手機瀏覽中華飲品屆
魏凌鵬簡歷克麗瑪咖啡培訓中心（北京）主管；WBC世界咖啡師大賽國際評委；SCAE歐洲精品咖啡協(xié)會授權講師、考官；SCAA美國精品咖啡協(xié)會講師；SCAA/CQI Q-Grader咖啡品質(zhì)鑒定師；IIAC意大利咖啡品鑒學院品鑒師；亞洲Roasters' Choice Award評委；海南福山國際咖啡師邀請賽第一、第二、第三屆評委；
今年的WBC比賽和SCAA的年會在一起，比賽開始的前一天的一大早，所有評委就來到現(xiàn)場進行登記，然后就是一整天的矯正和模擬打分訓練。各個國家、不同咖啡背景的國際評委，分成數(shù)個小組，進行打分的矯正，目的就是為了能有一個相對統(tǒng)一的尺度，讓比賽能夠公正、公平地進行。午餐時間，WBC首次安排了所有評委與各國冠軍選手的見面活動，上屆的世界冠軍日本選手Hide還現(xiàn)場鼓勵了今年所有的參賽選手。
最近這些年的WBC比賽，每年都會在網(wǎng)絡上看視頻。但現(xiàn)場近距離的感受整個比賽，還是會有不同的感受。我們知道近些年WBC的比賽都會在互聯(lián)網(wǎng)上同步進行全球直播，畫面和音效都非常不錯?，F(xiàn)場看到的轉(zhuǎn)播團隊相當強大，一直在有條不紊地進行著工作，保證畫面、音效以及現(xiàn)場計時、選手麥克風調(diào)試、攝影等工作的順利運行。
當然還有志愿者，也都是世界各地的咖啡從業(yè)者、愛好者，報名來現(xiàn)場做志愿者，幫助比賽能夠順利地進行。比賽主辦方也在最后的時候感謝了這些志愿者和工作人員。
第一次在WBC比賽國際賽場上做評委，還是會有些壓力，做評委也是會緊張的，跟做比賽選手一樣。要很耐心地聽選手的講解以及味道描述，以及按照選手的指示進行品嘗。在世界賽上，很多選手會打破一般的評價準則，讓評委按照他的指示進行飲用，同時還會提供非常多的資訊，所以除了要禮貌地表現(xiàn)出非常友善的微笑以外，還要非常仔細地聽選手的講解。
當然在世界賽上由于是各國冠軍來參加，不同的文化背景、餐飲習慣不同，會有一些有趣的體驗。這也是做評委的一種樂趣。比如我評的波蘭冠軍那場，第一次在咖啡師比賽中見到選手的卡布基諾所使用的奶泡是用法壓壺打的，而不是咖啡機。她介紹這也是受當?shù)氐囊恍┛Х任幕挠绊?，帶給她的獨特的想法。她用法壓壺打的奶泡居然還很細膩，拉花的時候還用扔骰子的方式，讓評委決定要什么圖案。這讓人印象非常深刻。此外在西雅圖的比賽現(xiàn)場，除了比賽區(qū)，邊上還有兩個分享區(qū)域值得關注，一個是Espresso Bar,還有一個Brewing Bar。給來現(xiàn)場觀賽的所有咖啡愛好者免費提供世界各地一些精品咖啡店的Espresso和滴濾咖啡。更加有趣的環(huán)節(jié)是，沒有進入下一輪比賽的各國冠軍，都會在第二天的Espresso Bar和所有的愛好者免費分享他們的比賽用豆，所有人都有機會喝到各國冠軍用比賽豆制作的Espresso、Cappuccino。這也是整個比賽現(xiàn)場最為吸引觀眾的環(huán)節(jié)。除了做評委，西雅圖比賽現(xiàn)場另外一個重要環(huán)節(jié)就是給中國冠軍選手加油。這次來到西雅圖很多中國的咖啡同行，大家都提前集中到比賽場地的看臺區(qū)域，一起給中國冠軍加油，有人還從國內(nèi)帶來了很多面國旗，場面非常熱鬧，觀看比賽的過程也是非常地緊張，比賽結束大家都一起為中國選手吶喊。
最終來自澳大利亞的選手SASA，獲得了世界冠軍。在現(xiàn)場看他的比賽，感覺他聲音非常有特點，語速也特意放得非常平緩，講解地非常清晰有條理，流程安排非常合理，一定是經(jīng)過刻苦地訓練得來的。他的奪冠又是一個勵志故事，連續(xù)多年的澳大利亞比賽都是第三、第四名。堅持不懈地繼續(xù)比賽和提高自己，最終戰(zhàn)勝了澳大利亞的兩位著名選手MATT PERGER和CRAIG SIMON，獲得了代表澳大利亞參加世界總決賽的機會，并一舉奪得世界冠軍。
2016年WBC世界總決賽在愛爾蘭都柏林舉行，希望中國選手取得好成績 ~版權信息：以上文章由咖啡沙龍魏凌鵬原創(chuàng)，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載原文作者： 魏凌鵬侵權請聯(lián)系： weixin@coffeesalon.com投稿合作： tips@coffeesalon.com
咖啡是一個世界，我們只是其中的一個窗口。我們是咖啡的傳教士，只為把咖啡最真實的呈現(xiàn)給你。咖啡沙龍小編微信號：saloncoffee，歡迎打擾！
