咖啡與美酒結(jié)合出非比尋常的美味飲料，創(chuàng)意咖啡雞尾酒制作

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity 咖啡是很多人在醒來(lái)之后開(kāi)始清醒美好一天的必需品。但喝咖啡并不只是為了給上午提神。明亮的果酸，巧克力和堅(jiān)果的芳香，焦糖般的回味，咖啡所包含的種種味道，用來(lái)與各種酒類(lèi)混合也會(huì)給我們帶來(lái)驚喜，威士忌，朗姆，利口酒，等等，在富有創(chuàng)意的調(diào)酒師手中，咖啡與美酒結(jié)合出非比尋常的美味飲料。君王締造者Architects and Kings 調(diào)酒師Josh Relkin在位于芝加哥的黑貂酒店創(chuàng)造了這款精巧的餐后雞尾酒。大膽的使用黑麥威士忌和路薩朵阿巴諾阿瑪羅力嬌酒激發(fā)了咖啡醇苦的風(fēng)味，蘋(píng)果白蘭地與原蔗糖漿混合了咖啡甜美的回味。而苦精酒與鮮奶油將這些元素充分的混合起來(lái)，形成了豐富的口感。注：原蔗糖漿：將200g原蔗糖與100ml水放入鍋中，小火加熱，不斷攪拌直到糖溶化即可。原蔗糖漿可以冷藏保存1周。3/4盎司黑麥威士忌3/4盎司路薩朵阿巴諾阿瑪羅力嬌酒3/4盎司蘋(píng)果杰克白蘭地1/2盎司原蔗糖漿（見(jiàn)上文附注）2滴安歌斯圖拉苦精4盎司熱咖啡裝飾：打發(fā)的鮮奶油1.將除咖啡以外的所有原料倒入奶鍋中加熱至65度。2.加入熱咖啡，使用吧勺攪拌混合，雞尾酒倒入杯中，頂部擠上鮮奶油，制作完成。冰咖啡革命Improved Iced Coffee 在意大利，咖啡經(jīng)常與檸檬一起混合飲用，而這一習(xí)慣就是這款雞尾酒的靈感來(lái)源。在位于曼哈頓麥迪遜公園附近的獅子座酒吧中，調(diào)酒師Mike Treffehn說(shuō)“我們不提供咖啡，因?yàn)槲覀儧](méi)有制作一杯美味咖啡的必要條件，但如果在夏天有客人要咖啡的話，我們會(huì)給他推薦這款冰咖啡革命?！边@款在口中苦樂(lè)參半但又異常過(guò)癮的雞尾酒，確實(shí)很適合在夏天飲用。1/2盎司原蔗糖漿3/4盎司鮮檸檬汁3/4盎司冷水沖泡咖啡1/2盎司櫻桃白蘭地3/4盎司Punt e Mes威末酒1/4盎司Averna力嬌酒裝飾：薄荷葉和柚子皮1.將除裝飾以外的原料倒入冰好的酒杯中，攪拌混合好，放入冰箱冷凍1分鐘。2.將冰好的雞尾酒中加入碎冰，裝飾上薄荷葉與柚子皮，制作完成。舊日重返Petit Cafe 調(diào)酒師H.約瑟夫.埃爾曼H. Joseph Ehrmann在2006年的蕁麻酒調(diào)酒大賽中所創(chuàng)作的一款意想不到的雞尾酒，這款雞尾酒將綠色蕁麻酒與咖啡利口酒以及鮮奶油融合在一起，形成了這種甜美并具有草藥的芳香平滑與豐富質(zhì)感。埃爾曼在制作這款雞尾酒時(shí)，使用了分層的手法，使得口感令人驚訝的明亮。100ml鮮奶油1 1 /2盎司加力安奴咖啡力嬌酒或其它咖啡力嬌酒1 1 /2盎司綠蕁麻酒輔料：一小撮紅糖（可選）1.將鮮奶油打發(fā)至6分。2.將咖啡力嬌酒與綠蕁麻酒倒入放好冰的調(diào)酒杯中攪拌混合。3.將調(diào)好的酒倒入冰好的酒杯中，使用吧勺加入打發(fā)好的鮮奶油使其浮在酒上。爪哇晚安Java Good Night PDT酒吧的調(diào)酒師杰夫·貝爾Jeff Bell創(chuàng)作了這款由越南冰咖啡和樸素的朗姆酒相結(jié)合的雞尾酒，其風(fēng)味是清爽并稍帶有一絲辛辣，加入其中的薄荷葉使得雞尾酒整體更為芬芳。2片薄荷葉2盎司冷咖啡1 1 /2盎司金朗姆酒1/2盎司煉乳1/2盎司三花淡奶一滴橙苦酒裝飾：薄荷枝1.將薄荷葉放在調(diào)酒杯底部搗爛，將其他原料加入調(diào)酒杯中，攪拌混合。將調(diào)好的就放入冰箱冷凍1分鐘。2.將高球杯裝滿碎冰，調(diào)好的酒倒入杯中，以薄荷枝裝飾。制作完成。咸味甜點(diǎn)Dulce y Salado 曾.尚塔爾Chantal Tseng在華盛頓的知更鳥(niǎo)山中獲得了制作這款雞尾酒的靈感。在制作這款雞尾酒時(shí)，曾.尚塔爾嘗試了花生酒心巧克力以及朗姆酒奶油，并將這些元素與咖啡和海鹽相結(jié)合，混合出了這款美味的飲料。一小撮現(xiàn)磨咖啡粉一小撮鹽1盎司奶油雪利酒1盎司卡斯特里花生朗姆奶油利口酒，冰鎮(zhèn)1盎司咖啡，冰鎮(zhèn)1.將咖啡粉與鹽混合，放入碟子中。將雞尾酒杯杯口濕潤(rùn)一般，粘上咖啡粉與鹽。2.將其他原料在雪克壺中加冰搖晃混合，倒入雞尾酒杯中。制作完成。

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