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今天，我們繼續(xù)關(guān)注如何吸引顧客。最近，一款“燕麥地球”冰淇淋在上海賣(mài)火了。這個(gè)產(chǎn)品出自一家冰淇淋店，上市6個(gè)月單品賣(mài)出超4萬(wàn)支，小紅書(shū)有4200+筆記，算是一個(gè)爆款產(chǎn)品了。它有哪些值得借鑒的產(chǎn)品思路？
一支冰淇淋，單店半年買(mǎi)4萬(wàn)+最近，上海茶飲圈的朋友給我推薦了一款冰淇淋，球形的外觀、藍(lán)綠相間，外形上酷似微縮版的地球，它還有個(gè)好聽(tīng)的名字：“燕麥地球”。
排隊(duì)一個(gè)小時(shí)買(mǎi)到的燕麥地球，圖片來(lái)自抖音截圖我立馬上網(wǎng)查了一下，發(fā)現(xiàn)這款冰淇淋出自上海一家名叫達(dá)可芮的冰淇淋店，因?yàn)橥庥^自帶出圈基因，很多人排隊(duì)也要來(lái)上一支。
短視頻獲贊幾十萬(wàn)，圖片來(lái)自抖音截圖在抖音，很多拍它的短視頻能輕松獲贊幾十萬(wàn)；在小紅書(shū)上，燕麥地球已經(jīng)貢獻(xiàn)出4200+筆記，單品的火爆也讓冰淇淋店成為大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜餐廳。
我了解了一下這顆冰淇淋球，它是以燕麥奶做基底，采用抹茶、蝶豆花、椰子等食材，以天然的綠色和藍(lán)色調(diào)配出“地球配色”，售價(jià)38元。
它還加入了環(huán)保的概念，門(mén)店海報(bào)寫(xiě)著“只有一個(gè)地球”、“珍惜她別讓她融化”。在環(huán)保備受關(guān)注的當(dāng)下，這一概念很容易喚起顧客內(nèi)心的價(jià)值認(rèn)同，并迅速拉近與顧客的距離。燕麥地球火了，這背后，隱含的是產(chǎn)品“造景”的思路。什么是產(chǎn)品“造景”？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，一杯飲品的觀感不再是茶基底與小料的堆疊，而是用“造景”的邏輯，比造型更進(jìn)一步，把小料有機(jī)組合，讓顧客有更多想象空間。就如同上述產(chǎn)品一樣，熟悉的小料+人們對(duì)地球環(huán)保概念的認(rèn)知，很容易引發(fā)顧客的購(gòu)買(mǎi)熱情。前段時(shí)間突然爆火的“荷包蛋”造型，也是“造景”的一種路徑。
由此看來(lái)，茶飲高顏值的玩法逐漸開(kāi)始進(jìn)入“深水區(qū)”，在餐飲、烘焙界，用食材“造景”已經(jīng)不鮮見(jiàn)，在盤(pán)子里、蛋糕上“造景”相對(duì)容易，杯中如何“造景”？
我看了十幾家茶飲店爆款的產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)了茶飲“造景”的5種路徑。
茶飲“造景”，已有5個(gè)參考思路1. 高顏值+有內(nèi)涵，激發(fā)共鳴“造景”造的不僅僅是一個(gè)“型”，它可以更加有意義，結(jié)合現(xiàn)在年輕人都非常認(rèn)可的概念。比如上文的爆款冰淇淋，用到的就是環(huán)保理念。
樂(lè)樂(lè)茶在剛剛過(guò)去的地球日也推出了新品地球酪酪，采用的是藍(lán)莓+牛油果+酸奶+燕麥奶的搭配，像是把地球的“青山綠水”“藍(lán)天白云”裝入杯中。2. 更“夸張”的水果表達(dá)，比如用奶凍做水蜜桃大家都在賣(mài)水果茶，我發(fā)現(xiàn)水果茶更加極致的賣(mài)法：直接“造景”造出水果的樣子。不久前，和氣桃桃就新推出了一款以假亂真的桃子飲品：一顆粉桃桃，他們的做法就是在飲品頂部加了一顆奶凍做的“水蜜桃”，下面是水果冰沙、桃子果肉、牛奶、茉莉花茶底，售價(jià)28元。
