Cafe Food | 6大經(jīng)典咖啡美食（內(nèi)附食譜）

已經(jīng)厭倦了在喝咖啡時總是吃同樣的食物？別擔(dān)心！今天小編就為大家搜羅了6道與咖啡完美搭配的經(jīng)典美食！咖啡真的很神奇，但你知道咖啡除了能喝以外，還能用來做菜嗎？在美國，有很多頂級大廚正在嘗試用咖啡烹飪美食。最近，弗吉尼亞烹飪學(xué)校舉辦了咖啡美食晚宴，當(dāng)晚大廚所準(zhǔn)備的5道主菜都是用咖啡烹飪的！好了，廢話不多說，想知道咖啡與哪些美食更搭嗎？讓我們趕緊從頭盤開始！一、頭盤“ 終極焗豆配烤面包 ”看似極為普通的一道家庭美食，卻能與咖啡完美搭配！讓焗豆、培根和烤面包引爆你的味蕾吧！食材- 1顆墨西哥干辣椒（切碎）- 1罐扁豆（用水泡好）- 4瓣煙熏大蒜（碾碎）- 1杯紅蔥頭碎- 2勺糖漿- 半杯煙熏培根碎- 1勺半粗糖- 1勺芥末粉- 2個熟透的西紅柿（切半）- 1杯水制作方法- 用菜籽油輕煸紅蔥頭碎，后加入煙熏培根碎一同煸炒，直至顏色金黃。加入西紅柿、大蒜和芥末粉煸炒2分鐘，注意不要讓紅蔥頭炒糊；- 加入水并稍加攪動，讓所有食材的味道充分混合；- 將鍋里的食材倒入陶盤，加入剩余全部配料，放入烤箱180℃焗烤40分鐘，直至湯汁充分收干； - 做好的焗豆可與烤面包和芝士一起食用。“ 香腸配咖啡濃汁和餅干 ”香腸、肉汁、餅干，多么完美的早餐配搭！還不趕緊和朋友一同嘗試這種簡單而又美味的咖啡美食！制作方法用平底煎鍋將2茶匙橄欖油燒熱，加入1磅生早餐豬肉腸，注意用小刀將每節(jié)香腸分離，小火慢煎直至香腸呈棕黃色。將香腸盛出，再倒入1茶匙橄欖油，油熱后倒入2茶匙全筋面粉，小火慢炒3-5分鐘。煸炒時要不停攪拌，并用勺子碾碎結(jié)塊的面粉。倒入1杯咖啡，并將火調(diào)至中高檔，開鍋后加入鹽和胡椒調(diào)味，將火調(diào)低，加入2勺棕糖和1茶匙重奶油。將香腸再次倒入鍋中，使肉汁充分包裹香腸。若湯汁過濃，可加入一勺水稀釋。食用時配以4塊烘熱的餅干。二、主菜“ 咖啡芝士漢堡配BBQ燒烤醬 ”有誰不喜歡芝士漢堡呢？再配上咖啡，簡直完美！食材1）咖啡腌料- 1茶匙新鮮研磨的咖啡- 2茶匙棕糖- 2茶匙新鮮研磨的黑胡椒- 1/2茶匙碾碎的芫荽- 1/2茶匙干牛至- 1/2細(xì)海鹽2）漢堡 - 8片蘋果木熏制培根- 1磅牛肩肉碎- 1磅牛里脊碎- 8片意大利煙熏波蘿伏洛干酪- 8份漢堡面包 3）輔料 - 8片紅洋蔥- 8片西紅柿- 德克薩斯BBQ燒烤醬制作方法1）腌制：將所有原材料充分混合。最好提前1周腌制。2）烤制：將培根煎至金黃，用吸水紙吸去多余油脂，切半備用。將牛肩肉和牛里脊充分?jǐn)噭颍殖?份肉餅，肉餅直徑3.5-4英寸，后0.3-0.5英寸，并用大拇指在肉餅中間按出一個小坑。培根和肉餅可提前準(zhǔn)備，放入冰箱冷藏。 開始生火，將一茶匙咖啡腌料均勻涂抹在肉餅的一面上，將涂有腌料的一面朝下放在烤架上，烤制4分鐘，直至顏色棕黃再翻面烤制。同時將兩片培根放在漢堡面包上在烤架上烤制3分鐘。在每份肉餅上放上一片芝士，讓芝士充分溶化，時間在1分鐘左右。