到19年，每次去喜茶探店習(xí)慣性的會(huì)觀察去喝喜茶的人，發(fā)現(xiàn)他們都很熟悉喜茶的產(chǎn)品，知道什么好喝，什么值得推薦。
也許喜茶已經(jīng)慢慢像星巴克那樣，已經(jīng)有一大批忠實(shí)的客戶了吧，我們也看到喜茶在不停地優(yōu)化它們的經(jīng)典產(chǎn)品，提供更佳的體驗(yàn)給到大家。
畢竟無(wú)論營(yíng)銷(xiāo)還是產(chǎn)品多厲害，最終還是要回歸到消費(fèi)者本身，服務(wù)好自己的核心客戶，做好基本的運(yùn)營(yíng)工作才是重點(diǎn)。
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