突查大人氣飲品店 看執(zhí)法新變化

據(jù)廈門(mén)市食安委官微消息：廈門(mén)集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局集美所加強(qiáng)監(jiān)管，對(duì)在美團(tuán)和餓了么銷售訂單靠前的KOI、莓超瘋、sevenbus、快樂(lè)番薯、古茗、老塞行動(dòng)咖啡、小鹿茶、85度C、逢甲冰巢室、駁二等10家人氣飲品店進(jìn)行了突擊檢查。各家飲品店全部達(dá)標(biāo)，基本合乎規(guī)范。
此次檢查發(fā)生在疫情之后，突顯了一些新特點(diǎn)，再加上廈門(mén)地處南方，氣溫偏高，對(duì)于全國(guó)茶飲門(mén)店的夏季規(guī)范運(yùn)營(yíng)有很強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義。


首次把外賣(mài)配送納入檢查范圍。
為了保證外賣(mài)配送安全，執(zhí)法人員對(duì)古茗、sevenbus、逢甲貢茶3家飲品店進(jìn)行了檢查，重點(diǎn)涵括：外賣(mài)是否有專人打包？配送人員是否當(dāng)日量體溫？配送箱和配送車(chē)的消毒等等。

其他檢查內(nèi)容還有：
清倉(cāng)行動(dòng)：倉(cāng)庫(kù)食材、原料有效期、貯存方式為檢查重點(diǎn)；對(duì)制作飲品的各種原材料和食品添加劑的索票索證情況，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)核對(duì)。要求已開(kāi)封的食材須密封保存、自制半成品須覆膜、標(biāo)簽須明確制作和保存時(shí)間。

原料包材檢測(cè)：飲品店的水果茶、鮮榨果汁越來(lái)越受消費(fèi)者青睞?，F(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)食材的農(nóng)殘。檢查一次性杯子的進(jìn)貨憑證，并利用ATP試劑對(duì)一次性杯子的潔凈度進(jìn)行了隨機(jī)測(cè)試。

操作規(guī)范：檢查食品安全信息公示情況、從業(yè)人員持證情況、店面環(huán)境狀況、店員操作規(guī)范等，飲品店垃圾桶須加蓋、清潔工具離操作臺(tái)勿過(guò)近、臺(tái)面使用的食品原料須加蓋保存的問(wèn)題。

制冰機(jī)也是重要檢查項(xiàng)之一。
制冰機(jī)須配置冰鏟以便取冰，不得直接用手或其它非專用工具取冰。冰鏟使用后不得留置在制冰機(jī)內(nèi)。須配置清水和消毒水。冰鏟要在消毒水中浸泡后，用清水清洗方可使用。

制冰機(jī)內(nèi)外須定期清洗消毒，濾芯濾網(wǎng)要定期更換。
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