將烤好的肉餅放在漢堡面包上，放上洋蔥和西紅柿，倒上少許BBQ燒烤汁即可?！? 咖啡燉野牛排骨 ”有誰能抵擋牛排骨的誘惑呢？要是用咖啡燉牛排，那得多香??！食材1）腌料： - 4杯水- 3杯冷卻后的濃咖啡- 1/2杯粗鹽- 3大勺加2小勺棕糖- 1/4杯純楓糖糖漿- 2大勺切碎的新鮮迷迭香- 2大勺加1小勺伍斯特辣醬油- 2杯冰塊- 4磅切開的野牛短牛排2）牛排：- 1/4杯切碎的培根（約1.5盎司）- 2杯洋蔥碎- 1/2杯切碎的紅蔥頭- 6瓣切碎的大蒜- 1小顆去籽、切碎的墨西哥青辣椒- 1杯濃咖啡- 1杯低鹽雞肉濃湯- 1/4杯辣椒醬或番茄醬- 2大勺第戎芥末醬- 2大勺蘋果醋- 1大勺醬油制作方法 1）腌制：將水、咖啡、粗鹽和糖放入大碗中攪勻，讓鹽和糖充分溶化。加入糖漿和其他3種配料，均勻攪拌直至冰塊溶化。放入牛排骨，在排骨上放一個盤子壓實，讓所有排骨充分浸泡在腌料里，放入冰箱腌制4-6小時，取出后去除多余水分。 2）燉煮：將烤箱預(yù)熱至325℉。用中火將培根煎至金黃，后將培根取出。將火調(diào)高。在排骨上撒上鹽和胡椒，分批煎制，直至排骨兩面金黃，每批煎制時間約在7分鐘左右。排骨煎好后取出備用。加入洋蔥、紅蔥頭、大蒜和青辣椒，中火慢炒，直至食材變軟，炒制時間約在10分鐘左右。加入咖啡和雞肉濃湯，后加入辣椒醬和剩余全部配料，燒開后加入培根和排骨，將整個鍋放入烤箱，烤制2小時15分鐘，直至肉質(zhì)軟爛。排骨裝盤，可用錫質(zhì)包裹以免變涼。將剩余湯汁充分收干，時間約為5分鐘，后澆在排骨上即可。三、甜點“ 咖啡冰淇淋 ”終于到了我們最愛的咖啡冰淇淋了！你知道如何在家里制作美味的咖啡冰淇淋嗎？食材- 1杯冷沖泡咖啡- 1杯煉乳- 1/2杯重奶油- 1茶匙咖啡粉- 1小撮鹽- 1個家用冰淇淋機(jī)- 6個蛋黃制作方法- 將奶油、煉乳和咖啡倒入煎鍋中，用中火燒至微開，將鍋從灶臺上取下；- 打發(fā)蛋黃，加入1杯加熱的奶油、煉乳和咖啡混合液，充分?jǐn)噭颍? 將攪勻的蛋黃倒入剩余的混合液中；- 用小火熬煮，直至粘稠到可附著在勺子上面，時間約為5分鐘；- 將溶液倒出，冷卻后放入冰箱冷藏2小時；- 倒入冰淇淋機(jī)，開始制作冰淇淋；- 稍加等待，冰淇淋即可制作完成！“ 抹茶胡桃布朗尼 ”食材- 1/2杯無鹽黃油- 4盎司切碎的中糖或低糖巧克力- 1勺速溶咖啡粉- 2個雞蛋- 1杯糖- 3/4杯過篩的全筋面粉- 1/4茶匙鹽- 1/2杯切碎的胡桃- 1/2杯中糖巧克力碎制作方法- 預(yù)熱烤箱，溫度為350℉。準(zhǔn)備好烤盤和油紙，最好提前在上面噴灑不粘噴霧劑；- 用小平底鍋將黃油和巧克力以及咖啡粉溶化，不時攪拌，后冷卻備用；- 用電動攪拌機(jī)中高速打發(fā)雞蛋和糖，直至松軟，后調(diào)至低速，加入剛剛?cè)芑那煽肆θ芤?，攪拌后加入面粉和鹽，攪至均勻，加入胡桃和巧克力碎；- 將攪好的面糊在烤盤里攤開，烤制30分鐘，直至用牙簽插入后不帶出面糊，說明蛋糕內(nèi)部完全干燥時即可；- 從烤箱取出后在烤盤中充分冷卻后倒出，切成小塊即可食用。閱讀《Cafe Culture》雜志電子版請戳"閱讀原文"