值得一提的是，出品前還有一個(gè)巧思：店員會(huì)在顧客面前，用噴槍在桃子頂部噴上水果粉末，眼見(jiàn)為實(shí)的水果“造景”，給了顧客驚喜，還充分調(diào)動(dòng)了顧客拍照分享的沖動(dòng)。由于粉桃制作工藝復(fù)雜，門(mén)店只能分時(shí)段限量供應(yīng)，以上海月星環(huán)球店為例，該產(chǎn)品的售賣(mài)時(shí)間為13點(diǎn)100個(gè)、18點(diǎn)100個(gè)。高顏值、有參與、限時(shí)限量售賣(mài)，一顆粉桃桃或許是個(gè)很好的示范。3. 花朵“凹造型”，戳中女孩子的心鮮花最受女孩子們喜歡，同樣也會(huì)吸引奶茶女孩們的注意。
深圳一家蛋糕店，花語(yǔ)杯系列推出了鮮花飲品，草莓、葡萄、芒果、牛油果4款飲品上面對(duì)應(yīng)了與水果茶顏色相應(yīng)的鮮花，把一杯飲品打造成了“賞花品茶”的景觀飲品。（啰嗦一句：用到非食材物料要特別注意食品安全。）
廈門(mén)的Be Normal Cafe推出的特調(diào)咖啡花環(huán)，頂部是將抹茶奶酪涂在杯口，再用水果碎進(jìn)行裝點(diǎn)，成為不少游客打卡必點(diǎn)的單品。
Be Normal Cafe特調(diào)咖啡花環(huán)4. 借用明星/IP形象，比如“曲發(fā)謙謙”在火星情報(bào)局特飲站，多款明星IP形象被打造成飲品，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)綜藝成功出圈。曲發(fā)謙謙、迪迪一哥、魅舞維維等明星IP造型，成功打造成飲品頂料。
曲發(fā)謙謙其中曲發(fā)謙謙的造型，除了奶昔冰沙、甜筒以外，褐色的卷發(fā)用巧克力龍須糖做成，這種獨(dú)特的造景方式增加了出圖的幾率。5. 借勢(shì)國(guó)潮文化，更易出圈去年至今，飲品在不斷與國(guó)潮、傳統(tǒng)文化符號(hào)相結(jié)合。比如坐落在北京故宮城墻下的角樓咖啡，就借助國(guó)潮在杯身上體現(xiàn)了更多故宮元素。這種利用傳統(tǒng)和現(xiàn)代的產(chǎn)品包裝結(jié)合，很符合當(dāng)下年輕人的審美。
總結(jié)來(lái)說(shuō)，不管是很早以前的烏云奶茶，還是半仙豆夫的白玉丸子，本質(zhì)上也都是在“造景”。而“造景”就是把一種想突出的原材料做到極致、放大，或是做出有趣的效果。
半仙豆夫的白玉丸子往年大家“造景”是為了好看，今年我發(fā)現(xiàn)，在好看的基礎(chǔ)上，門(mén)店開(kāi)始融入概念、內(nèi)涵，讓一杯飲品、一支冰淇淋，也能表達(dá)態(tài)度，彰顯認(rèn)同。7分甜產(chǎn)品負(fù)責(zé)人潘升儀認(rèn)為，茶飲的“造景”為了讓產(chǎn)品具有自傳播的屬性，增加消費(fèi)者主動(dòng)傳播品牌的意愿。
它的本質(zhì)，是給顧客增加一個(gè)購(gòu)買(mǎi)的理由。
好的“造景”，是用創(chuàng)意降低操作難度任何創(chuàng)意的前提，都要考慮實(shí)際可操作性。潘升儀說(shuō)，很多品牌不是不愿意去做，而是太復(fù)雜的步驟，反而可能造成消費(fèi)者失望更多，出品難以標(biāo)準(zhǔn)化，還有可能造成客訴的風(fēng)險(xiǎn)。
一些獨(dú)立咖啡館做創(chuàng)意咖啡很吸睛，一些大的連鎖品牌就很難去復(fù)制。
因此，“造景”時(shí)就要想清楚，這是一杯需要快速?gòu)?fù)制、標(biāo)準(zhǔn)化出品的飲品，還是一杯小范圍引流的產(chǎn)品。燕麥地球之所以風(fēng)靡，就是因?yàn)樗鄬?duì)好做，用足夠好的創(chuàng)意來(lái)降低了操作的難度。
燕麥地球“造景”也要適度。潘升儀認(rèn)為，每一個(gè)人做出來(lái)都一樣，剛?cè)肼毜幕锇橐部梢宰龊?，這就是該有的“度”。此外，很多“造景”用到的原料，并非是茶飲常用的小料，需要更加注意物料管控。比如草莓干是否會(huì)因存放受潮，做頭發(fā)“造景”的龍須糖，如何合理使用和保存等。
做頭發(fā)“造景”的龍須糖
“造景”不一定是做爆款的最優(yōu)解，但可以是嘗試的一個(gè)方向。成功的“造景”，在營(yíng)銷(xiāo)、運(yùn)營(yíng)層面要有講得通、說(shuō)得明的理由——好看只是皮囊，內(nèi)外兼修就有了打造爆款的方式、路徑。
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