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提升會(huì)員體驗(yàn) 豐富消費(fèi)場(chǎng)景
眾所周知，從7天到鉑濤集團(tuán)是一場(chǎng)華麗轉(zhuǎn)型，從原來單一經(jīng)濟(jì)型酒店品牌，蛻變?yōu)槿缃裆孀愣鄠€(gè)領(lǐng)域、多元化品牌發(fā)展的服務(wù)型企業(yè)，首個(gè)非酒店領(lǐng)域的創(chuàng)新品牌，為什么選擇競(jìng)爭(zhēng)激烈的咖啡行業(yè)呢？ 鄭南雁表示，鉑濤集團(tuán)的愿景是為消費(fèi)者提供美好生活體驗(yàn)，即圍繞出行和休閑生活等場(chǎng)景構(gòu)建豐富的體驗(yàn)生活圈。隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代“體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)”的興起，客戶除了住宿需求，還有許多閑暇時(shí)間的體驗(yàn)消費(fèi)需求，這造就了一片廣闊的藍(lán)海市場(chǎng)。近年來，除了深耕酒店業(yè)務(wù)，鉑濤的發(fā)展半徑還拓展到其他體驗(yàn)式消費(fèi)領(lǐng)域，例如咖啡連鎖、藝術(shù)品平臺(tái)、公寓等。
據(jù)2014年英國(guó)《金融時(shí)報(bào)》報(bào)道，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的年人均消費(fèi)量?jī)H為4杯，是咖啡第一消費(fèi)大國(guó)芬蘭1240杯的1/300。但近年來，中國(guó)咖啡行業(yè)以超20%的消費(fèi)增速領(lǐng)跑最具投資價(jià)值的消費(fèi)領(lǐng)域，各大咖啡巨頭都開始在中國(guó)加速跑馬圈地。 鄭南雁認(rèn)為：“鉑濤集團(tuán)線下門店總數(shù)約3000家，覆蓋全國(guó)300個(gè)城市，線上會(huì)員平臺(tái)擁有超過8000萬會(huì)員，加上集團(tuán)多年積累的連鎖加盟經(jīng)驗(yàn)和系統(tǒng)資源，在潛力巨大的咖啡行業(yè)形成規(guī)模布局，我們應(yīng)該更具有先發(fā)優(yōu)勢(shì)。”
據(jù)MORA COFFEE品牌負(fù)責(zé)人王雙介紹稱，目前MOAR COFFEE以小成本投入的插件店形式，嵌入了鉑濤旗下數(shù)家7天酒店。從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)看，有超過60%的酒店顧客會(huì)到大堂1樓的咖啡館消費(fèi)，比原來預(yù)想的30%的比例高出了一倍。由此可見，消費(fèi)習(xí)慣在改變，消費(fèi)需求在升級(jí)，顧客更愿意為優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)買單。MOAR COFFEE除了將進(jìn)駐鉑濤旗下如7天優(yōu)品、麗楓等更多中高端品牌酒店的同時(shí)，還將以插件店形式入駐各種商業(yè)空間，如：影院、寫字樓、學(xué)校、醫(yī)院、銀行、商場(chǎng)等消費(fèi)場(chǎng)景，為消費(fèi)者提供更豐富的生活體驗(yàn)。
MORA COFFEE 用熱愛探索品牌發(fā)展路
縱觀國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，星巴克、太平洋(11.84 -6.99%,咨詢)為首的國(guó)際咖啡連鎖品牌，主打第三空間、咖啡快文化；3W、很多人的咖啡館等眾籌、互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)咖啡館主打圈子文化；韓式咖啡則主打小資情調(diào)。在創(chuàng)建MOAR COFFEE的進(jìn)程中，鉑濤又是如何尋找有利于自身發(fā)展的獨(dú)特定位，突圍而出呢？
MORA負(fù)責(zé)人介紹稱，鉑濤會(huì)員擁有年輕化的基因，MORA從一開始就希望成為一個(gè)年輕人喜愛的咖啡品牌。MORA始終認(rèn)為，現(xiàn)在的各大連鎖咖啡品牌并沒有真正關(guān)注中國(guó)年輕人內(nèi)心的需求。結(jié)合項(xiàng)目初期的調(diào)研和MORA團(tuán)隊(duì)的初心，他們發(fā)現(xiàn)：強(qiáng)烈渴望能做自己熱愛的事情，不受傳統(tǒng)條框和現(xiàn)實(shí)標(biāo)準(zhǔn)的限制，是當(dāng)下80、90后年輕人的集體共鳴?！拔覀儧Q定把MORA打造成一個(gè)關(guān)于熱愛的聚集地——除了提供高品質(zhì)平價(jià)的咖啡，MORA還以咖啡館為空間，為年輕人提供實(shí)實(shí)在在以圍繞興趣愛好為主題的各種活動(dòng)和分享平臺(tái)，和年輕人一起用自己的興趣愛好來踐行‘用熱愛，活出彩’的品牌理念?！?br />從2014年10月品牌發(fā)布至今，MORA已聯(lián)合20多家活動(dòng)社群，組織各類分享會(huì)、音樂會(huì)、手工課堂、藝術(shù)畫展等活動(dòng)逾50場(chǎng)，近3000人參與，聚集了一批有共同熱愛的鐵桿粉絲，同時(shí)也為咖啡門店帶來超過20%的外部客源。
插件式咖啡館 創(chuàng)造閑置空間利潤(rùn)新增點(diǎn)
記者發(fā)現(xiàn)，鉑濤通過利用現(xiàn)有門店的閑置空間，結(jié)合高綜合毛利的產(chǎn)品，以插件式咖啡館作為增值點(diǎn)，讓酒店提高收益之余還彌補(bǔ)了客戶在消費(fèi)閑時(shí)的體驗(yàn)缺失。以MORA COFFEE天河?xùn)|店為例，5月平均每天接待顧客169人，酒店內(nèi)部顧客轉(zhuǎn)化近68%，利潤(rùn)率高達(dá)31%。以“低投入、高毛利、持續(xù)增長(zhǎng)”的運(yùn)營(yíng)模式，為品牌發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)。
據(jù)悉，MORA重金邀請(qǐng)香港設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)的工廠預(yù)制式柜臺(tái)系統(tǒng)，將一般連鎖咖啡館占地15-20平米、需要15天施工周期的咖啡柜臺(tái)，通過工業(yè)化的模塊設(shè)計(jì)，縮減至6-8平米、3-5天的現(xiàn)場(chǎng)組裝即可實(shí)現(xiàn)，為盡快投入運(yùn)營(yíng)和降低現(xiàn)場(chǎng)施工影響提供了支持。據(jù)MORA負(fù)責(zé)人透露，MORA COFFEE已經(jīng)在廣州、北京、上海、深圳等各大省會(huì)一二線城市布局，預(yù)計(jì)3年內(nèi)在國(guó)內(nèi)布點(diǎn)1000家門店。（中國(guó)財(cái)經(jīng)時(shí)報(bào)網(wǎng)）
