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一個將店開在眾多奶茶店中，6個月實現(xiàn)盈利，日營業(yè)額1萬元的鮮榨店老板，給出了這樣的答案。
一 鮮榨果汁與奶茶的人群不同：習(xí)慣喝奶茶的人，他將有機(jī)會愛上鮮榨果汁；但習(xí)慣喝鮮榨果汁的人，注定不會再買奶茶（除非別人請），這是一種生活態(tài)度。所以，選擇店址尤為重要，你的店一定是在復(fù)合型商圈內(nèi)，因為人群的多樣性才能保證客流的基數(shù)。比如：我現(xiàn)在的店在商場內(nèi)，但我周邊有20多家寫字樓。在開業(yè)初期，我會定期發(fā)傳單，建立會員制，現(xiàn)在正準(zhǔn)備讓他們加入我的微信平臺，以便我更好的服務(wù)他們。
二 你一定要有超牛的供貨商：水果的價格根據(jù)季節(jié)的不同、產(chǎn)品的不同，區(qū)域的不同，價格波動很大。如果沒有一個超牛的供應(yīng)商，選擇開鮮榨果汁店并非高明的選擇，因為你很有可能一天的營業(yè)額只是在付房租、水電和你的原料費。
三 菜單每天都可能不一樣：奶茶店的原材料因有了添加劑的加入，有了很好的穩(wěn)定性。但水果因為不同的采摘時間、成熟度、水果品種，都會影響到口感。雖然我們能夠通過水果的混搭平衡果汁的口感，但有時因為某一類水果需要繼續(xù)成熟，我們會選擇當(dāng)天取消某款果汁的銷售（我們堅持在鮮榨果汁中不加糖）。所以，鮮榨果汁店不容易復(fù)制，擴(kuò)展的速度也較慢。國內(nèi)著名的鮮榨店果平方，經(jīng)過快速的擴(kuò)展后，門店縮水也是這個原因。我倒覺得是件好事，至少能夠保證品質(zhì)。
四 努力滿足不同客戶的需求：在我店內(nèi)，有20%的產(chǎn)品是用濃縮果漿調(diào)制。畢竟15元以上的果汁并非誰都接受。而有些果汁，鮮果并非能做出好的效果，所以我選了一些調(diào)配型飲品銷售，一來豐富品種，二來滿足某些客人的需求。當(dāng)然喝慣了鮮榨的顧客更能感受到鮮榨的好。
五 異業(yè)聯(lián)盟：我們這個商圈有很多餐飲店，他們也是我的顧客。我會以折扣的方式賣給他們現(xiàn)榨果汁。對于他們來說，少了水果儲存的成本，而我增加了收入，實現(xiàn)了雙贏。
