請問你們家咖啡館招老板嗎？很Diao的那種。

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng) 昨天咖啡圈有一個咖啡館老板的視頻在朋友圈轉發(fā)，可能大家都比較關注吧，很快發(fā)布者就把視頻刪掉了。有點可惜，當時我應該就存下來的。視頻是抖音,講的好像是一個很Diao的浙江還是哪的咖啡館，Diao在什么地方，據(jù)老板說：他開的店是大眾點評上差評最多的店;他趕走的客人比接待的客人多；不喜歡寵物的不接待；不懂咖啡的不接待；來了小孩沒人管教的不接待；....... 這是視頻的一部分,看完視頻一聽就很有吸引力，我就想著下次我一定要去這家咖啡館?？Х刃袠I(yè)有一種小圈子文化，叫做探館，有時候也叫踢館。你的杯子上有水沒擦干凈差評！你的出品姿勢不好看，差評！你的手法不對，差評！你的萃取不對，差評！你不和我聊天互動，差評！回頭我就告訴發(fā)朋友圈告同行，你真想像不到咖啡師能互相監(jiān)督到這種地步吧。 我相信視頻里的那位真的是老板，只有真正的老板才能做到如此的實誠?？Х瑞^行業(yè)原本就是很有性格的一個行業(yè)，很多消費者在微博評論咖啡館的時候，“個性”是一個高頻詞。不是開咖啡館的，對咖啡專不專業(yè)沒法評價，但實際上，有個性的店還沒有進店其實就可以體驗到：你不知道到底是是10點還是12點開店,更或者是今天還開不開。喔，今天沒開，過幾天再問，不好意思，偶然有一天經(jīng)過，發(fā)現(xiàn)開了，還是個同行在兼職不是老板本尊，老板最近都在旅游呢。他要是做自家烘焙的，過一個月得問問，上回我訂的豆子和掛耳有沒有記得給我做。 也真的會有客人喜歡這種風格的店，喝完咖啡以還可以和身邊的朋友說，你知道嗎，我認識了一家咖啡店的老板，這家老板太有個性了balabala。。。。。。。。哪怕時間過了很久也會讓人懷念。這些老板要么出品好，要么是有錢，任意有一樣都有Diao的自信，進了咖啡這個坑，你真會發(fā)現(xiàn)有才華的前輩太多了。 想起前陣子新聞里講廣州一個賣鴨仔飯的大叔，一天只賣8只，為啥，不做呆家里一身都是病，當然主要也不是靠這個賺錢，家里還有二十棟樓等著收租。 我們老板也一樣，店里很多種豆子但年頭到年尾基本只喝肯亞，一年要找上幾十種不同的肯亞讓烘焙師烘出來,喝不同花樣的肯亞酸。要是換了人或者烘出不一樣的肯亞，就算店里都是客人，還是能聽到很大聲的：這烘的啥玩意?。∽屓顺鋈ザ疾缓靡馑颊f在這店里做的，老板就一神經(jīng)病。不同的人有不同的性格，他們開了不同的店，這就是咖啡館有意思的地方，也許這家是別人的菜，下家是你的菜!當然，如果你還只是一個咖啡師的時候，還是得老老實實的做回咖啡師應該做的事情，出品，聊天，洗杯子，客人來了趕緊上杯水，逛街累不累。等哪一天，你的咖啡也做得很好了。拉花也很漂亮了，最重要的是，你很有錢了也不靠開個店賺錢的時候。就可以也很Diao，或者打聽一下，哪里缺這種風格的老板,然后就可以問店員: “請問你們家咖啡館缺老板嗎？很Diao的那種，我想報名。”

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