豆?jié){入菜！動手做 清爽甜品

為什么要選擇使用豆?jié){制作料理，而非多數(shù)甜品中經(jīng)常使用的牛奶呢？這是因?yàn)槎節(jié){不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、胡蘿卜素、維他命B1、維他命B2、維他命E、煙堿酸、花青素、異黃酮等營養(yǎng)素。其脂肪量、糖類更只有牛奶的1／3不到，并含有豐富的膳食纖維，適度攝取不僅有助增加腸道蠕動，還能達(dá)到促進(jìn)排便的效果，以及提升飽足感的作用。選擇豆?jié){入菜制作甜品，就連有乳糖不耐癥問題，一喝牛奶、食用乳制品就拉肚子、感到腸胃不適的人，也能夠安心食用無負(fù)擔(dān)。豆?jié){的變化性非常高，除了眾所皆知的直接飲用的方式，加入新鮮水果、雞蛋、面粉等容易取得的食材，加以烹調(diào)、變化，就能輕松完成色香味俱全的清爽甜品。今天與大家分享以下3道兼具可口、營養(yǎng)的豆?jié){甜品做法，提供給大家參考?！锒鼓堂⒐?br />
材料：無糖豆?jié){200毫升、西米30公克、芒果丁50公克。做法：1.果洗凈，去皮去籽切??；西米滾水煮10分鐘瀝干備用。2.取一容器倒入冰無糖豆?jié){、西米、芒果丁即可。
營養(yǎng)分析：芒果為高甜度的水果，因此可以減低其他糖分的添加，讓這道甜品甜而不膩，消除暑氣?？蓪⑽髅赘臑樯X蒻丁，能降低約100大卡的熱量，同時(shí)增加口感與飽足感。
★豆奶布丁


材料：豆?jié){120毫升、雞蛋1顆。做法：1.取一容器打入雞蛋，均勻打散后加入豆?jié){再次拌勻。2.電鍋內(nèi)先加入半碗水，再將蛋液容器放入電鍋中蒸熟。
營養(yǎng)分析：在食品安全風(fēng)暴下，自行制作沒有任何添加劑的布丁，以豆?jié){取代牛奶，讓有乳糖不耐癥的民眾多了一個選擇。且豆?jié){含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，除了一般人食用好處多多外，對于病后恢復(fù)健康、孕婦及兒童青少年希望促進(jìn)成長發(fā)育，更是一道健康又營養(yǎng)的點(diǎn)心。
★豆奶松餅


材料：無糖豆?jié){100毫升、市售松餅粉150公克、楓糖50公克。做法：1.先將松餅粉、無糖豆?jié){調(diào)合均勻成粉漿，備用。2.起鍋加熱，將面糊澆于鍋中，用中溫火慢煎至兩面金黃即可盛盤。3.食用時(shí)可依照喜好淋上適量蜜糖。
營養(yǎng)分析：也可以將蜜糖改成果醬、朱古力醬等，但熱量也會因而增高不少。取本食譜份量的1／4當(dāng)做下午茶，搭配無糖飲料，可以補(bǔ)充能量、增加活力，以及解除疲勞。